Ta jed, pripravljena iz mletega mesa, krompirja in hrustljavega vlečenega testa, se odlično poda kot priloga ali samostojna jed. Posebej cenjena je tudi hladna, saj se nihče ne pritožuje, ko jo postavimo na mizo. Gre za izvrstno jed, ki jo lahko pripravimo z osnovnimi sestavinami, ki jih imamo ponavadi vedno pri roki.
Sestavine
- Čebula
- Česen
- Mleto meso (količina po želji)
- Krompir (količina po želji)
- Sol, poper
- Vlečeno testo
- Olje (za mazanje pekača in testa ter praženje)
- 2 jajci
- Jogurt
- Mineralna voda
Priprava nadeva z mletim mesom in krompirjem
Priprava mesnega nadeva
Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Na hitro jo popražimo v ponvi na žlici olja. Ko čebula postekleni in se nekoliko zmehča, v ponev dodamo mleto meso. Začinimo ga s soljo in poprom ter med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se rjavo obarva. Na koncu primešamo nasekljan česen ter vse skupaj pražimo samo še kakšno minuto, da česen zadiši.
Priprava krompirja in združitev nadeva
Medtem ko se meso praži, krompir olupimo, operemo in naribamo. Zmešamo ga s popraženim mesom. Maso po potrebi dodatno začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Sestavljanje pite iz vlečenega testa
Pekač (velikosti 35 x 25 centimetrov) dobro namastimo z oljem. Vzamemo en list vlečenega testa in ga prepognemo na pol ter položimo v pekač. Testo premažemo z oljem, nato pa nanj položimo nov list testa, ki ga prav tako prepognemo na pol. Po testu razporedimo nekaj žlic mesnega nadeva. Preostale liste prerežemo na pol oziroma jih obrežemo na velikost pekača. Na mesni nadev položimo nov list testa in nanj znova dodamo nekaj nadeva. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva. Na koncu nam morata ostati dva lista testa, ki ju položimo v pekač in naoljimo. Odvečno testo zapognemo navznoter, da ne gleda iz pekača. Nepečeno pito z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose.
Priprava preliva in peka
V skledi zmešamo jajca, jogurt, olje, mineralno vodo in sol. Pripravljeno maso polijemo po piti in gremo z nožem še enkrat čez zarezane kose, da preliv steče tudi v notranjost pite. Pustimo stati 30 minut, da se preliv dobro vpije. Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pito pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče. Ko je pita pripravljena, jo odstranimo iz pečice in pustimo stati 15 minut.
Postrežba
Pito ponudimo kot glavno jed ali kot prilogo k različnim jedem. Okusna je tudi, ko se ohladi.