Gyoza so priljubljeni japonski cmoki, ki s svojo hrustljavo skorjico in sočnim nadevom navdušijo ljubitelje azijske kulinarike. Za njihovo pripravo doma potrebujete kakovostno testo in sveže sestavine.
Recept za domačo gyozo
Priprava gyoze doma je preprosta, če sledite pravilnemu postopku. Za osnovo uporabite testo za gyozo (HAPPY BELLY, 300g).
Sestavine za nadev:
- 250 g svinjskega mletega mesa (lahko uporabite tudi piščančje ali goveje)
- 1/2 majhne zelje, drobno nasekljano
- 2 spomladanski čebuli, drobno nasekljani
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 žlica svežega naribanega ingverja
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica sakeja (neobvezno)
- 1/2 žličke soli, 1/4 žličke belega popra
- 1 žlica koruznega škroba
Postopek priprave:
- Vse sestavine za nadev zmešajte v skledi, dokler se dobro ne povežejo. Nadev postavite v hladilnik za približno 30 minut.
- Delovno površino rahlo posujte s škrobom. Na sredino lističa gyoza testa položite približno eno čajno žličko nadeva.
- Robove testa rahlo navlažite z vodo, prepognite čez nadev v polkrožno obliko in jih dobro stisnite skupaj. Naredite majhne gube vzdolž roba, da cmok zatesnite.
Kuhanje in postrežba
Gyoze ne kuhamo le v vodi, temveč jih najprej popečemo in nato kuhamo na pari, kar ustvari značilno teksturo.
- V veliki ponvi segrejte 1-2 žlici rastlinskega olja. Gyoze postavite v ponev v eni plasti s šivom navzgor.
- Pecite 2-3 minute, dokler dno ne postane zlato rjavo.
- Dodajte 1/4 skodelice vode, pokrijte in kuhajte na pari 5-7 minut.
- Ko voda izhlapi, odstranite pokrov in kuhajte še 1-2 minuti, da se dno ponovno hrustljavo zapeče.
Postrezite z omako za pomakanje, ki jo pripravite iz 2 žlic sojine omake, 1 žlice riževega kisa, 1/2 žličke sezamovega olja in ščepca čilijevih kosmičev.
How to cook gyoza
Kje kupiti sestavine?
Za pristno izkušnjo potrebujete specializirane izdelke. V Sloveniji lahko zamrznjene izdelke in testo za gyozo kupite v trgovini Thai Asia Shop (Dunajska 49, 1000 Ljubljana).
| Izdelek | Teža | Opomba |
|---|---|---|
| Testo za gyozo HAPPY BELLY | 300g | Velikost lističa 10x10 cm |
Pomembno obvestilo: Ker so zamrznjeni artikli občutljive narave, jih v spletni trgovini Asia Supermarket ni mogoče naročiti za dostavo. Artikle lahko kupite oziroma prevzamete izključno v fizični poslovalnici Thai Asia Shop v Ljubljani.