Slane palačinke, polnjene z mletim mesom in zapečene v pečici, so odlična ideja za slastno družinsko kosilo. Ta jed, ki jo zlahka pripravite v manj kot eni uri, je popolna izbira za trenutke, ko se družina zbere za mizo ob sproščenem kramljanju. Recept je primeren tudi za manj izkušene kuharje, rezultat pa bo navdušil vse družinske člane.
Osnovne sestavine
Za pripravo potrebujete sestavine za osnovne palačinke in bogat mesni nadev. Pomembno je, da pri slani različici mase za palačinke ne sladkate.
Za palačinke:
- 200-250 g moke
- 350-400 ml mleka
- 2-3 jajca
- Ščepec soli
- Nasvet: Dodajte malo mineralne vode za še večjo rahlost in mehkobo testa.
Za mesni nadev:
- 500 g mletega mesa
- 1 čebula in 2 stroka česna
- 1 korenček (lahko tudi bučka ali paprika)
- 1 paradižnik ali nekaj žlic paradižnikove mezge
- Začimbe: sol, poper, majaron, origano, timijan ali peteršilj
Priprava nadeva in palačink
- Priprava testa: Z električnim mešalnikom ali ročno metlico zmešajte moko, jajca, mleko in sol v gladko maso brez grudic. Pustite, da masa počiva približno 30 minut. Nato v segreti in namaščeni ponvi specite 8-10 palačink.
- Priprava nadeva: Na olju popražite drobno nasekljano čebulo. Dodajte mleto meso in pražite, dokler ne porjavi in zakrkne. Vmes dodajte sesekljan česen, naribano korenje in na koščke narezan paradižnik. Začinite po okusu in dušite približno 10-15 minut, da se zelenjava zmehča.
Zapečene palačinke: Zaključna faza
Ko imate pripravljene palačinke in nadev, jih nadevajte z mesno zmesjo, zvijte v rolice in tesno zložite v namaščen pekač.
Preliv za sočnost in zlato zapečeno skorjico
Za piko na i lahko izberete med dvema priljubljenima načinoma:
- Smetanov preliv: V skledi razžvrkljajte 1 jajce in lonček kisle smetane. Rahlo posolite in prelijte čez zložene palačinke. Po vrhu lahko potrosite še malo naribanega sira.
- Bešamel omaka: Na maslu prepražite moko, prilijte mleko in mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Prelijte čez palačinke in dodajte rezine mocarele.
Pekač postavite v ogreto pečico na 180-200 °C. Pecite približno 20-30 minut, da se preliv zlato obarva in se sir stopi. Postrezite še tople s skledo sveže solate.