Pečen krompir je ena najbolj priljubljenih in vsestranskih jedi, ki se odlično poda k skoraj vsakemu obroku. Pravilno pripravljen krompir navduši s karamelizirano, zlato zapečeno zunanjostjo in kremno sredico, ki se topi v ustih. Uspeh pri peki je odvisen predvsem od enakomernega rezanja in pravilne termične obdelave.
Zlato zapečen krompir s piščančjo osnovo
Ta metoda priprave zagotavlja izjemen okus, saj krompir proti koncu peke prelijemo s piščančjo jušno osnovo. Najboljši rezultat boste dosegli z domačo osnovo, a lahko uporabite tudi kupljeno ali kocko, stopljeno v vroči vodi.
Sestavine
- 1 kg enako velikih krompirjev
- 1/2 žličke soli in mleti poper po okusu
- 4 žlice stopljenega masla
- 1 žlička svežega ali 1/2 žličke posušenega timijana
- 240 ml piščančje (ali zelenjavne) osnove
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 220 °C. V posodici zmešajte stopljeno maslo, timijan, sol in poper.
- Krompir operite, olupite in narežite na 1 cm debele kolobarje. Prelijte jih z masleno mešanico in dobro premešajte.
- Razporedite krompir v eni plasti po pekaču in pecite 20 minut. Nato ga obrnite in pecite še 15 minut.
- Pekač vzemite iz pečice, krompir znova obrnite in prelijte z jušno osnovo (le toliko, da pokrije dno). Pecite še 15 minut.
Nasvet: Krompir postrezite takoj, prelito z ostankom omake iz pekača. Po vrhu lahko potresete svež peteršilj.
Hrustljav pečen krompir v pečici
Sredozemska različica: Pečen krompir s feto in česnom
Ko običajni prilogi dodamo koščke slane fete in celo glavico česna, se jed spremeni v pravo kulinarično doživetje.
Priprava
Krompir narežite na kose, začinite z mešanico provansalskih začimb, soljo in olivnim oljem. V pekač dodajte prerezano glavico česna in kos fete. Pecite 45 minut pri 200 °C. Zadnjih 5 minut lahko vklopite funkcijo žara za popolno hrustljavost. Na koncu iztisnite pečene stroke česna, jih zmečkajte s feto in vse skupaj vmešajte med krompir.
Ključni nasveti za popoln rezultat
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Enakomernost | Krompir narežite na enako debele kose za enakomerno pečenje. |
| Količina tekočine | Pri uporabi osnove pazite, da je ne dodate preveč, da ne dobite pireja. |
| Predpriprava | Za še bolj hrustljavo skorjico lahko krompir pred peko na hitro pokuhate v osoljeni vodi s ščepcem sode bikarbone. |
Krompir je nadvse hvaležna sestavina, ki se odlično razume z drugimi vrtninami, kot so mladi korenčki na maslu. Prav tako ga lahko uporabite pri peki kvašenega peciva, kjer zaradi škroba poskrbi, da ostane testo dlje časa mehko in sveže.