Zima je čas jedi na žlico, ki so bolj ali manj goste in krepke ter odlična samostojna jed. Pozimi kuhamo bolj krepke jedi, enolončnicam dodamo meso in krompir, da so bolj goste. Med priljubljeno zimsko zelenjavo spada ohrovt, ki ga skuhamo v krepki enolončnici - ta menda izhaja iz Toskane. Ko zunaj lije dež in hladen veter trka na okna, ni nič boljšega kot topla, dišeča enolončnica, ki vas bo nasitila in prijetno pogrela.
Zdravilnost Ohrovta in Pomen Krepkih Jedi
Ohrovt je ena najbolj zdravih vrst zelenolistne zelenjave in bi ga, zlasti pozimi, veljalo redno uvrščati na jedilnik. Je poln vitaminov in mineralov. Da bi ohranil kar največ hranil, ga je priporočljivo le hitro pokuhati. Ohrovt pripravljamo na različne načine, kot prilogo, okusen je tudi surov.
Krompirjeva juha z kranjskimi klobasami in ohrovtom je preprosta kremna juha, v kateri najdemo ohrovt in rezine kranjskih klobas. Je hitro pripravljena in okusna kombinacija sestavin, ki nas nikoli ne pusti na cedilu. Je super zadeva za tiste dni, ko želimo nekaj dobrega na žlico in ne želimo preživeti preveč časa za štedilnikom. Krompir in smetana ustvarita prijetno kremno teksturo, kranjske klobase in začimbe pa juhi dodajo odličen okus. Klobasa da okus, krompir zgosti, ohrovt uravna.
Podroben Recept: Ohrovtova Enolončnica s Kranjsko Klobaso
Ta recept je zasnovan za hitro pripravo in poln okus, idealen za 4 osebe.
Osnovne Informacije
- Količina: 4 porcije
- Čas priprave: 45 minut
- Zahtevnost: 2 od 5 (preprosto)
Hranilne Vrednosti (na porcijo)
| Energetska vrednost | Beljakovine | Ogljikovi hidrati | Maščobe |
|---|---|---|---|
| 532 kcal | 20 g | 33 g | 37 g |
Sestavine
- 250 g kranjskih klobas
- 400 g krompirja
- 700 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- 200 ml smetane za kuhanje
- 150-200 g ohrovta
- 2 stroka česna
- 1 šalotka ali manjša čebula
- ½ žličke rožmarina
- ½ žličke timijana
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica olivnega olja
Priprava po Korakih
- V lonec hladne vode dodamo kranjske klobase in na zmernem ognju segrejemo vodo do vretja. Nato lonec odstavimo z ognja ter pustimo klobase še 10 minut v vroči vodi. Kuhane klobase narežemo na 5 mm debele kolute in jih pustimo ob strani za kasneje.
- V drug lonec dodamo 1 žlico olivnega olja in na njem prepražimo na drobno narezano šalotko. Pražimo jo toliko časa, da se zmehča in pazimo, da ne porjavi.
- Nato dodamo na drobno narezan česen, rožmarin in timijan. Premešamo in pražimo dobro minuto, da zadišijo dodane arome.
- Sedaj dodamo v lonec na tanke trakove narezan ohrovt in ga pražimo nekaj minut, da se rahlo zmehča.
- Nato dodamo na kocke narezan krompir in vse skupaj zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Zavremo in prilijemo smetano za kuhanje.
- Občasno premešamo in kuhamo na zmernem ognju 25-30 minut, oziroma dokler krompir ni kuhan.
- Nato iz lonca vzamemo nekaj koščkov kuhanega krompirja in ga pretlačimo v pire. Krompirjev pire dodamo nazaj v lonec skupaj z narezanimi kranjskimi klobasami ter kuhamo še 5 minut.
- Pripravljeno juho po okusu posolimo ter popopramo.
Enolončnica pašta fižol
Nasveti in Variacije za Bogatejši Okus
Priprava te enolončnice je zelo enostavna in omogoča številne prilagoditve.
- Priprava ohrovta: Ohrovtove liste odlomite od stebla in jim odrežite odebeljene žile. Liste dobro operite. Po želji jih lahko predhodno približno 1 minuto kuhate v veliko slane vode, da bi ohranili kar največ hranil. Lahko ga tudi narežete na četrtine, odstranite osrednji trdi del in liste narežete na trakove.
- Priprava klobase: Namesto kuhanja v kolutih, lahko klobaso tudi olupite, nadrobite na manjše koščke in rjavo zapečete na olju. Ko je meso zapečeno, ga poberete iz lonca in shranite na toplo, nato pa nadaljujete s praženjem čebule in česna v isti maščobi.
- Zgoščevanje: Poleg pretlačenega krompirja lahko za večjo gostoto enolončnice uporabite tudi malo škroba, zmešanega z malce hladne vode, ki ga vmešate v jed.
- Dodatne začimbe: Enolončnico lahko začinite tudi s kumino, mletim koriandrom in peteršiljem. Po želji dodate tudi lovorjev list, ki se kuha s krompirjem in osnovo. Na koncu lahko dodate še malo limoninega soka za svežino.
- Alternativne sestavine: Če nimate vseh sestavin, ne skrbite - namesto kranjske klobase lahko uporabite slanino, šunko ali suho klobaso. Namesto olivnega olja lahko uporabite stopljeno maslo za praženje čebule. Piščančjo osnovo zamenjajte za zelenjavno ali preprosto uporabite vodo. Namesto smetane za kuhanje lahko uporabite tudi kislo smetano, ki jo vmešate na koncu.
- Vegetarijanska različica: Juho lahko enostavno pripravite tudi v vegetarijanski različici, tako da izpustite klobaso.
Ohrovtova Enolončnica s Fižolom in Testeninami (Alternativni Recept)
Za še bolj nasitno in hranilno različico lahko enolončnici dodate fižol in testenine. Fižol je odličen vir beljakovin, hkrati pa v kombinaciji z ohrovtom naredi to enolončnico izjemno hranilno.
- Klobase narežite na kolute in jih kratko prepražite v globokem loncu, da sprostijo okus in aromo. Poberite jih iz lonca in shranite na toplem.
- V istem loncu dodajte malo olja (ali maščobe od klobas) in prepražite sesekljano čebulo in česen, da postaneta mehka in zlato rjava.
- Mešajte, zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in pustite, da ohrovt ovene.
- Ko ohrovt ovene, dodajte opran in odcejen fižol, lovorjev list, prepražene klobase in piščančjo osnovo (ali zelenjavno osnovo/vodo).
- Pustite, da enolončnica zavre, nato pa kuhate na nizkem ognju še 10 minut.
- Na koncu dodajte še testenine in kuhajte, dokler niso kuhane do popolnosti.
Rezultat je nasitna in okusna enolončnica, ki vas bo pogrela in razveselila na hladen deževen dan.
tags: #ohrovtova #enoloncnica #s #klobaso