Breskov kompot za ozimnico je ena izmed najbolj priljubljenih poletnih zalog v shrambi - sladek, naraven in brez konzervansov. Priprava je preprosta, rezultat pa osvežilen in vsestransko uporaben kompot, ki bo razveselil v hladnejših dneh.
Priprava sadja in osnovni postopki
Preden se lotimo priprave kompota, kozarčke za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operemo in očistimo. Breskve dobro operemo in odstranimo morebitne poškodovane dele.
Lupljenje in blanširanje
Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in počakamo, da voda zavre. Breskve za 20 sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa jih odcedimo, ohladimo in olupimo. Olupljene breskve razpolovimo in izkoščičimo, po želji pa jih razrežemo na krhlje.
Metode priprave kompota
Metoda s sladkornim sirupom
V večji lonec damo vodo, želirni sladkor, sladkor in vanilin sladkor. Začinimo s cimetovo palčko ter počakamo, da mešanica zavre. Kuhamo 10 minut, da se sladkor stopi in nastane prozorna zmes. Odstavimo iz ognja in vmešamo limonin sok. V sterilizirane kozarce nadevamo breskve do tri četrtine in jih prelijemo s sladkornim sirupom, tako da je sirup dva centimetra pod vrhom.
Preprosta metoda z vrelo vodo
Breskve naložimo v čiste in ogrete kozarce, do približno 2 cm pod robom. Vsak kozarec potresemo z 1 žlico sladkorja in prelijemo z vrelo vodo, da prekrije sadje. Takoj zapremo s pokrovčki.
Pasterizacija in shranjevanje
Pasterizacija je ključna za dolgotrajno obstojnost. Na dno večjega lonca postavimo zvito kuhinjsko krpo ali rešetko. Dodamo kozarce in jih prelijemo z vodo. Počakamo, da voda na zmernem ognju zavre, nato kuhamo pokrito pri rahlem vretju 5 do 25 minut (odvisno od metode). Po kuhanju kozarce odstavimo, pustimo 5 minut, nato pa prestavimo na pult, kjer naj se počasi ohladijo.
Nasveti za shranjevanje
- Shranjujemo v hladnem, temnem prostoru.
- Kompot je uporaben do eno leto (v optimalnih pogojih celo 1-2 leti).
- Pokrovček mora biti po ohladitvi vbočen in se ne sme premikati.
Uporaba breskovega kompota
Vložene breskve so odlične za pripravo sadne kupe, uporabimo jih lahko za sadna biskvitna peciva ali pa jih postrežemo s sladoledom ali sladko smetano. Poleg breskev na podoben način pripravimo tudi marelični kompot in slivov kompot. Vso sadje iz kompotov lahko uporabimo za cmoke, med katerimi so najbolj priljubljeni slivovi cmoki.
| Parametri | Podatki |
|---|---|
| Čas priprave | 30 minut |
| Čas pasterizacije | 25 minut |
| Kalorije (na 100g) | ~65 kcal |
Najpogostejša vprašanja
- Ali lahko uporabim rjavi sladkor?
- Seveda, vendar bo barva kompota nekoliko temnejša.
- Ali moram olupiti breskve?
- Ni nujno, vendar bo tekstura bolj prijetna, če jih olupite.
- Ali lahko pripravim kompot brez sladkorja?
- Da, vendar kompoti brez sladkorja nimajo enakega roka trajanja - priporočamo dodatek limonine kisline.
- Kdaj je najboljši čas za pripravo?
- Julij in avgust, ko so breskve najslajše in najbolj zrele.