Orehova rolada je ena tistih domačih sladic, ki očara s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Ko osvojite pripravo biskvita, postane ena najhitrejših in najpreprostejših sladic, saj za pripravo potrebujete le osnovne sestavine. Ta sladica ustvari popolno ravnovesje med rahlo sladkim biskvitom in prijetno osvežilnim nadevom.
Sestavine za pripravo
Za osnovno različico rolade s kislo smetano boste potrebovali naslednje sestavine:
- 8 jajc (velikost M)
- 8 žlic sladkorja
- 100 g mletih orehov
- 360 g kisle smetane
- Mešanica sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja (za posip)
Priprava biskvita
Postopek priprave je hiter in učinkovit. Najprej ločite jajca na rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg, med stepanjem pa postopoma dodajajte sladkor. Z lopatko nato v sneg na rahlo umešajte rumenjake in mlete orehe.
Za peko uporabite velik pekač, ki ga prekrijete s papirjem za peko in premažete z maslom, kar omogoči lažje odstranjevanje biskvita. Maso enakomerno razmažite po pekaču in pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20 do 25 minut.
Nadev in zvijanje
Ko je biskvit pečen, ga še vročega skupaj s papirjem za peko tesno zavijte v rolado. Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga previdno odvijte in odstranite papir. Biskvit premažite s kislo smetano, ki ste jo prej razmešali, da je postala bolj kremasta. Približno četrtino zgornjega roba pustite nenamazano, nato biskvit previdno zvijte nazaj v rolado.
Alternativna različica z marmelado
Poleg različice s kislo smetano lahko pripravite tudi rolado iz krhkega testa z marmelado:
- Testo pregnetite in ga razdelite na dva dela.
- Razvaljajte ga na kuhinjski krpi.
- Namažite ga z marmelado in posujte z orehi.
- Zvijte v rolado in pecite na 190 °C približno 35 minut.
Nasveti za popolno rolado
Da bi se izognili pokanju testa, je pomembno, da izberete ustrezno velikost pekača (priporočljivo 22x36 cm). Če pripravljate več rolad, jih v pekaču položite eno poleg druge. Sladica je izjemno sočna in "sveža". V hladilniku jo lahko hranite vsaj 5 dni, najboljša pa je drugi ali tretji dan, ko se sestavine dobro prepojijo.