Pečena piščančja bedra s krompirjem so jed, kjer krompir in meso spečemo skupaj. Pečen krompir je priljubljena priloga, ki ji pogosto dodamo tudi zelenjavo, kot sta buča in bučke. To je čista osnova, a je hkrati fantastična rešitev, saj združuje sestavini, brez katerih si poletja pravzaprav niti ne predstavljamo. Priprava je enostavna in vam prihrani čas, saj se sestavine zložijo na pekač in pečejo v pečici.
Sestavine za pripravo jedi
Za tri osebe potrebujemo:
- 3 piščančja bedra
- 4 veliki krompirji
- 500 g bučk
- Bučo
- 1 rezina masla debeline 1 cm
- 3 stroki česna
- 1/3 žličke rožmarina
- 1/3 žličke rdeče paprike (mleta)
- 1/3 žličke listov koriandra (posušeni)
- Sol po okusu
- 2 žlici olivnega olja
- Nasekljan peteršilj (za posip)
Priprava mariniranih piščančjih beder
Piščančja bedra očistimo in odstranimo morebitne ostanke perja ter solimo po občutku. Očiščena in osoljena bedra položimo na desko, da se sol "vpije" v meso.
Marinada za piščanca
Marinada je narejena iz:
- olja
- lovorja
- česna
- soli
- gorčice
- limoninega soka
- čilija
- origana
- popra
Piščanca operemo in ga prerežemo na 2 dela. Nato ga osušimo, damo v posodo in prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado. Vse skupaj dobro premešamo, pokrijemo s folijo in ga shranimo v hladilniku za en dan. Marinirano piščančje meso razporedimo po pomaščenih pekačih in ga pečemo v predhodno ogreti pečici za 25 minut na 190 °C.
Priprava krompirja in buče
Krompir operemo in ga po potrebi tudi olupimo. Pri res mladih krompirčkih se nikar ne zamujajte z odstranjevanjem kožice - nič ne bo motila. Poljubno ga narežemo (na kolobarje, krhlje ali četrtine). Če hočete postopek še pohitriti, krompir v slani vodi zavrite, ugasnite, odcedite in počakajte, da se v pari izsuši.
Bučo olupimo in narežemo na kocke, bučko narežemo na tanjše rezine. V skledo stresemo narezano zelenjavo, dodamo česen ter vse skupaj posolimo s ščepcem soli in prelijemo z olivnim oljem. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
🥔 Pečen krompir restavracijske kakovosti doma 🍴
Postopek peke v pečici
Pekač z maslom in začimbami
Medtem nastavimo pečico na 180 °C, da se ogreje. Odrežemo rezino masla in jo položimo na dno pekača. Na njo položimo osoljena piščančja bedra. Ta posipamo z rdečo papriko, rožmarinom ter dodamo olupljene stroke česna. Na vrh položimo krompir, ki ga rahlo solimo ter posipamo s posušenimi listi koriandra.
Pečenje z zelenjavo
Pekač pokrijemo s pokrovom ter položimo v ogreto pečico in pečemo 30 minut. Po tridesetih minutah vzamemo pekač iz pečice ter odkrijemo pokrov in obrnemo meso. Odkrit pekač z vsebino vrnemo v pečico in pečemo še nadaljnjih 30 minut. Namreč jed se prvih 30 minut pečenja bolj kuha v lastnem soku in maslu kot pa peče, kar je ključno za razvoj okusov in arome. Drugih trideset minut se jed peče, kjer krompir in piščanec dobita hrustljavo skorjico.
Nato k mariniranemu piščančjemu mesu dodamo še na večje kose narezano rdečo in zeleno papriko, ki smo jo marinirali z ostanki piščančje marinade. Vse skupaj pečemo še 30 minut.
Nasvet za pečenje
V kolikor pripravljate večjo količino jedi in za takšen pekač nimate pokrova, pekač preprosto pokrijete s srebrno folijo in pri robovih dobro stisnete, da para ne uhaja preveč.
Serviranje
Pripravljeno jed še malo posolimo in jo potrosimo z nasekljanim peteršiljem. Serviramo na krožnike in postrežemo. Pa dober tek!