Njoki niso uporabni samo kot predjed ali priloga jedem, ampak so lahko tudi samostojna glavna jed, še posebej, če jih pripravimo z bogato zelenjavno omako. Predstavljamo dva podrobna recepta za okusne njoke z zelenjavo: prvi vključuje kremasto smetanovo omako s pršutom, drugi pa bogato paradižnikovo omako s slanino in mocarelo.
Njoki v Smetanovi Omaki s Pršutom in Zelenjavo
Sestavine
- Njoki (rikotini ali drugi po izbiri)
- Olivno olje
- Čebula (sesekljana)
- Sveža zelenjava (npr. stebelna zelena, korenje - drobno narezana na kocke)
- Češnjevi paradižniki (razpolovljeni)
- Kuhan pršut (narezan na manjše kocke)
- BAM Spices začimbna mešanica Grški bogovi (vsebuje baziliko, peteršilj, rožmarin)
- Kremni sir
- Sladka smetana
- Sir Pecorino Romano (nariban)
- Sveža zelišča (sesekljana)
- Limonin sok
- Sol in poper po okusu
Priprava
1. Priprava zelenjave in pršuta
Čebulo olupimo in sesekljamo. Zelenjavo očistimo in zelo drobno narežemo na manjše kocke. Češnjeve paradižnike razpolovimo. Kuhan pršut narežemo na manjše kocke.
2. Praženje in začinjanje
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Večjo ponev z oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo zelenjavo (vse razen češnjevih paradižnikov) in jo pražimo 5 minut, medtem ko redno premešamo, da se zmehča.
Nato dodamo še narezan kuhan pršut in češnjeve paradižnike. Začinimo z BAM Spices začimbno mešanico Grški bogovi. Pražimo še 2-3 minute. Mešanica Grški bogovi vsebuje super začimbe, kot so bazilika, peteršilj in rožmarin, ki jedi dodajo bogat mediteranski okus.
3. Kuhanje njokov
Po navodilih iz recepta ali iz embalaže skuhamo izbrane njoke. Pomembno je, da prihranimo približno 160 ml vode od kuhanja njokov, saj jo bomo potrebovali za omako.
4. Priprava kremaste omake
V omako z zelenjavo in pršutom dodamo kremni sir in sladko smetano ter premešamo, da se kremni sir raztopi in se sestavine povežejo. Dodamo še prihranjeno vodo od kuhanja njokov in kuhamo pri rahlem vretju 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Nato dodamo nariban sir Pecorino Romano in dobro premešamo.
Preprosto z Urško: Njoki z mocarelo in tartufato
5. Dokončanje jedi
V omako zdaj vmešamo kuhane njoke in nadaljujemo s kuhanjem še 1-2 minuti, da se okusi prepojijo. Na koncu vmešamo še sesekljana sveža zelišča in limonin sok za svežino.
Postrežba
Njoke v smetanovi omaki s pršutom in zelenjavo razdelimo med krožnike in postrežemo tople.
Alternativna Zelenjavna Omaka s Slanino in Mocarelo
Za tiste, ki si želijo drugačnega okusa, je na voljo bogata zelenjavna omaka s slanino in paradižnikom, dopolnjena z mocarelo.
Sestavine
- Njoki (po izbiri)
- Stebelna zelena (očiščena, oprana, drobno sesekljana)
- Korenje (očiščeno, oprano, drobno sesekljano)
- Čebula (olupita, drobno sesekljana)
- Slanina (narezan na majhne koščke)
- Maslo in olje
- Paradižnikov pire
- Paradižnikov koncentrat
- Sveža bazilika (oprana, posušena, narezana na rezine)
- Sol in poper po okusu
- Mocarela (dobro odcejena, narezana na majhne koščke)
Priprava
1. Priprava zelenjave in slanine
Stebelno zeleno očistimo in operemo. Korenje očistimo (po potrebi ostrgamo) in operemo. Čebulo olupimo. Vso zelenjavo drobno sesekljamo. Slanino zrežemo na majhne koščke. Liste bazilike oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in zrežemo na ožje rezine.
2. Praženje in kuhanje omake
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri segrejemo maslo in olje. Na segreto maščobo stresemo sesekljano zelenjavo in jo med mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zmehča. Dodamo slanino in med mešanjem pražimo še dodatnih 5 minut.
Nato dodamo paradižnikov pire, paradižnikov koncentrat in baziliko, vse skupaj dobro premešamo in kuhamo na zmerni temperaturi 10 minut.
3. Kuhanje in združevanje z njoki
Na kuhalnik pristavimo večji lonec s primerno količino osoljene vode. Ko voda zavre, v krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Kuhane njoke dobro odcedimo. Zelenjavno omako po okusu začinimo s poprom in soljo. Kuhane njoke stresemo v kozico z omako in vse skupaj dobro premešamo.
4. Serviranje z mocarelo
Mocarelo dobro odcedimo in zrežemo na majhne koščke. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in potrosimo s koščki mocarele.