Ta recept vas bo popeljal v svet prefinjenih okusov, kjer se sočen goveji file sreča z aromatično zeliščno skorjico, dopolnjeno s svežim rukolinim pestom, kremastim krompirjem in hrustljavimi parmezanovimi hrustavčki. Gre za kulinarično doživetje, ki združuje različne teksture in bogate arome v harmonično celoto.
Sestavine
- Za goveji file: goveji file, olje, 90 g masla, vejica rožmarina, sol, poper
- Za zeliščno skorjico: vejica rožmarina, vejica majarona, vejica timijana, pest ovsenih kosmičev
- Za rukolin pesto: rukola (oprana, osušena), 70 g parmezana, 0,5 dl olivnega olja, 1 dl sončničnega olja, dva ščepca soli, olupljen česnov strok
- Za kremast krompir: krompir (olupjen, opran, narezan na 1 cm kocke), sol (za vodo), 60 g masla, žlica kisle smetane
- Za parmezanove hrustavčke: preostali nariban parmezan, peki papir
Priprava govejega fileja
Goveji file narežemo na 2 x 10 cm velike pravokotnike. V segreto ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje, potem pa dodamo še 90 g masla in vejico rožmarina. Ko se maslo stopi, v ponev položimo kose mesa in jih na hitro zapečemo iz vseh strani, da dobijo lepo zlato-rjavo barvo. Meso posolimo in popopramo, nato pa ga enakomerno povaljamo v pripravljeni zeliščni skorjici.
Priprava zeliščne skorjice
Za zeliščno skorjico sekljalnik očistimo, potem pa vanj dodamo vejico rožmarina, majarona in timijana. Tem zeliščem dodamo še pest ovsenih kosmičev. Vse sestavine drobno zmeljemo, da dobimo homogeno in aromatično zeliščno mešanico, ki bo prekrila goveji file.
Priprava rukolinega pesta
Medtem ko se kuha krompir, pripravimo svež rukolin pesto. Rukolo operemo, dobro osušimo in stresemo v električni sekljalnik. Dodamo 70 g parmezana, 0,5 dl olivnega olja, 1 dl sončničnega olja, dva ščepca soli in olupljen česnov strok. Vse sestavine drobno zmeljemo do gladke in kremaste teksture pesta.
Priprava kremastega krompirja
Krompir olupimo, operemo in narežemo na 1 cm velike kocke. Te kocke nato približno 10 minut kuhamo v osoljeni vreli vodi, dokler niso mehke. Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo. Dodamo mu 60 g masla in žlico kisle smetane ter vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremast pire.
Priprava parmezanovih hrustavčkov
Na pekač, obložen s peki papirjem, v manjših kupčkih naribamo preostali parmezan. Kupčke poljubno oblikujemo, da dobimo dekorativne hrustavčke. Pekač potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in hrustavčke pečemo toliko časa, da zlato rjavo obarvajo in postanejo lepo hrustljavi.
Serviranje
Vse posamezne komponente - goveji file v zeliščni skorjici, kremast krompir, rukolin pesto in parmezanove hrustavčke - lepo in estetsko serviramo na krožnik, da ustvarimo vizualno privlačen in okusen obrok, ki bo navdušil brbončice.
tags: #goveji #file #v #zlesnikovi #skorjici