Borovničeva pita je preprosta za pripravo in hkrati odličen posladek, ki združuje bogato masleno krhko testo, sladko-kisel borovničev nadev in osvežilen pridih limone. Ta čudovita sladica je odlična izbira za vse priložnosti, ne glede na to, ali jo pripravite v klasični ali brezglutenski različici.
Brezglutensko krhko testo za pito
Priprava odličnega brezglutenskega krhkega testa, ki je topeče in zelo okusno, je ključnega pomena za popolno borovničevo pito. Takšno testo spominja na okus linških piškotov.
Sestavine za brezglutensko testo
- Mleti mandlji
- Riževa moka
- Sladkor
- Sol
- Hladno maslo (narežano na koščke)
- Kremni sir
- Jajce
Postopek priprave brezglutenskega testa
- V multipraktik damo mlete mandlje, riževo moko, sladkor in sol.
- Dodamo na koščke narezano hladno maslo in kremni sir ter vse skupaj na hitro premešamo.
- Dodamo še jajce in mešamo toliko časa, da nastane lepo testo.
- Ohlajeno in spočito testo razvaljamo in z njim obložimo namaščen pekač za pite.
Klasično krhko testo za pito
Za ljubitelje klasičnih okusov je tu recept za pripravo tradicionalnega krhkega testa.
Sestavine za klasično testo
- Moka
- Sol
- Sladkor
- Hladno maslo (narezano na kocke)
- Hladna voda
Postopek priprave klasičnega testa
- V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter sladkorjem.
- Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo, nato pa maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam.
- Prilijemo toliko hladne vode, da lahko sestavine združimo v testo.
- Testo na čisti delovni površini na hitro zgnetemo, da dobimo enotno kepo, ki jo prerežemo na pol, da dobimo dva kosa.
- Sploščimo ju v debelejša diska in ju ločeno zavijemo v folijo za živila. Kosa testa vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik.
- Iz hladilnika vzamemo en kos testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v večji krog, ki naj bo toliko velik, da lahko z njim prekrijemo dno in obod pekača za pite, premera 23 centimetrov.
- Razvaljano testo s pomočjo valjarja preložimo v pekač in ga s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo, ki visi iz pekača, odrežemo stran. Pekač s testom pokrijemo s folijo za živila in shranimo v hladilnik.
Priprava borovničevega nadeva
Sestavine za nadev
- Borovnice
- Sladkor
- Škrob
- Limonina lupinica
- Limonin sok
- Mleti cimet (po želji)
- Maslo (za koščke po sadju)
Postopek priprave nadeva
- Borovnice stresemo v večjo skledo in jih zmešamo s sladkorjem, škrobom, limonino lupinico ter limoninim sokom. Po želji dodamo tudi malo mletega cimeta.
- Iz hladilnika vzamemo pekač z obloženim testom in vanj stresemo začinjene borovnice, ki jih čim bolj enakomerno razporedimo po celotni površini.
- Po sadju potrosimo koščke masla.
- Rob testa, na katerega smo nanesli borovnice, premažemo z vodo.
Sestavljanje in peka borovničeve pite
Sestavljanje pite
Iz hladilnika vzamemo drugi kos ohlajenega testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog. Slednji naj bo malenkost večji, kot je premer pekača. Testo narežemo na 2,5 centimetra široke trakove. Testene trakove zložimo čez borovničev nadev, tako da iz njih spletemo mrežo. Poskrbimo, da trakove dobro pričvrstimo na testo. Ko je pita pripravljena, jo pred peko še za 15 do 30 minut shranimo v zamrzovalnik.
Peka pite
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na spodnjo tretjino.
- Pito odstranimo iz zamrzovalnika in jo premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico vode ali mleka.
- Pito pečemo na 200 stopinjah Celzija 20 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in jo pečemo še od 40 do 55 minut.
- Pečena je, ko se testo po vrhu in ob robu zlato rjavo obarva in zapeče. Če se pita po vrhu prehitro zapeče, sadje pa se še ni povsem zmehčalo, jo med peko pokrijemo s kosom alufolije ali papirja za peko.
- Pito pred rezanjem na kose dobro ohladimo.
Hitra borovničeva pita s kremo (za pekač 24 x 30 cm)
Ta različica je idealna za tiste, ki si želijo hitro pripravljeno, a enako slastno borovničevo pito. Pečemo jo v prej ogreti pečici na 190 °C (klasična pečica) približno 40 do 45 minut. Ko je pita lepo zlato zapečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Sestavine za testo in nadev
- Testo za pite (približno 2/3 uporabimo za dno)
- Mrzlo maslo (narezano na kocke)
- Jajci
- Vanilija
- Limonina lupinica
- Mleko ali smetana (1 žlica)
- Sveže borovnice
- Sladkor (20g)
- Sok ½ limone
Sestavine za maskarpone kremo
- Maskarpone
- Grški jogurt (ali drug čvrst jogurt)
- Vanilija
- Rum
- Sladka smetana
- Sladkor
Priprava hitre borovničeve pite
- Približno 2/3 testa uporabimo ter ga razporedimo po dnu pekača, obloženega s peki papirjem.
- Borovnice umijemo pod hladno tekočo vodo in odcedimo odvečno vodo.
- V manjši posodi premešamo 20g sladkorja, sveže nastrgano lupinico limone in sok ½ limone. Dodamo 100g svežih borovnic in dobro premešamo. Postavimo na stran.
- V posodi stepemo maskarpone, grški jogurt, vaniljo in rum, tako da dobimo gladko, sijočo teksturo.
- V drugi, manjši posodi, stepemo sladko smetano in sladkor s pomočjo ročnega mešalnika v rahlo strukturo, smetane ne stepemo do trde stepene sladke smetane.
- Tretjino rahlo stepene smetane dodamo k maskarpone kremi in dobro premešamo. Preostali del sladke smetane z rahlimi krožnimi gibi, nežno vmešamo v mešanico, tako da je krema rahla.
- Polovico kreme nežno razporedimo po dnu pečenega testa za pite.
- Borovnice s sladkorjem (korak 1) dodamo k preostali kremi in dobro premešamo, da borovnice spustijo sok in postanejo še bolj aromatične. Borovničevo kremo sedaj enakomerno razporedimo po vrhu prve kreme.
- Po vrhu poljubno razporedimo sveže borovnice. Postavimo v hladilnik za 1 uro.
Shranjevanje borovničeve pite
Osvežilna borovničeva pita je nared in jo lahko shranjujemo v zaprti škatli v hladilniku do 3 dni. Super lastnost te pite je tudi ta, da jo lahko shranimo v skrinji in postopoma odmrznemo, ko nam pač zapaše.
tags: #naredila #borovniceva #pita