Čičerika, pogosto spregledana sestavina v sladicah, ponuja presenetljivo vsestranskost. Ta članek razkriva, kako lahko iz nje in sezama pripravite tako izjemno sočne sladice kot tudi klasične slane jedi.
Sočne kocke s čičeriko: Sladica iz samo štirih sestavin
Priprava izjemno sočnih kock iz samo 4 sestavin je enostavna. Skrivna sestavina, ki jo mnogi ne bi pričakovali v sladici, je čičerika.
Priprava čičerikinih kock
Konzervirani čičeriki dodamo arašidovo maslo in javorjev sirup. Vse skupaj zblendamo, da dobimo gosto, gladko maso. V maso nato dodamo koščke čokolade in premešamo. Zmes razporedimo v pekač in pečemo v pečici. Božanska sladica je pripravljena!
Recept je nastal kot stranski produkt testiranja novega recepta za vegansko torto brez moke, kjer je bila potrebna samo voda, v kateri se namaka čičerika v konzervi (aquafaba).
Sestavine za kocke
- 360 g čičerike iz konzerve
- 180 g naravnega arašidovega masla
- 185 g javorjevega sirupa
- 1 čajna žlička vaniljeve arome (opcijsko, ampak priporočljivo)
- Čokoladne kapljice
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
- V posodi blenderja zmešajte odcejeno in oprano čičeriko, arašidovo maslo, javorjev sirup in vaniljevo aromo. Blendajte, da nastane gladka masa brez celih kosov čičerike.
- Dodajte čokoladne kapljice in premešajte.
- Maso nadevajte v rahlo naoljen pekač premera 18 cm x 18 cm, obložen s papirjem za peko. Površino zgladite, po vrhu pa po želji posujte dodatne čokoladne kapljice.
- Postavite v segreto pečico in pecite 15 minut za res sočno sredico (kot na fotografiji) ali 20 minut za bolj zapečene kocke.
- Pečeno maso pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi in malo strdi. Nato jo razrežite in postrezite.
Prilagoditev recepta in tekstura
Ker masa ne vsebuje moke ali drugih suhih sestavin, so kocke izredno sočne in imajo "fudgy" oziroma "gooey" teksturo. Ko se kocke ohladijo, se še dodatno strdijo, kljub temu pa sta tekstura in okus vrhunska.
Kocke lahko prilagodite tudi po svojem okusu: namesto arašidovega masla lahko dodate katero koli drugo maslo oreščkov, vendar mora biti 100% naravno in vsebovati samo oreščke, brez dodanih soli, sladkorjev in olj. Prav tako lahko namesto javorjevega sirupa uporabite datljev ali agavin sirup, vendar lahko zamenjava sirupa vpliva na okus. Za optimalen okus se svetuje javorjev sirup, ki je v kombinaciji z arašidovim maslom in temno čokolado vrhunski.
Sladico lahko pripravite tudi v obliki ploščic. V tem primeru bi bilo priporočljivo uporabiti večji pekač, da bodo ploščice tanjše. Ker so izredno mehke, jih bo tako lažje rezati in uživati.
Falafli: Slana klasika iz čičerike
Falafli so priljubljena slana jed, ki jo lahko pripravimo iz suhe ali vložene čičerike.
Priprava falaflov
Če uporabljamo suho čičeriko, jo moramo dobro oprati in čez noč namakati v večji količini vode. Namočeno ali vloženo čičeriko damo v multipraktik, dodamo sesekljano čebulo (1 čebula na 500g čičerike), česen po okusu, sol, poper, kumino, koriander, veliko peteršilja in mleto rdečo papriko. Dodamo še 1 čajno žličko vinskega kamna ali sode bikarbone ter nekaj vode in drobtin, toliko, da lahko lažje miksamo in oblikujemo majhne kroglice ali polpete. Na hitro jih popečemo na olju.
Pomaka s sezamovo pasto Tahini
K falafliem se odlično poda kremasta pomaka s tahinijem.
Priprava pomake
Sezamovi pasti tahini dodamo sok limone in med neprestanim mešanjem počasi dodajamo vodo. Sprva bo zmes precej gosta, a s postopnim dodajanjem vode boste dosegli želeno gostoto - kot na primer majoneza. Dodamo še sol, poper in česen v prahu. Svež česen bo naredil še intenzivnejši okus. To je osnova, ki jo lahko uporabite kot takšno ali pa ji dodate spasirano konzervo čičerike in dobite humus, ali pa še okusneje, pečene melancane in ostalo zelenjavo, ki jo spasirate in dodate v pomako. Tako se lahko poigrate z različnimi okusi. Pripravljeno pomako na koncu prelijemo z olivnim oljem.
