Medtem ko so industrijsko pridelane ribje palčke pogosto sestavljene le iz majhnega deleža ribjega mesa, se je mogoče doma lotiti priprave bolj zdrave in okusne alternative. Priprava domačih ribjih palčk z zelišči ni le bolj zdrava, temveč lahko postane tudi zabavna družinska aktivnost, ki otroke nauči o izvoru hrane in jih spodbuja k raziskovanju novih okusov.
Vključite otroke v proces kuhanja
Otroci naravno radi ustvarjajo in sodelujejo. Občutek, da so koristni in da njihov prispevek soustvarja končni izdelek, jim gradi samozavest in občutek uspeha. Kuhanje in ustvarjanje z mladimi kuharji sicer zahteva dodaten čas, potrpežljivost in potrpežljivost, ki ju zaradi hitrega vsakdanjika včasih primanjkuje. V takih primerih je lahko koristno, da se otroci vključijo v kuharske tečaje ali delavnice.
Tudi v izobraževalnih ustanovah, kot je bil primer v Faladurju, so organizirali jesenske kuharske delavnice. Tam so otroci spoznavali različne jedi, ugibali, kje rastejo posamezne sestavine, kako nastanejo določeni deli mesa, kako čebula "peče" med rezanjem in zakaj jo je treba predhodno prepražiti. Seveda so na koncu poskusili vse pripravljene jedi in se prepričali, da so bile odlične!
Razumevanje izvora hrane
Zelo pomembno je, da otrokom predstavite posamezne sestavine. Kje rastejo, zakaj so zdrave in zakaj jih je treba uživati. Ko otroci vedo, kaj vnašajo v svoje telo, bodo lažje ponotranjili in razumeli pomen zdrave prehrane. Spodbujajte jih k iskanju odgovorov na preprosta vprašanja, kot so: Ali kokoš potrebuje petelina za nesenje jajc? Ali čokolada raste na drevesu?
Lokalno pridelana hrana v primerjavi z uvoženo
Filozofija "jej lokalno, misli globalno" poudarja prednosti lokalno pridelane hrane. Hrana, ki izvira iz domačega okolja, je pogosto boljša. Tudi če ne verjamete v oznake "bio" ali "eko", je dejstvo, da je transportna pot od kmeta do prodajne police za lokalne pridelke bistveno krajša. Pomembno je, da se pogovarjate o tem, kako določena živila, kot so banane ali riž, pripotujejo v naše kraje, in da otrokom pokažete slike riževih polj.
Inovativni pristopi k pripravi jedi
V gostilni Faladur so razvili zanimiv pristop k ponudbi hrane, ki združuje globalne misli z lokalno pridelavo. Med njihovimi kreacijami izstopa hamburger, poimenovan BURGER, pripravljen iz rebrc. Ta jed je prilagojena tudi najmlajšim, ki so se je naučili pripravljati na delavnicah.
Burger iz rebrc
Burger je sestavljen iz domačih kruhovih bombic, polnjenih z dolgo pečenimi rebrci, karamelizirano čebulo in špinačo. Ker burger velja za "moško hrano", ga v Faladurju postrežejo ob četrtkih, ki so poimenovani "fantovski dan". To je priložnost, da povabite svojo drago na drugačno malico.
Jota
Dan pred "fantovskim dnevom", ob sredah, vam postrežejo s pravo joto. Ker med kuhanjem ne dodajajo mesa, je primerna tudi za vegetarijance. Tisti, ki prisegajo na svinjino, lahko naročijo dodatek v obliki par klobas. Jota v Faladurju ni le navadna kisla juha, saj jo pripravljajo iz repe tropnike. Otroci na delavnicah so spoznali poseben in skoraj pozabljen način priprave: repo fermentirajo skupaj s tropinami rdečega grozdja, kar ji daje edinstveno barvo in okus.
China Dog (Ajdovski hot dog)
Pozimi so klobase in zelje nepogrešljivi. V Faladurju so to kombinacijo predstavili na inovativen način: hot dog s klobaso in zeljem, poimenovan China Dog. Ime je dobil po pivu "Out of China", ki ga ponujajo ob tej jedi. Ime Ajdovščina je tujcem pogosto težko izgovorljivo, zato so se poigrali tudi s tem. Skozi igro in zabavo nastajajo čudovite zamisli, ki otrokom približajo okusno in zdravo hrano.
Recept za domače ribje palčke z zelišči
Če želite presenetiti svoje najmlajše in jih hkrati naučiti nekaj novega, se lahko lotite priprave domačih ribjih palčk. Sledite tem navodilom:
Sestavine:
- 800 g fileja bele ribe (npr. oslič, trska, losos)
- Moka za paniranje
- 2 jajci
- Drobtine za paniranje
- Sveži ali posušeni zelišča (peteršilj, koper)
- Sol, poper
- Limono
- Olje za cvrtje
Priprava ribje palčke:
- Ribo splaknite z mrzlo vodo, jo osušite in narežite na kose širine približno 4 cm.
- V enem krožniku razžvrkljajte jajci. Na drug krožnik stresite moko, na tretjega pa drobtine.
- Fileje ribe lahko pred paniranjem obogatite z zdrobljenim česnom, sladko rdečo papriko in pecilnim praškom, če želite bolj hrustljavo skorjico.
- Ribje palčke najprej povaljajte v moki, jih otresite, nato potopite v jajčno tekočino in nazadnje še v drobtine.
- V globoki ponvi segrejte olje na 160-170 °C. Pazite, da olje ni preveč vroče, da se palčke ne zažgejo, temveč enakomerno zlato porjavijo.
- Ribje palčke cvrite v vročem olju, da postanejo zlatorjave barve, približno 6 minut na vsaki strani. Lahko jih cvrete tudi v pečici, segreti na 200 °C, če želite bolj zdravo alternativo.
- Ocvrte palčke s penovko poberite iz olja in jih položite na papirnate brisačke, da se odteče odvečna maščoba. Rahlo jih posolite.
Priprava zeliščne salse:
- Zelenjavo, kot so mešana paprika in rdeča pesa, narežite na majhne kocke (0,5 cm x 0,5 cm).
- Začinite z balzamičnim kisom, soljo, poprom in oljem.
Priprava hrenove majoneze:
- Majonezo zmešajte z delikatesnim hrenom.
Serviranje:
Štručko razrežite po sredini. Najprej dodajte salso, nato ribjo palčko in na koncu hrenovo majonezo.
Whole Baked Fish - Herb Stuffed, with Garlic Butter Dill Sauce
Hranilne vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos energije za odraslega je približno 2000 kCal.