Uvod: Zakaj domače Ferrero Rocher kroglice?
Priprava domačih Ferrero Rocher kroglic je odlična izbira za vse, ki si želijo okusno sladico, ki je preprosta za izdelavo in čim bolj podobna pravim. Namesto oblatov, s katerimi je pogosto preveč dela, se je izkazala uporaba lešnikovih napolitank kot izjemno učinkovita rešitev. Napolitanke namreč dajo tisto značilno hrustljavost, ki je sicer prisotna v originalnih kroglicah.
Potrebne sestavine
Za osnovno maso kroglic
- 200 g lešnikov (za mletje v maso)
- 40 celih lešnikov (za sredico kroglic)
- 300 g Nutelle (ali podobnega čokoladnega namaza)
- 350 g lešnikovih napolitank
Za dekoracijo in obliv
- 200 g temne čokolade (priporočljiva je kakovostna čokolada v kapljicah)
- 4 žlice olja (za redčenje čokolade)
- 150 g lešnikov (sesekljanih, za posip)
Podroben postopek priprave
Priprava lešnikov
Lešnike popražimo v ponvi ali v pečici na 180°C za približno 10 minut, vmes jih večkrat premešamo. Praženje jim zagotavlja intenzivnejši okus in olajša odstranjevanje rjavega ovoja. Slednjega najlažje odstranimo tako, da popražene lešnike zavijemo v čisto krpo in povaljamo, ali pa jih preprosto podrgnemo med dlanmi.
- Lešnike za v kroglice (200g) zmeljemo v blenderju, dokler ne dobimo drobtin.
- Lešnike za dekoracijo (150g) narežemo na majhne koščke. Mletje v blenderju za to ni priporočljivo, saj koščki niso enakomerni. Po novem so v ponudbi na voljo tudi že sesekljani lešniki, ki so super za različne okrasitve.
- Cele lešnike (40 kosov) prav tako popražimo in jim odstranimo ovoj.
Priprava osnovne mase
Lešnikove napolitanke zdrobimo v drobtine. To lahko storimo ročno ali s pomočjo multipraktika. V večjo skledo dodamo zdrobljene napolitanke, mlete lešnike in Nutello. Vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo enotne mase, ki se lepo oblikuje.
Nasvet za konsistenco mase:
- Če je masa preveč mokra ali pocasta, dodajte več zdrobljenih napolitank ali mletih lešnikov.
- Če je masa presuha ali preveč kompaktna, dodajte še kakšno žlico Nutelle ali čokoladnega namaza. Nekateri recepti za boljšo vezavo in bogatejši okus masi dodajo tudi temno stopljeno čokolado.
Oblikovanje kroglic
Iz pripravljene mase oblikujemo kroglice. V sredino vsake kroglice vstavimo en cel pražen lešnik. Oblikovane kroglice polagamo na pladenj, prekrit s papirjem za peko.
Hlajenje kroglic
Oblikovane kroglice prestavimo v hladilnik za vsaj eno do dve uri. Ohlajanje je ključnega pomena, saj se kroglice strdijo in jih je nato veliko lažje obliti s čokolado.
Priprava čokoladnega obliva
Nad vodno paro stopimo temno čokolado skupaj z oljem. Ko je čokolada popolnoma stopljena in gladka, vanjo vmešamo drobno sesekljane pražene lešnike. Olje pomaga pri redčenju čokolade in daje oblivu lepši sijaj ter preprečuje, da bi se prehitro strdil.
Kako pravilno topimo čokolado?
Oblivanje in dekoracija
Ohlajene kroglice nato oblijemo s čokoladnim oblivom. Najlažje to storimo tako, da kroglico nataknemo na leseno palčko, jo pomočimo v pripravljen obliv, malce potresemo in počakamo, da odvečna čokolada odteče. To je pomemben korak, saj preprečuje, da bi bil obliv preveč debel in "spacano" videti, kot se je zgodilo pri zgodnjih poskusih, ko so bile kroglice takoj po oblivu povaljane v lešnikih.
Po odtekanju odvečne čokolade kroglico previdno prestavimo na papir za peko in palčko iztaknemo. Po želji lahko še pred strjevanjem čokolade dodamo dodaten posip sesekljanih lešnikov, če jih oblivu že nismo dodali.
Nasveti za popolne Ferrero Rocher kroglice
- Kakovost sestavin: Uporabite kakovostno čokolado in sveže lešnike, saj to bistveno vpliva na končni okus.
- Temperiranje čokolade: Čeprav ni nujno, lahko temperiranje čokolade poskrbi za še boljši sijaj in hrustljavost obliva.
- Prilagajanje mase: Vedno dodajajte sestavine (napolitanke, Nutella) po občutku, dokler ne dosežete željene konsistence mase, ki se lepo oblikuje.
- Strpljenje pri hlajenju: Ne preskočite ali skrajšajte časa hlajenja kroglic, saj to olajša oblivanje in preprečuje, da bi se kroglice razpadle.
Težavnost, količina in čas priprave
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Recept z 300g Nutelle in 350g napolitank običajno zadostuje za približno 40 kroglic. Nekatere različice recepta lahko dajo okoli 20-25 kroglic.
- Čas priprave: Približno 1 ura aktivne priprave + čas hlajenja (vsaj 1-2 uri).