Marmorni kolač z mascarponejem je enostavna nadgradnja klasičnega marmornega kolača. Obogaten z mascarponejem, vanilijo, rumom in odličnim kakavom, predstavlja pravo klasiko, ki ne manjka tako na prazničnih mizah kot v vsakdanu. S svojo sočnostjo in vizualno privlačnostjo, ki jo ustvari kontrast med svetlim in temnim testom, premaga mnoge kupljene sladice.
Zakaj izbrati to sladico?
Ta kolač je izjemno priljubljen, saj je njegova priprava hitra, rezultat pa nas nagradi s sočnim biskvitom, ki se odlično prileže ob kavi ali čaju. Otrokom bo teknil ob kozarcu mleka (v tem primeru lahko izpustite rum). Svež ostane več dni, kar ga dela idealnega za vnaprejšnjo pripravo.
Sestavine za osnovni kolač
- 4 jajca
- 300 g sladkorja
- 0,6 dl ruma (ali aroma ruma)
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 150 g mascarponeja
- 30 g masla (ali kokosovega masla)
- 200 g moke
- ½ vrečke pecilnega praška
- Ščep soli
- 2 žlici kakava v prahu
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo podolgovat pekač, ki ga premažemo z maslom.
- V mešalni posodi stepamo jajca s sladkorjem, rumom in vanilijevim ekstraktom.
- Primešamo zmehčano maslo in mascarpone.
- Postopoma dodamo presejano moko, pecilni prašek in ščep soli.
- V pripravljen pekač vlijemo 2/3 biskvitne mase.
- V preostalo 1/3 mase vmešamo kakav. Čokoladno maso vlijemo v pekač in z lopatko nekajkrat premešamo, da ustvarimo marmoriran vzorec. Pazimo, da ne premešamo preveč.
- Kolač pečemo 45-50 minut. Če med peko prehitro rjavi, ga pokrijemo s papirjem za peko ali alu folijo.
Napredna različica z nadevom in višnjami
Za tiste, ki si želijo še bogatejšo izkušnjo, lahko kolač pripravite v obliki šarklja z dodatnim kremnim nadevom in višnjami.
Sestavine za nadev:
- 400 g mascarponeja
- 4 žličke jedilnega škroba
- 2 jajci
- Sok in lupina 1 bio limone
- Vanilijev in sladkor v prahu po okusu
- 350 g vloženih višenj
Priprava s sloji:
Testo nadevamo v model tako, da na dno vlijemo polovico rjavega testa, nato polovico svetlega. Po sredini nanesemo mascarponejev nadev, po katerem položimo polovico višenj. Prekrijemo s preostankom rjavega testa, posujemo z višnjami in zaključimo s plastjo svetlega testa. Pečemo pri 170 °C približno 70-80 minut.
Nasveti za popoln uspeh
- Sproščanje iz modela: Kolač pustite, da se nekoliko ohladi v modelu, preden ga zvrnete na krožnik. Kvaliteta modela igra pomembno vlogo pri tem, kako lahko bo slaščica zdrsnila iz njega.
- Variacije: Osnovni recept lahko nadgradite z dodatkom cimeta, kardamoma, pimenta ali muškatnega oreščka. Kakav lahko zamenjate tudi z matcha prahom (zeleni čaj).
- Kakovost: Vedno uporabljajte presejano moko, saj bo to zagotovilo bolj zračen in rahel biskvit.
tags: #marmorni #kolac #z #mascarponejem