Banane (Musa sp.) so tropsko sadje, ki je danes eno izmed najširše dostopnih sadežev po vsem svetu. Zrele banane sestavljajo pretežno ogljikovi hidrati, od katerih je približno polovica sladkorjev, kar banane uvršča med sadje z več sladkorja. Banane so zaradi visoke vsebnosti kalija rahlo radioaktivne (bolj kot ostalo sadje). Manjši del kalija v bananah se namreč nahaja v obliki radioaktivnega izotopa kalij-40.
Ali lahko damo banane v kompot?
Bananin kompot redko kuhamo posebej za zimo, ker ni sezonsko sadje. Banane lahko kupite vse leto v skoraj vsaki trgovini. A vseeno vedno obstaja možnost, da se znajdete z ogromno količino banan, ki jih morate nekako na hitro skuhati. Iz prezrelega sadja, kot so jabolka, hruške in slive, lahko pripravimo bodisi kompot, čežano ali zavitek.
Bananin kompot običajno pripravljamo z drugim sadjem, katerega okus in barva sta bolj izrazita. Poleti so to lahko jagode ali robide. Zbrali smo nekaj preprostih idej in receptov za porabo hrane, ki nam je ostala. Iz prezrelega sadja si lahko napravimo enostaven zajtrk ali malico. Sadje zmiksamo ter mu dodamo žlico ovsenih kosmičev in/ali skute.
Recept za bananin kompot
Sestavine:
- Banane (količina po želji)
- Sladkor (po okusu)
- Limona
- Voda
Postopek priprave:
- Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo in vanjo stresemo sladkor.
- Medtem ko se voda segreva, operemo in olupimo banane.
- Operite tudi limono v vroči vodi. V tem receptu bi morali limono dodati skupaj z lupino, zato limoni posvetite malo več pozornosti.
- Ko voda v kozici zavre, vanjo previdno stresemo banane.
- Ko kompot ponovno zavre, ga prelijemo v čisto, sterilizirano steklenico in pokrijemo s pokrovom.
Nekatere gospodinje ne lupijo banan. Pravijo, da je zaradi tega okus banane bolj zanimiv in bogat. Toda same lupine med kuhanjem potemnijo in ni videti zelo okusno.
Shranjevanje banan in uporaba prezrelih banan
V nasprotju z nekaterimi drugimi sadeži se zorenje banan ne ustavi, ko le-te oberemo. Še ne povsem zrele, zelenkaste banane, zato shranjujemo pri sobni temperaturi, saj bodo le tako pravilno dozorele. Topleje kot je v prostoru, hitreje bodo banane zorele. Ko banane dozorijo, jih lahko shranimo v hladilniku in jim tako nekoliko podaljšamo uporabnost.
Prezrele banane lahko uporabite v slastnih smoothijih, za pripravo bananinega sladoleda, bananinega kruha ali pa pri pripravi kosmičev z bananami.
Druge uporabe zrelih banan:
- Nadomestek za jajca: Zrele banane so odlično vezivo in so odličen nadomestek za jajca. 1 jajce nadomestite z 1/3 skodelice bananinega pireja, kar bo znižalo maščobo s 5 g na manj kot 1 g.
- Piling: Prezrelo banano pretlačite, dodajte 2 žlici kristalnega sladkorja in žličko olivnega olja. Piling uporabite pred tuširanjem.
- Maska za obraz: Ker banane vsebujejo veliko mineralov in vitamine A, B, E, so odličen vir hranil za nego zrele kože. Banano dobro pretlačite, lahko ji dodate tudi nekaj soka limone, in nanesite na očiščen obraz.
Recept za bananine "ameriške" palačinke:
Bananine palačinke so odlična jed za zajtrk. V posodo damo zrelo banano, 30 g ovsenih kosmičev, 2 jajci in po želji tudi cimet. Uporabimo čimbolj zrele banane, ker so najbolj sladke. Tako ne bomo potrebovali dodatnega sladkorja, palačinke pa bodo dovolj sladke. Vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom. Na ogreto ponev damo malo olja, nato pa vanjo vlijemo maso. Napravimo 'kupčke' mase s premerom približno 10 cm. Na koncu dobimo približno 6 do 8 bananinih palačink, kar je približno porcija za 2 osebi.