Krompirjeva rolada je vsestranska jed, ki združuje prepoznavne sestavine v igrivi in zanimivi obliki. Odvisno od tehnike priprave jo lahko postrežemo kot kuhane štruklje ali kot hrustljavo pečeno specialiteto, ki bo navdušila tako družino kot goste.
Kuhana različica: Krompirjevi štruklji
Tradicionalna priprava temelji na krompirjevem testu, podobnem tistemu za njoke. Sestavine vključujejo kuhan krompir, moko in jajca. Pri pripravi je ključno, da testo razvaljamo na tanko, ga nadevamo in tesno zavijemo.
Postopek priprave in nasveti
- Testo: Neolupljen krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Še toplemu dodamo maslo, ko se ohladi, pa še sol, jajce in moko. Hitro ugnetemo testo.
- Nadevi: Priljubljeni nadevi so špinača s skuto, sirom in krušnimi drobtinicami, lahko pa dodamo tudi pršut, prekajeno slanino ali praženo čebulo.
- Kuhanje: Rolado tesno zavijemo v naoljen platnen prtič ali aluminijevo folijo, končke zavežemo in potopimo v vročo slano vodo. Kuhamo približno 20 do 30 minut.
Nasvet: Če uporabljate aluminijevo folijo, pazite, da je dobro naoljena. Pri zavijanju v krpo pazite, da rolada ni prevelika (premer do 10 cm), sicer sredica lahko ostane surova.
Pečena različica: Krompirjeva rolada z mesnim nadevom
Pečena različica je odlična izbira za tiste, ki si želijo hrustljavo zapečeno krompirjevo skorjico. Jed je bogata, nasitna in primerna za posebne priložnosti.
Sestavine za 8 porcij
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Krompir | 1 kg |
| Mleto meso | 400-500 g |
| Špinača | 200-220 g |
| Naribana mocarela/parmezan | 200-250 g |
| Kisla smetana | 240 g |
Priprava korak za korakom
- Krompirjeva osnova: Krompir olupimo in narežemo na 3 mm debele rezine. Pekač obložimo s papirjem za peko, potresemo s parmezanom in nanj v prekrivajočem vzorcu položimo krompir. Pečemo 30 minut na 180 °C, da postane upogljiv.
- Nadev: Na olju prepražimo čebulo, česen, slanino in mleto meso. Dodamo pelate, papriko in začimbe. Dušimo do goste omake. Špinačo blanširamo, odcedimo in zmešamo s kislo smetano.
- Sestavljanje in peka: Na pečen krompir nanesemo špinačni nadev, sledi mesni nadev in mocarela. S pomočjo papirja za peko vse skupaj tesno zavijemo v rolado.
- Zaključek: Rolado obrnemo s spojem navzdol in pečemo še dodatnih 10-15 minut, da se sir zlato rjavo zapeče.
Vegetarijanska različica
Krompirjevo rolado lahko preprosto prilagodimo vegetarijancem. Meso lahko količinsko ustrezno nadomestimo z mešanico šampinjonov in rjave leče, ki poskrbita za bogat okus in teksturo.
tags: #krompirjeva #rolada #z #drobtinami