Toprejši dnevi so tu in že nam teknejo bolj osvežilne, sadne sladice. Recept za poletne rezine z breskvami in jogurtovo kremo je v družinski zakladnici receptov že dolgo. Te rezine z osvežilno in slastno jogurtovo kremo so na družinskih praznovanjih pravi hit in bodo zagotovo postale priljubljene tudi pri vas.
Sestavine
Za vaniljev biskvit:
- 2 jajci velikosti M
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 50 ml polnomastnega mleka
- 50 ml sončničnega olja
- 100 g gladke bele moke
- 5 g pecilnega praška
Za kremo iz grškega jogurta z breskvami:
- 600 g grškega jogurta
- 60 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 9 lističev želatine
- 400 ml sladke smetane
- 400 g breskev iz kompota
Za breskov preliv:
- 300 g breskev iz kompota
- 10 - 20 g sladkorja
- 3 lističi želatine
Priprava
Priprava vaniljevega biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Nato zmanjšamo hitrost stepanja na skoraj najnižjo in dodamo vaniljevo pasto, mleko in olje.
- Nazadnje narahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pri vmešavanju pazimo, da masa ostane zračna.
- Dno pekača velikosti 24 x 24 cm obložimo s papirjem za peko in vanj previdno vlijemo biskvitno maso.
- Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 15 minut oziroma odvisno od pečice.
- Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Biskvit ohladimo in nato okoli namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom. Po občutku ga lahko malce navlažimo z mlačnim mlekom.
Vanilijev biskvit | Kako narediti biskvit | Enostaven recept za osnovno torto
Priprava kreme iz grškega jogurta z breskvami
- Breskve iz kompota dobro odcedimo, nato pa jih narežemo na majhne kocke.
- Grški jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu. Jogurtovi kremi je dodana BAM vaniljeva pasta, ki poskrbi za prijeten okus po vanilji. Brez vanilje je okus rezin malce "dolgočasen", saj je potem krema le kombinacija jogurta in smetane.
- Lističe želatine 10 minut namakamo v mrzli vodi, da se zmehčajo. Na nizki temperaturi jih stopimo skupaj z žlico sladkanega jogurta.
- Stopljeno želatino postopoma vmešamo v sladkan grški jogurt. Pazimo, da med kremo in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike.
- Nazadnje dodamo še stepeno sladko smetano, ki jo narahlo vmešamo s pomočjo lopatke.
- Najprej po biskvitu razporedimo prvo polovico kreme, po njej razporedimo koščke breskev, ki jih nato prekrijemo z drugo polovico kreme.
- Pekač za 1 do 2 uri prestavimo v hladilnik, da se vrhnji del kreme ohladi in strdi.
Priprava breskovega preliva
- Breskve iz kompota s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.
- Lističe želatine 10 minut namakamo v mrzli vodi, da se zmehčajo. Na nizki temperaturi jih stopimo skupaj z žlico breskovega pireja.
- Stopljeno želatino postopoma vmešamo v breskov pire.
- Preliv enakomerno razporedimo po ohlajeni jogurtovi kremi.
- Pecivo postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč, da se vsi sloji dobro strdijo.
Poletne rezine z breskvami in jogurtovo kremo so pripravljene za postrežbo!