Čokoladni piškoti so priljubljena sladka poslastica, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Od klasičnih, polnih čokoladnega okusa, do tistih z dodatki, kot so oreščki. Priprava je lahko enostavna ali srednje zahtevna, odvisno od izbranega recepta in želene kompleksnosti.
Klasični čokoladni piškoti z nadevom in oblivi
Ta recept je primeren za pripravo približno 30 do 40 piškotov in je srednje zahteven. Celoten postopek traja približno 3 ure, poleg tega pa je potrebno še hlajenje testa.
Sestavine in priprava piškotnega testa
- Zmehčano maslo in sladkor stepamo na najvišji hitrosti, dokler ne dobimo svilnato gladke in bleščeče mase.
- Dodamo rumenjaka in ponovno stepamo, da se sestavine povežejo.
- Nato vmešamo moko, pomešano s kakavom, in mešamo pri nizki hitrosti nekaj minut, da dobimo enotno testo.
- Testo lahko po potrebi na hitro pregnetemo z rokami na rahlo pomokanem pultu.
- Pripravljeno testo zavijemo v živilsko folijo in ga damo v hladilnik za več ur, najbolje čez noč.
Oblikovanje in peka
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini ali med dvema papirjema za peko.
- S poljubnim modelčkom izrežemo želene oblike. Sredino polovice piškotov izrežemo z manjšim modelčkom.
- Piškote previdno položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo jih 10 do 12 minut v pečici, ogreti na 160 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije. Med peko preverjamo, saj je hitrost odvisna od debeline piškotov in pečice.
- Pečene piškote ohladimo, preden jih okrasimo in napolnimo.
Ocvrte jabolčne pite 🍎
Okrasitev in nadevanje
Za okrasitev nad paro raztopimo 80 g temne čokolade skupaj z žlico olja. Ko je čokolada stopljena, jo umaknemo iznad pare in vmešamo še preostalih 40 g čokolade. Piškote z izrezano sredino previdno pomočimo v stopljeno čokolado. Po čokoladnem oblivu lahko posujemo sesekljane pražene lešnike. Okrašene piškote damo za približno 30 minut v hladilnik, da se čokoladni obliv strdi. Preostalo polovico piškotov namažemo s čokoladnim namazom. Nazadnje piškote, namazane z namazom, zlepimo skupaj s tistimi, ki smo jih oblili s čokolado.
Dodatni nasvet: Zaradi čokoladnega obliva je najbolje, da piškote hranimo v hladilniku.
Enostavnejši recepti za čokoladne piškote
Recept s stopljeno čokolado in maslom
- Pečico prižgemo na 180 stopinj.
- Čokolado in maslo skupaj stopimo nad vodno paro.
- V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
- V tretji posodi stepemo jajca s sladkorjem, da postanejo svetle barve.
- Jajčno-sladkorni mešanici dodamo moko in dobro zmešamo.
- Dodamo še stopljeno čokolado in ponovno premešamo.
- Pekač prekrijemo s peki papirjem in nanj z žličko nalagamo majhne kupčke.
- Pečemo približno 15 minut na 160 stopinjah.
- Ko so pečeni, so cookiji še malo mehki in se strdijo na zraku.
Recept s kakavom in nasekljano čokolado
- Jajce stepemo, dodamo sladkor in penasto zmešamo.
- Malo posolimo, dodamo žličko pecilnega praška in prilijemo staljeno maslo.
- Vmešamo poljubno količino kakava (do želene barve, npr. 3 žlice).
- Postopoma primešamo moko, da dobimo dokaj gosto testo, ki lepo odstopi od roba posode.
- Nazadnje v posodo stresemo na koščke nasekljano čokolado (mlečno, temno, lahko z lešniki ali drugo poljubno vrsto) in še enkrat premešamo.
- Maso zajemamo z žlico (ne polno) in s pomočjo druge žlice oblikujemo kepice.
- Te z nekaj centimetrov razmika polagamo na s peki papirjem obložen pekač.
- Pečemo približno 15 minut na 160 stopinjah.
Nasveti za peko in shranjevanje
- Pri izbiri temne čokolade bodite pozorni na delež kakava, da dosežete želeni okus.
- Če je masa za piškote preredka, se med pečenjem lahko razleze, zato po potrebi dodajte malo moke.
- Pri oblikovanju kroglic, jih lahko sploščite v nepravilne krogce, da dobite bolj rustikalen videz.
- Piškote vedno ohladite na kuhinjski rešetki, da se enakomerno strdijo.
tags: #kulinarika #cokoladni #piskoti