Panirani sir, pogosto imenovan tudi ocvrti sir, je priljubljena jed, razširjena po vsem svetu. Pripravlja se iz debeleje narezanega sira, ki se panira in ocvre na olju.
Priprava in vrste paniranega sira
Ocvrti sir je na debelejše rezine narezan sir, običajno Edam ali Emmental, paniran in ocvrt na olju. V kulinariki je ocvrt sir razširjen vsepovsod. V različnih državah uporabljajo različne vrste sira.
Panirani sir v svetovni kuhinji
Tako npr. v Indiji ocvrti sir, ki mu pravijo Paneer, pripravljajo iz svežega sira ali iz mleka, sesirjenega z naravno kislino, običajno z limoninim sokom.
Pogoste priloge k paniranemu siru
Tatarska omaka
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj ima vsak kuhar svoj način priprave. Ime izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.
Pomfrit (ocvrt krompirček)
Pomfri ali ocvrt krompirček je na rezine narezan osoljen krompir, ocvrt v olju. Je priljubljena priloga k paniranemu mesu, hamburgerjem, kalamarom in mesu na žaru. Zraven pomfrija je običajno postrežena še majoneza ali ketchup.
Pomfri naj bi originalno izviral iz Belgije, čeprav si lastništvo lastijo tudi Francozi. Ime "francoski krompirček" (ang. french fries) naj bi dobil med I. 1.Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana.
Opomba o hranilni vrednosti
Pomembno opozorilo: Predloženi osnutek članka ne vsebuje specifičnih informacij o hranilni vrednosti paniranega sira. Zato ta članek ne more navesti natančnih podatkov o vsebnosti kalorij, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov ali drugih hranil.
V zvezi z informacijami o izdelkih in njihovi hranilni vrednosti, kot je navedeno v izvirnem besedilu, je pomembno vedeti, da se podatki o živilih na spletnih straneh ves čas osvežujejo. Ker se lahko nekatere obvezne informacije, kot so poreklo, seznam sestavin in označba hranilne vrednosti, v vmesnem obdobju spremenijo, so na izdelku, ki ga boste prejeli, navedeni vsi obvezni podatki.
Priporočamo vam, da pred uporabo oz. uživanjem izdelka vedno skrbno preberete informacije, ki jih na embalaži izdelka ali etiketi z deklaracijo zagotavljajo proizvajalci izdelkov.