Pad Thai s Piščancem: Popolno Ravnovesje Okusov

Pad Thai je ena izmed najbolj priljubljenih azijskih jedi, ki navdušuje s popolnim ravnovesjem okusov. Sladko, slano, kislo in rahlo pikantno se združijo v jed, ki je hkrati lahka in nasitna. Gre za odlično tajsko jed, pripravljeno s pečenimi riževimi rezanci (ki se jih prej namoči v hladni vodi), jajci, tofujem, kozicami, raki ali piščancem in začinjena s sladkim tamarindom, ribjo omako, česnom, šalotko, čilijem, palmovim sladkorjem ter servirana z limeto in arašidi. Dodamo ji lahko tudi sveže kalčke, koriander, kislo redkvico, mlado čebulo in še več.

Zdrava in beljakovinska različica Pad Thai

Tokrat vam predstavljamo nekoliko bolj zdravo različico Pad Thaija, ki je bogata z beljakovinami, pripravljena z manj maščobe in prilagojena sodobnemu načinu prehranjevanja. Ta jed je popolna za hujšanje in neverjetno enostavna za pripravo obrokov.

Hranilne vrednosti (na porcijo, 4 skupaj)

• Kalorije: 555
• Beljakovine: 50 g
• Ogljikovi hidrati: 47 g
• Maščobe: 18 g

Sestavine za 4 porcije

Za piščanca:

• 800 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
• 20 g sojine omake
• 2 žlički črnega popra
• 2 žlički česna v prahu
• 1 žlička čili kosmičev
• 2 žlički olivnega olja (za kuhanje)

Omaka Pad Thai:

• 30 g sojine omake (lahko dodate še ekstra svetlo sojino omako)
• 40 g tamarind paste
• 30 g medu
• 5 g ribje omake
• 15-20 g Sriracha omake
• Sok 1-2 limet

Za kuhanje:

• 4 stroki česna, sesekljani
• 1 srednja čebula, sesekljana
• Sesekljana zelena čebula
• 3 cela jajca
• 400 g kuhanih riževih rezancev

Dodatki za serviranje:

• Dodatna zelena čebula
• Sojini kalčki
• 30 g zdrobljenih arašidov
• Čili kosmiči
• Limetin sok

Pomembni nasveti za pripravo

• Omaka Pad Thai mora biti nekoliko gosta, zato prilagodite količino tamarind paste. Omaka ne sme biti preveč vodena, ko jo dodajate rezancem.
• Dodatke (garniture) dodajte tik pred serviranjem.
• Razdelite na 4 enake porcije.
• Pogrejte v mikrovalovni pečici ali ponvi.

Klasični recepti in alternative Pad Thaija

Za dober Pad Thai potrebujemo kvalitetno in veliko ponev oziroma še bolje vok, saj moramo vse sestavine popeči na visokem ognju v eni ponvi. Tako se bodo vsi okusi že med peko povezovali.

Sestavine za tradicionalni Pad Thai

• 300 g piščančjih prsi
• cca 200 g jajčnih rezancev (lahko tudi Soba ali riževih rezancev)
• 3-5 jajc
• 1 šalotka
• 2 stroka česna
• 1 korenček
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 vrečka Pad Thai Noodle začimbe
• 1 čili
• cca 200 g kalčkov mungo fižola
• 100 g neslanih praženih arašidov
• 3-5 žlic sojinega olja
• Mlada čebula
• Peteršilj
• Sol
• Sveže zmlet poper

Priprava klasičnega Pad Thaija

1. Rezance najprej potopimo v mrzlo vodo.
2. Šalotko narežemo na tanke kolobarje, česen nasekljamo. Piščančje prsi narežemo na kockice.
3. Korenček narežemo z lupilcem krompirja, naribamo na ribežan ali na "juliene" tehniko.
4. Na maščobi popražimo šalotko, dodamo piščanca, solimo, popramo, dodamo sladkor in pražimo do zlato rjave barve. Vmes dodamo še korenje.
5. Pečenemu piščancu dodamo pad thai začimbo, čili, premešamo in ga z zelenjavo potisnemo na stran ponve.
6. V drugo polovico ponve damo odcejene rezance in jih pražimo. Če je premalo tekočine, dodamo nekaj žlic vode, v kateri so se rezanci močili. Ko rezanci postanejo mehki in voda izhlapi, jih pražimo.
7. Piščanca in pražene rezance med seboj premešamo.
8. Jajca z vilico raztepemo in jih previdno vmešamo med rezance in piščanca. Vse skupaj pražimo na visokem ognju še par sekund, da se jajce popeče.
9. Dodamo kalčke in vse skupaj narahlo premešamo, odstavimo z ognja.
10. V končano jed vmešamo pražene neslane arašide, ki smo jih v možnarju malo zdrobili, liste mlade čebule ter koriander oz. peteršilj.

Prilagojen recept za Pad Thai z lažje dostopnimi sestavinami

Ta recept je prilagojen, saj so uporabljene sestavine dostopne v skoraj vseh trgovinah, še posebej s pomočjo Spar S budget izdelkov. Omaka je preprosta za pripravo in jo lahko prilagodite svojemu okusu.

Sestavine (2 porciji)

Pad Thai:

• 200 g riževih rezancev
• 300 g piščančjih filejev/zrezkov
• Sol, poper
• 1 jedilna žlica olja
• 1 srednje velika čebula
• 2 stroka česna
• 200 g tofuja
• 2 srednje veliki jajci

Omaka:

• 4 jedilne žlice sojine omake
• 5 jedilnih žlic kokosovega sladkorja
• 3 jedilne žlice kečapa
• 1 jedilna žlica limoninega soka
• 1 jedilna žlica limetinega soka
• 2 jedilni žlici vode

Dodatki:

• Pest kalčkov
• 70 g pora
• 50 g nasekljanih arašidov

Priloga in posip:

• Nasekljani arašidi
• Limeta

Postopek priprave

1. Piščanca narežite na manjše kocke in začinite s soljo in poprom.
2. V večji ponvi segrejte olivno olje. Na segreto olje dodajte piščanca in pražite 5-10 minut. Ko se piščanec zlato zapeče, ga prestavite v ločeno posodo, ponev pa vrnite na ogenj.
3. V ponev dodajte drobno nasekljano čebulo, nasekljan česen in tofu, narezan na manjše kocke velikosti 1x1 cm. Premešajte in pražite toliko časa, da čebula postekleni, tofu pa se zlato rjavo zapeče.
4. Vmes v vreli vodi kuhajte riževe rezance 5 minut oz. po navodilih. Odcedite in postavite na stran.
5. Čebulo, česen in tofu prestavite na polovico ponve, v drugo polovico pa ubijte dve jajci in ju razžvrkljajte. Pražite, da se jajce zlato zapeče, vmes pa redno mešajte.
6. Na vrh jajc dodajte odcejene riževe rezance in pražite par minut, da se jajca zapečejo. Premešajte.
7. V ponev vrnite piščanca in premešajte.
8. Pripravite omako: vse sestavine za omako zmešajte in prelijte v ponev.
9. Dodajte kalčke, por in nasekljane arašide. Premešajte in kuhajte še eno minuto.
10. Postrezite toplo in posujte z nasekljanimi arašidi ter limeto.

Priprava Pad Thaija s pomočjo MAGGI paste

MAGGI predstavlja hiter in okusen Pad Thai recept s piščancem, riževimi rezanci in mešanico sveže zelenjave. Ta recept je popoln za tiste delovne dni, ko potrebujete okusen obrok v kratkem času. S pasto za kuhanje MAGGI Pad Thai lahko jed pripravite enostavno in hitro!

Sestavine (za 2 obroka)

• 200 g riževih rezancev
• 200 g piščanca (narezanega na trakove) ali kozic
• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 2 jajci
• 5 žlic Pad Thai omake Pan ali 3 žlice Pad Thai paste Lobo (ali MAGGI Pad Thai pasta)
• 50 g kalčkov
• 1 mlada čebula (narezana na rezine)
• 30 g praženih arašidov (zdrobljenih)
• 1 limeta (narezana na krhlje)
• Svež koriander (za okras)

Postopek priprave

1. Riževe rezance skuhajte po postopku, opisanem na embalaži, nato jih odcedite.
2. V woku ali veliki ponvi segrejte olje in dodajte sesekljan česen. Nato dodajte piščanca ali kozice in pražite nekaj minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.
3. Meso ali kozice potisnite na rob ponve, na sredino ubijte dve jajci in jih premešajte, da dobite umešana jajca.
4. V ponev dodajte riževe rezance in jih prelijte s 5 žlicami Pad Thai omake Pan ali 3 žlicami Pad thai paste Lobo (ali MAGGI Pad Thai pasto) in 2 žlicama vode. Dobro premešajte, da se rezanci enakomerno prekrijejo z omako.
5. Dodajte kalčke in mlado čebulo, nežno premešajte in še 1-2 minuti pražite.
6. Postrezite s sesekljanimi arašidi, limeto in svežim koriandrom za avtentičen okus.

tags: #pad #thai #piscanec

• kuharska oddaja za male šefe
• recepti z dežnikaricami
• Valmar sladoledni stroji
• recepti za popolne makrone
• Navodila za preboj stene