Mehiške palačinke: Okusen in nasiten obrok

Palačinke so izjemno vsestranska jed, ki se odlično poda tako k sladkim kot slanim nadevom. Ko si zaželimo nekaj pikantnega in aromatičnega, so mehiške palačinke z bogatim mesnim nadevom in svežimi dodatki prava izbira. Ta recept vam bo pomagal pripraviti sočne palačinke, polne okusa, ki bodo navdušile celo družino.

Mehiške palačinke v pekaču, polne mesa in zelenjave, posute s sirom

Sestavine

Za testo za palačinke

  • Koruzna moka
  • Pšenična moka
  • Jajca
  • Mleko
  • Sol
  • Pecilni prašek (za bolj rahle palačinke)

Za mesni nadev

  • Mleto goveje meso
  • Čebula
  • Česen
  • Oljčno olje ali druga maščoba
  • Sol
  • Poper
  • Mleta kumina
  • Paprika v prahu (po želji dimljena paprika za intenzivnejši okus)
  • Kajenski poper (približno 1/4-1/3 žličke, po okusu)
  • Koruza (dobro splaknjena in odcejena)
  • Rdeči fižol (dobro splaknjen in odcejen)
  • Nasekljan peteršilj
  • Nasekljan koriander
  • (Po želji: kuhan riž za bolj nasiten nadev)

Za zelenjavne dodatke in oblogo

  • Paradižnik
  • Por
  • Olive (narežemo na kolobarčke)
  • Nariban sir (topljivi sirček, parmezan ali drug pikanten sir po izbiri)
  • Zmiksan avokado (za serviranje ali dodatek v pekač)
  • Kečap (za zalivanje)

Priprava

Priprava testa za palačinke

  1. Zmešamo suhe sestavine: obe vrsti moke, sol in pecilni prašek.
  2. V ločeni posodi razžvrkljamo jajca in jih primešamo k mleku.
  3. Postopoma dodajamo tekoče sestavine k suhim, medtem ko mešamo, da dobimo gladko tekoče testo brez grudic.
  4. Testo pustimo počivati vsaj eno uro.
  5. V ponvi segrejemo nekaj kapljic olja za vsako palačinko in spečemo palačinke, ki ne smejo biti pretenke. Pustimo jih na toplem, dokler ne pripravimo nadeva.
Priprava palačink v ponvi, tanka palačinka se peče

Priprava mesnega nadeva

  1. V večji ponvi segrejemo nekaj žlic oljčnega olja.
  2. Dodamo nasekljano čebulo in česen ter ju prepražimo do zlate barve.
  3. Dodamo mleto goveje meso, solimo in ga na zmernem do močnejšem ognju na hitro zlato rjavo popečemo.
  4. Dodamo papriko v prahu, dimljeno papriko in kajenski poper ter popečemo skupaj do konca.
  5. Začinimo s poprom in mleto kumino.
  6. Primešamo dobro splaknjeno in odcejeno koruzo in fižol ter nasekljan peteršilj in koriander.
  7. Nadev lahko segrejemo in pustimo vreti 15 minut, nato ga napol ohladimo. Alternativno, v mikrovalovni pečici (600 W) kuhamo nadev 8 minut pri visoki temperaturi in ga vmes enkrat premešamo.
  8. (Po želji lahko v nadev vmešamo tudi kuhan riž za bolj popoln obrok.)

Recept za Palačinke - Kako napraviti palačinke da nisu žilave!!! #376

Priprava zelenjavnih dodatkov

  1. Paradižnike zrežemo na kocke in jih prepražimo na maščobi, ter začinimo s soljo in poprom.
  2. Por zrežemo na kolobarčke in ga prav tako začinimo in spražimo.
  3. Olive zrežemo na kolobarčke, sir pa naribamo.

Sestavljanje in peka mehiških palačink

  1. Palačinke na sredini nadevamo z mesnim nadevom, dodamo prepražene paradižnike in por, malo oliv in naribanega sira.
  2. Stranska robova prepognemo proti sredini in prepognemo v žepek ali palačinke preprosto zrolamo.
  3. Vsako nadevano palačinko posebej položimo v pomaščen pekač.
  4. Po nadevanih palačinkah lahko naložimo preostalo maso mesnega nadeva, paradižnika, pora, oliv, sira in zmiksanega avokada (če ga ne bomo servirali posebej). Nadev naložimo po dolgem, ne prekrijemo celotne površine.
  5. Palačinke v pekaču zalijemo s kečapom in potresemo s preostalim sirom.
  6. Pekač postavimo v segreto pečico. Pečemo tako dolgo, da se sir stopi in rahlo zapeče (običajno 15-20 minut pri 180-200 °C, odvisno od pečice).
  7. Nadevane palačinke lahko pečemo tudi v mikrovalovni pečici 6 minut pri srednji temperaturi.
Zapečene mehiške palačinke v pekaču, pripravljene za serviranje

Takšne slane palačinke so lahko odlično izhodišče za različne dodatke in ponujajo obilo umami okusa, ne glede na to, ali si zaželite nekaj kremastega, sirastega, pikantnega ali hrustljavega.

tags: #mehiske #palacinke #recept