Priprava odlične hruškove marmelade

Hruškova marmelada je zagotovo nekaj posebnega. Njena priprava je povsem enostavna, okus pa nebeško dober in resnično poseben.

Splošni nasveti za pripravo hruškove marmelade

Izbira in priprava hrušk

• Sama najraje posežem po sorti viljamovka, vendar bo marmelada več kot odlična tudi, če boste uporabili katero drugo sorto.
• Marmelada je tudi odličen način za uporabo prezrelih hrušk, ki so postale premehke in preveč sladke.
• Žal najmehkejše in najtemnejše hruške niso primerne za pripravo te zimske poslastice. Uporabimo mehke, a še vedno dobre hruške.
• Hruške operemo pod hladno vodo in jih prerežemo na pol. Odstranimo jim muho, pecelj in pečke.
• Očiščene polovice narežemo na manjše kose, lahko tudi krhlje, in jih damo v posodo, v kateri bomo kuhali hruškovo marmelado.
• Za osnovni recept potrebujemo okoli 2,2 kg očiščenih hrušk (lahko tudi 100-150 g več).
• Če imamo domače hruške, lupljenje ni potrebno. Za lažje lupljenje jih lahko daste v vrelo vodo.

Priprava kozarcev za vlaganje

• Pripravimo si poljubno velike steklene kozarčke za vlaganje (jih očistimo in osušimo).
• Za zapiranje kozarcev so primerni eno- ali dvolitrski kozarci.
• Najprej izberite kozarce, ki so brez odrgnin, temnih lis ali razpok. Operite jih z detergentom za pomivanje posode.
• Posebno pozornost posvetite vratu; če so na njem temne lise, jih temeljito operite s trdo krtačo in sodo bikarbono.
• Sterilizacija traja vsaj 10 minut. Kozarce lahko postavite v pečico ali mikrovalovno pečico.
• Kozarčke imamo med polnjenjem postavljene na kovinski podlagi (odcejalni površini kuhinjskega korita), saj nam tako med polnjenjem z vročo marmelado ne bodo počili.

Sladkor in želirno sredstvo

• Pri nas imamo radi marmelade, ki niso presladke, vi pa sladkor lahko dodate po svojem okusu.
• Od sladkorja predhodno odvzamejmo 3-4 žlice in jih shranimo v manjši skodelici. Potrebovali ga bomo na koncu - skupaj z želirnim sredstvom.
• Kupimo lahko različna želirna sredstva različnih proizvajalcev, ki imajo oznake: 1:1, 2:1, 3:1. Te oznake pomenijo razmerje sadja in sladkorja.
• Tako oznaka 1:1 pomeni, da je želirno sredstvo primerno za uporabo pri 1 kilogramu sadja in 1 kilograma sladkorja.
• 2:1 pa za 1 kilogram sadja in 500 g sladkorja.
• Sladkor in želirno sredstvo zmešamo skupaj in ga vmešamo v spasirano hruškovo marmelado, najraje s pomočjo metlice za stepanje.
• V primeru, da marmelada ostane preredka, je lahko vzrok premalo kuhanja ali neustrezno stopljen sladkor. V takšnem primeru je priporočljivo vso marmelado zliti nazaj v lonec, dodati morebiti še limonin sok in kuhati, dokler se ne zgosti. Če pa marmelada postane pregosta, je bolje prenehati s kuhanjem.

Osnovni recept za hruškovo marmelado

1. Hruške dobro operemo, jih prerežemo na pol in jim odstranimo pecelj, pečke in mušico.
2. Sveže iztisnjen sok 2 pomaranč vlijemo k pripravljenim hruškam.
3. Dodamo sladkor, od katerega smo predhodno odvzeli 2-3 žlice in jih shranili za kasnejšo uporabo z želirnim sredstvom.
4. Vse skupaj pristavimo na štedilnik in ob neprestanem mešanju, na srednji temperaturi kuhamo do vretja. Vmes mešamo, saj se sicer utegne kaj prismoditi.
5. Ko zavre, temperaturo še nekoliko zmanjšamo in ob občasnem mešanju in zmernem, nežnem vrenju hruške kuhamo približno 15-30 minut, dokler vsebina ne zavre in se hruške zmehčajo.
6. Nato s pomočjo paličnega mešalnika vsebino v posodi spasiramo, da v marmeladi ni koščkov sadja.
7. Ko pene, ki nastanejo pri kuhanju marmelade, izginejo, v manjši skodelici zmešamo želin (en zavojček in pol; če uporabljate želin 2:1 bo zadostoval en zavojček) in sladkor, ki smo ga dali na začetku kuhanja hruškove marmelade na stran.
8. Z metlico za stepanje želin, pomešan s sladkorjem, dobro vmešamo v hruškovo marmelado.
9. Počakamo, da hruškova marmelada ponovno zavre, nato pa jo ob zmernem in nežnem vrenju med mešanjem kuhamo še 3-10 minut, oziroma tako dolgo, da morebitne pene, ki bi se ponovno pojavile, izginejo.
10. Marmelado nalijemo do vrha v pripravljene kozarčke, ki jih dobro zapremo s pokrovčki.
11. Kozarčke z marmelado lahko po želji za nekaj minut obrnete na glavo, da segrejete in razkužite še pokrovčke.
12. Hruškovo marmelado sedaj postavimo na odejo, ki smo jo pogrnili na mesto, kjer se bo marmelada ohlajala in jih z njo tudi dobro pokrijemo. Pustimo, da se hruškova marmelada počasi ohladi, sama jo tako pokrito pustim 2-3 dni.
13. Nato jo shranimo v temen, suh in hladen prostor.

Variacije receptov za hruškovo marmelado

Marmelada z vanilijo (francoski recept)

Ta preprosta hruškova marmelada z dodatkom vanilije bo navdušila še tako zahtevne kritike. Ta francoski recept zadostuje za štiri kozarce marmelade, potrebovali pa bomo 15 minut za pripravo in uro za kuhanje.

Sestavine:

• 1 kilogram zrelih hrušk (najboljše so viljamovke)
• 500 gramov sladkorja
• 1 strok vanilije

Priprava:

1. Hruške operemo, olupimo in narežemo na koščke.
2. Postavimo jih v veliko posodo in dodamo sladkor.
3. Odpremo vanilijev strok ter vsebino dodamo preostalim sestavinam.
4. Vse skupaj dobro premešamo ter pričnemo segrevati na nizki temperaturi, dokler ne prične vreti.
5. Vsakih nekaj minut dobro premešamo.
6. Po uri kuhanja mora biti masa ravno prav tekoča.

Marmelada Hrušmuš po receptu Anamarije

Ta recept je idealen za tiste, ki se prvič lotevajo priprave marmelade in uporabljajo domače, neškropljene hruške.

Sestavine:

• 1 kilogram očiščenih hrušk (sorta junijska lepotica)
• 0,5 kilograma sladkorja (lahko tudi manj, če so hruške že sladke)
• Nekaj muškatnega oreščka
• Cimet
• Limonin sok

Priprava:

1. Hruške obelimo in odstranimo poškodovane ali nagnite dele, lepo meso pa narežemo na koščke in damo v lonec.
2. Dodamo sladkor, muškatni orešček, cimet in limonin sok.
3. Hruške zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ostanejo še majhni delci, kar ustvari džem varianto.
4. Lonec postavimo na štedilnik in počasi segrevamo, da se nič ne prismodi. Počasi kuhamo in vsake toliko premešamo ter poskusimo.
5. Po dobre pol ure, ko je marmelada dovolj gosta in ne teče s krožnika, je pripravljena za pakiranje.
6. Pripravljeno marmelado nalijemo v kozarce, ki so bili predhodno pregreti v pečici, in jih dobro zapremo.

Hruškova marmelada z limonino in pomarančno lupino ter baziliko

Za popolno in okusno domačo marmelado lahko poskusite to rešitev z dodano limonino in pomarančno lupino. Za drznejše se priporoča testiranje okusov s svežo rdečo baziliko.

Priprava:

1. Dodajte limonino in pomarančno lupino v marmelado med kuhanjem.
2. Za dodatek bazilike: v en kozarec dajte baziliko le po vrhu marmelade, v drugega pa liste rdeče bazilike pomešajte v marmelado.

Marmelada iz prezrelih hrušk, ki so še ohranile obliko

Iz prezrelih hrušk lahko naredite osupljivo lepo marmelado, vendar uporabite le majhne hruške, ki še niso izgubile oblike.

1. Hruške operemo, posušimo in jih na različnih koncih prebodemo z vilicami ali zobotrebci.
2. Sladkorni sirup pripravimo po tradicionalni metodi, vanj pa potopimo majhne hruške.
3. Kuhamo približno eno uro, dokler se tekstura ne zmehča, vendar hruške ohranijo svojo obliko.
4. Nato postavite nazaj na štedilnik. Tokrat kuhajte le 15 minut, ne eno uro.
5. Pustite stati 2 uri.
6. Nato postavite nazaj na štedilnik, vendar kuhajte 10 minut.

Jantarna marmelada brez vode

Priprava jantarne marmelade je precej preprosta. Trik je v tem, da ne uporabljate vode.

1. Nasekljano sadje dajte v posodo z debelim dnom na močan ogenj in kuhajte natanko pet minut.
2. Nato pustite stati pet ur.
3. Postopek ponovite trikrat.

Drugačni načini uporabe hrušk

Hruške so vsestransko sadje, ki ga lahko uporabimo na različne načine.

Posušeni hruškovi krhlji

Posušeni hruškovi krhlji, skupaj z jabolčnimi krhlji in oreščki, so odlična energetska bomba za malico ali vmesni prigrizek, ko nas popade želja po sladkem.

Sladice s hruškami

Hruške se lepo podajo k biskvitom, zato lahko iz njih pripravimo najrazličnejše kolače, pogače ali torte. Lepo zaokrožijo pisano sadno solato.

Pečene hruške

1. Hruške prerežemo, odstranimo peške ter naredimo primerne vdolbine.
2. Albuminsko skuto zmešamo z dvema žlicama medu, rozinami, pol cimeta in izdolbenim mesom hruške.
3. Z zmesjo napolnimo hruške, ki jih naložimo v pekač na peki papir.
4. Pri temperaturi 200 stopinj C pečemo približno deset minut.
5. Nato jih prelijemo s preostalim medom, potresemo s preostalim cimetom in narezanimi mandlji ter pečemo še približno deset minut.

Hruškov žele

1. Olupljene in na rezine narezane hruške sesekljamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko gosto maso.
2. Med stalnim mešanjem maso počasi segrevamo.
3. V lončku zmešamo približno dve žlici sladkorja in 25 g želirnega sredstva ter ju med mešanjem stresemo v lonec.
4. Dodamo še limonin sok in preostanek sladkorja. Po želji lahko dodamo tudi vaniljev strok ali druga začimbna semena.
5. Maso med mešanjem segrevamo do vretja in jo nato kuhamo še 20-30 minut, toliko, da se žele začne gostiti.
6. Nato ga prelijemo v vroče in čiste kozarčke, jih zapremo in žele ohlajamo v hladnem in temnem prostoru.

tags: #odlicna #hruskova #marmelada

• Prava italijanska pizza v Ljubljani
• Priprava mesa izpod peke
• Vse o vloženih gobah
• Študentski boni v Piceriji Romano
• Recept za kokosovo torto brez jajc