Nutella je priljubljena čokoladno-lešnikova krema, ki s svojim bogatim okusom doda piko na i številnim sladicam, še posebej tortam in cheesecakeom. Priprava nutellinega preliva za torto ni zapletena, obstaja pa več načinov, kako doseči želeno teksturo in okus. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte in nasvete za pripravo popolnega nutellinega preliva.
Hitri Nutellin Preliv s Sladko Smetano in Želatino
Ta recept je idealen za hitro pripravo gostega, kremastega preliva, ki se lepo strdi in ga lahko namažemo na torto ali uporabimo kot polnilo.
Sestavine
- 500 ml sladke smetane za stepanje
- 200-250 g Nutelle (približno polovica standardnega kozarca)
- 1 vrečka želatine v prahu (ali po navodilih za želiranje 500 ml tekočine)
Postopek priprave
- Zmiksam pol litra sladke smetane.
- Potem ko je smetana skoraj trda, dodam želatino, pripravljeno po navodilih na embalaži, in nato še dodam pol nutele.
- Vse skupaj ves čas miksam. Ko dobim željeno gostoto, jo namažem na testo.
- Za dodatek lahko še dodam banane ali kakšno drugo sadje.
- Nato dam za uro ali dve v hladilnik. Ko se zgosti, vzamem ven, narežem in se že sladimo.
Klasičen Nutellin Ganache Preliv
Ganache je eleganten in gladek preliv, ki se enostavno pripravi in ga lahko prilagodimo glede na želeno gostoto. Ta različica uporablja Nutello namesto običajne čokolade, kar ji daje prepoznaven lešnikov okus.
Sestavine
- 200 g Nutelle
- 100 ml sladke smetane za kuhanje (ali smetane za stepanje)
Postopek priprave
- Sladko smetano segrejte skoraj do vretja v kozici.
- Ko smetana zavre, kozico odstavite z ognja in jo vlijte v skledo, kjer ste pripravili Nutello.
- Počakajte 1 do 2 minuti, nato pa dobro premešajte, dokler ne dobite povsem gladek in tekoč preliv.
- Pustite, da se preliv malo ohladi in strdi, preden ga prelijete po torti.
Recept za čokoladni ganache | Čokoladni ganache s kakavom v prahu | Čokoladna omaka
Podroben Recept: Nutellin Cheesecake Brez Peke z Prelivom
Ta recept za cheesecake brez peke vključuje tako pripravo piškotne podlage in nutelline kreme kot tudi nutellinega preliva, ki celotni sladici doda piko na i.
Splošne informacije in nasveti
Za nutellin cheesecake brez peke potrebujemo samo 5 sestavin in dobrih 30 minut za pripravo, ostalo delo opravi hladilnik. Prepričana sem, da bo vsak nutellaholik navdušen nad to sladico! Že piškotna podlaga je božanskega okusa, saj je kombinacija ameriških kukijev in Nutelle. Kremo pa sestavljajo kremni sir, sladkor in ogromna količina Nutelle. Cheesecake mogoče izgleda majhen, ampak je že en košček zelo nasiten, tako da je po mojem mnenju ta količina primerna za 7-8 ljudi.
Za pravi cheesecake priporočam, da uporabite kremni sir Philadelphia. Mascarpone tukaj ne pride v poštev, saj bi čisto spremenil okus in nutellin cheesecake ne bi bil tak, kot je moj. Kremni sir Philadelphia je namreč slan in po okusu (vsaj meni) ni čisto nič podoben mascarpone siru. Količina sestavin je za tortni pekač premera 18-20 cm.
Sestavine
Za piškotno podlago
- 220 g ameriških piškotov (cookies)
- 80 g masla
- 2 žlici Nutelle
Opomba: Uporabila sem ameriške piškote s čokoladnimi kapljicami in lešniki. Če jih v trgovini ne najdete, lahko uporabite maslene ali čokoladne piškote ter manjši del piškotov nadomestite z mletimi lešniki.
Za nutellino cheesecake kremo
- 400 g kremnega sira Philadelphia
- 370 g Nutelle
- 50 g sladkorja v prahu
- 200 ml sladke smetane za stepanje
Opomba: Za najboljši približek cheesecaku moramo uporabiti kremni sir Philadelphia (ali vsaj kakšen drug slan kremni sir).
Za preliv in dekoracijo
- 100 g Nutelle
- 50 ml sladke smetane
- Sveže maline, naribani lešniki ali čokolada za dekoracijo
Podroben postopek priprave
Pekač
- Pekač za torte s snemljivim obodom (priporočen premer 18-20 cm, sicer v tekstu omenjen tudi 24 cm) rahlo namastimo z maslom.
- Dno in obod pekača obložimo s papirjem za peko.
- V notranjost pekača po želji namestimo acetatno folijo, ki bo preprečila prijemanje kreme na obod.
Piškotna podlaga
- Čokoladne piškote drobno zmeljemo v drobtine.
- Dodamo jim stopljeno maslo in Nutello.
- Vse skupaj dobro zmešamo v enotno zmes.
- Zmes stresemo v pekač in jo z dlanjo (ali hrbtno stranjo žlice) dobro pritisnemo ob dno, da naredimo enakomerno debelo piškotno podlago.
- Pekač s piškotno osnovo shranimo v hladilnik, da se med pripravo kreme malo strdi.
Nutellina cheesecake krema
- V večji skledi z električnim mešalnikom v gladko zmes zmešamo kremni sir Philadelphia, Nutello in sladkor v prahu.
- V ločeni posodi z električnim mešalnikom čvrsto stepemo sladko smetano.
- Stepano smetano nežno vmešamo v nutellino zmes, da dobimo homogeno kremo.
- Pripravljeno kremo vlijemo na ohlajeno piškotno osnovo.
- Pekač shranimo v hladilnik za 4 do 6 ur (najbolje kar čez noč), da se krema dobro ohladi in strdi.
Nutellin preliv
- Na koncu pripravimo preliv. Nutello stresemo v skledo.
- Smetano vlijemo v kozico in jo na srednji temperaturi počasi segrejemo, skoraj do vretja.
- Takoj ko smetana zavre, kozico odstavimo in vročo smetano vlijemo v skledo z Nutello.
- Počakamo 1 do 2 minuti, potem pa dobro premešamo, da dobimo povsem gladek in tekoč preliv.
- Pustimo, da se preliv malo ohladi in strdi do želene gostote.
Sestavljanje in serviranje
- Torto previdno odstranimo iz pekača (in po potrebi odstranimo acetatno folijo) ter jo postavimo na lep krožnik ali pladenj.
- Po vrhu jo premažemo z nutellinim prelivom.
- Okrasimo jo lahko s svežimi malinami, naribanimi lešniki, čokolado ali drugim svežim sadjem.
- Postrezite ohlajeno.
