Palačinke so vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov, odvisno od naših želja in priložnosti. So veliko več od zajtrka ali sladice, saj ponujajo neskončno možnosti za kombiniranje okusov. Če imate radi palačinke in iščete nove ideje za njihovo pripravo, so naslednji predlogi kot nalašč za vas, saj se z nadevi in prelivi lahko igrate še bolj kot z različnimi vrstami mase.
Sladke Poslastice: Od Klasike do Eksotike
Klasični in Kremni Nadevi
Skuta in Smetana
Skuta in rozine: Skuto zmešamo s kislo smetano in vanilijevim sladkorjem, po želji dodamo tudi malo limonine lupinice. V zmes vmešamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v rumu ali pomarančnem soku. Rozine preberemo in operemo. Prelijemo jih z rumom / limoninim sokom in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večji skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in limonino lupinico. Dodamo odcejene rozine.
Skuta ali rikota in med: Okusno palačinko lahko pripravimo tudi tako, da nanjo najprej namažemo skuto ali rikoto, zatem pa po nadevu pokapamo ali polijemo še med. Med lahko pred mazanjem vmešamo tudi v samo skuto, s katero potem premažemo palačinko.
Gratinirane palačinke s skuto: So odlične tople ali mrzle. Za nadev zmešamo skuto, kislo smetano, jajce in navadni ter vanilin sladkor. Če imate radi rozine, jih čez noč namočite v rum in dodajte k nadevu, prileže pa se tudi verzija s pehtranom in limonino lupinico. Pečene palačinke nadevajte in zvijte ter jih sproti polagajte v pekač. Ko so v pekaču, jih prelijte z mešanico kisle smetane, jajca in nekaj sladkorja. Pecite v pečici na 180 stopinj Celzija, da se palačinke zlato zapečejo oziroma gratinirajo.
Kisla Smetana in Sadje/Oreščki
Kisla smetana in marmelada (brusnični džem): Eden od najpogostejših in najljubših nadevov. Ni pomembno, katero marmelado boste uporabili, pri mazanju palačink pa se packanju najlažje izognemo tako, da polovico palačinke premažemo s kislo smetano, drugo polovico pa z izbrano marmelado ali džemom. Namesto marmelade v kombinaciji s kislo smetano lahko uporabimo tudi čokoladni ali lešnikov namaz.
Kisla smetana in mleti orehi (mandlji): Palačinko najprej premažemo s kislo smetano, zatem pa po njej potrosimo še mlete orehe ali mandlje.
Stepana smetana z vanilijo: Stepemo 200 g sladke smetane z žlico drobno mletega sladkorja in žličko vanilijevega ekstrakta. Dobimo čvrsto kremo, ki jo ponudimo s palačinkami, ali pa jo kombiniramo z drugimi nadevi. Sladki smetani dodamo vanilijev sladkor in stepemo. K vanilji se odlično priležejo npr. banane.
Čokoladni in Oreškasti Namazi
Arašidi, čokolada in banana: Palačinke premažemo z arašidovim maslom, na katerega nanesemo malo čokoladnega namaza (uporabimo lahko tudi stopljeno čokolado). Na koncu dodamo še na kolobarje narezano banano. Namesto arašidovega lahko uporabimo tudi lešnikovo ali mandljevo maslo.
Lešnikova krema in narezane banane: Hitro in enostavno kombinacijo, ki zadovolji vse okuse, dobimo tudi s kombiniranjem lešnikove kreme in narezanih banan. Palačinko v tem primeru najprej premažemo s kremo, ki jo lahko za lažje mazanje malce segrejemo v mikrovalovni pečici, nato pa po palačinki razporedimo še na kolobarje narezano banano. Namesto lešnikove kreme lahko uporabimo tudi čokoladni namaz in arašidovo ali mandljevo maslo.
Nutella in kombinacije: Pri palačinkah seveda ne moremo mimo Nutelle, priljubljenega čokoladno-lešnikovega namaza, ki ga lahko kombiniramo z različnimi dodatki in tako vedno znova ustvarjamo nove okuse in kombinacije. Tako lahko polovico palačinke premažemo z Nutello, drugo polovico pa z marmelado ali arašidovim maslom, s čimer dobimo okusno 'Snickers palačinko', ki jo lahko na koncu prelijemo še s karamelnim prelivom. Zelo okusno kombinacijo dobimo tudi v primeru, ko po Nutelli potrosimo kokosovo moko.
Čokolada, smetana in višnje: Palačinke najprej premažemo s čokoladnim namazom, nato pa dodamo stepeno smetano in po njej potrosimo vložene višnje, ki smo jih predhodno dobro odcedili.
Čokoladno arašidovo maslo: Očarljivo okusno arašidovo maslo v kombinaciji s kakavom je užitek za vsakega ljubitelja čokolade. Je iz naravnih sestavin, ker ne vsebuje dodanih sladkorjev, palminega olja in dodatnih konzervansov.
Čoko lešnik s stevijo: S svojim neustavljivim okusom posladka okušalne brbončice. Ta namaz je kot nalašč za prepečence, palačinke ali katere koli sladice, poleg tega je tudi zdrav.
Ekološko mandljevo maslo Dannree: Odkrijte popoln užitek orečkastih arom z ekološkim Dannree maslom iz blanširanih mandljev. Narejen iz blanširanih mandljev iz ekološke pridelave, maslo ne vsebuje nikakršnih dodatkov in umetnih barvil, samo 100% očarljive mandlje.
Sadni Nadevi in Prelivi
Karamelizirano Sadje
Karamelizirana jabolka in jogurt/puding: V ponvi razpustimo maslo in ko se začne rahlo peniti, dodamo rjavi sladkor in cimet. Ko se ves sladkor stopi, dodamo na koščke narezana jabolka in po želji tudi malo limoninega soka. Jabolka s kuhalnico nežno premešamo, da se karamelna zmes enakomerno oprime vseh kosov. Na nizki temperaturi jih kuhamo še približno 5 minut, da se lepo zmehčajo in začnejo spuščati sok, potem pa z njimi obložimo pečene palačinke, ki jih pred tem premažemo z vanilijevim pudingom ali grškim jogurtom.
Karamelizirane breskve: Breskve narežite na približno 1 centimeter velike koščke in odstranite koščico. V ponvi stopite maslo in dodajte breskve. Potresite jih z dvema žlicama sladkorja, ki naj na ognju karamelizira. Dodajte liker amaretto in odstavite ponev. Breskve operemo in narežemo na kocke. Damo jih v kozico in potresemo s sladkorjem, dodamo limonino lupinico in limonin sok. Kuhamo na šibkem ognju. Ko breskve spustijo sok, ga z žlico nekaj vzamemo stran in zmešamo skupaj s koruznim škrobom, po potrebi dodamo še malo vroče vode. Škrob vmešamo k breskvam in ob mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
Karamelizirane slive: Na krhlje narezane in razkoščičene slive popražimo na stopljenem maslu. Dodamo nekaj žlic rjavega sladkorja in pokuhamo nekaj minut, da slive karamelizirajo.
Sveže in Kuhano Sadje
"Alkoholizirane" pomaranče: Pomarančo olupimo in iz nje izrežemo fileje, ki jih na hitro popražimo na maslu. Prilijemo pomarančni liker in malo pokuhamo, da se v ponvi naredi omaka. Palačinke najprej premažemo s pomarančno marmelado, nato pa dodamo pomarančne fileje. Palačinke zvijemo ali prepognemo, ko jih serviramo na krožniku, pa jih prelijemo še z malo omake, ki se je naredila v ponvi.
Vanilijev sladoled in vroče višnje: Toplo-hladna kombinacija, ki vedno navduši. Palačinke z vaniljevim sladoledom in vročimi višnjami so prava poslastica, primerna tudi za bolj slovesne priložnosti. Namesto vanilijevega lahko uporabimo tudi kokosov ali čokoladni sladoled, vroče višnje pa po želji nadomestimo s poljubnim toplim sadnim prelivom.
Banane z rumom in cimetom: Banane so odličen nadev. Na hitro jih prepražimo na olju, dodamo žličko ruma in malce cimeta, da lepo zadiši. Še tople zavijemo v palačinke in dodamo sladko smetano ter kepico sladoleda. Banane olupimo in narežemo na kolesca. V ponvi stopimo kokosovo maščobo, na katero stresemo narezane banane. Dodamo sladilo, precejen pomarančni sok in rum. Na živahnem ognju jih kuhamo 4 minute; vmes jih enkrat obrnemo. Banane so odlične tudi s čokolado in vsemi vrstami oreščkov.
Jabolka s cimetom: Dišeča začimba se odlično poda k palačinkam v kombinaciji z jabolkom. Žličko cimeta dodamo že k suhim sestavinam mase za palačinke, del mleka pa nadomestimo z jabolčnim sokom. Za nadev pogrejemo jabolka, ki smo jih prelili z limoninim sokom in dodali malo sladkorja. Kuhanih jabolk ne zmečkamo v čežano.
Tropsko sadje: Tropsko sadje je lahko odlična popestritev palačink. Na koščke narežite kivi, ananas in mango ter prelijte z limetinim sokom. Masi za palačinke dodajte naribano limetino lupinico, del mleka pa nadomestite z ananasovim sokom.
Suho sadje: Suho sadje z vodo in limoninim / pomarančnim sokom damo v posodo, postavimo na štedilnik in segrejemo. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo počasi. Odišavimo z dodatki po okusu in željah.
Naravni Sirupi in Pekmezi
Javorjev sirup: Ima visoko vsebino mineralov v sledeh, kot sta cink in mangan, ki pozitivno vplivajo na zdravje srca in zmanjšajo raven holesterola v krvi. Ta visoko kakovosten temni sirup z notami karamela in rahlo trpkega okusa je idealno naravno sladilo, ki bo obogatilo številne sladice in slaščice.
Topoloven pekmez iz sliv: Sanjate o dišečih, hrustljavih palačinkah postreženih z domačim, naravnim pekmezom, ki bo prekašal tudi najbolj dišeči pekmez iz babičine kuhinje? Topoloven pekmez iz sliv je edinstven domači izdelek vrhunske kakovosti, neustavljive teksture, najbolj čudovitega vonja in fantastičnega okusa, ki bo uresničil želje tudi najbolj izbirčnih ljudi.
Nadevi za Posebne Priložnosti
Crepes Suzette: Pomaranča je obvezna sestavina spektakularne francoske klasike crepes Suzette. Za omako potrebujemo večjo posodo, nekaj žlic masla, 100 g sladkorja, fino naribano pomarančno lupino in sok ene pomaranče ter približno 100 mililitrov pomarančnega likerja. Najprej na segretem maslu stopimo sladkor, ki mu dodamo pomarančno lupino, sok in liker. Omako zavremo. Na trikotnike zložene palačinke položimo v ponev, prelijemo z omako in segrejemo.
Palačinkina torta: Namesto biskvita za torto lahko uporabimo kar palačinke. Specite 15 do 20 tankih palačink. Prvo namažite s smetano ali čokoladnim namazom, čeznjo položite palačinko. Nato namažete zgornjo in jo spet prekrijete s palačinko, dokler ne porabite vseh palačink.
Rožičeva moka in tahini: Zmešaj 50 g rožičeve moke, 50 g tahini omake, 100 g medu in 100 g mleka. Dobiš sladek namaz, ki nekoliko spominja na karamelo.
Slanost na Palačinkah: Nenavadne, a Okusne Kombinacije
Zelenjavni in Mesni Nadevi
Rukola, paradižnik in tunina: Palačinke najprej premažemo z navadnim ali zeliščnim sirnim namazom, uporabimo lahko tudi kislo smetano. Dodamo razkosano tunino, ki smo jo predhodno dobro odcedili, na rezine narezan paradižnik in rukolo. Če želimo, lahko dodamo tudi na kose narezano feto ali mocarelo in/ali olive. Kombinacija se še posebej dobro obnese v ajdovih in polnozrnatih palačinkah.
Špinača in dimljen losos: Tudi v tem primeru palačinke najprej premažemo s poljubnim sirnim namazom ali kislo smetano. Uporabimo lahko tudi skuto ali rikoto, v katero vmešamo nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike. Po nadevu razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.
Inovacije za Ameriške Palačinke
Ameriške palačinke so priljubljena izbira za zajtrk in ponujajo številne možnosti za različne prelivi in dodatke, ki popestrijo njihov okus.
Dodatki v Maso
Ananas v maso: Za pripravo havajskih palačink v maso za ameriške palačinke dodajte na drobne koščke narezan ananas.
Borovnice v maso: Borovničeve palačinke so klasični ameriški zajtrk. Pest borovnic nežno vmešajte v maso za ameriške palačinke. Če želite dodati borovnice, jih dodajte takoj po vlitju mase v ponev, nato pa počakajte, dokler večina mehurčkov na površini ne poči.
Mandlji in mandljev ekstrakt v maso: Sesekljane mandlje in mandljev ekstrakt dodajte v maso za ameriške palačinke. K pečenim palačinkam ponudite zvrhano žlico jogurta z okusom vanilje in narezane sveže jagode.
Makova semena in limona v maso: Makova semena so najboljša v kombinaciji z limono. Dodajte jih masi za palačinke, vanjo pa naribajte tudi žličko fino nastrgane limonine lupinice.
Kremasti Prelivi
Grški jogurt in med (agavin sirup): Osvežilna kombinacija, ki predstavlja popolno harmonijo okusov. Palačinko najprej premažemo z grškim jogurtom, nato pa nanjo polijemo še žličko medu ali agavinega sirupa (lahko uporabimo tudi javorjev sirup). Grški jogurt je odlična izbira, saj je gost in kremast ter ima pikanten okus, ki odlično dopolnjuje sladkost palačink. Poleg tega je grški jogurt dober vir beljakovin in kalcija, zato je odlična izbira za zdrav zajtrk.
Domača Priprava Namazov in Nasveti
Priprava Domačih Namazov
Domač čokoladno-lešnikov namaz: Lešnike razporedimo po pekaču in jih za 15-20 minut pustimo v pečici pri 130 stopinjah Celzija. Nato jih zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rjavo kožico. Lešnike stresemo v blender in jih zmeljemo do gladke, tekoče lešnikove paste. Čokolado nalomimo na majhne koščke in jo damo v posodico. Smetano segrejemo skoraj do vretja, nato z njo prelijemo čokolado. Mešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic. V lešnikovo pasto dodamo vse ostale sestavine, razen mleka, ter zmeljemo do gladke teksture. Pripravimo vodno kopel in čokolado skupaj s smetano počasi stopimo. Dodamo vanilijevo aromo in kokosovo moko. Dobro premešamo.
Domači slivov namaz s čokolado: Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo ter jih s prerezano stranjo obrnjeno navzdol naložimo na s peki papirjem obložen pekač. Pečemo 20 minut pri 200°C. Pečene slive pobiramo iz pekača in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Zmiksamo jih s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Kašo zlijemo v posodo in zavremo, dodamo koščke čokolade, limonin sok, vanilijo in cimet. Mešamo, da se čokolada stopi, nazadnje pa primešamo še rum. Vroče slive s čokolado nadenemo v vroče kozarčke. Kozarčke dobro zapremo.
Splošni Nasveti
Navadno ob palačinkah ponudimo kozarček čokoladno-lešnikovega namaza in jagodno ali marelično marmelado, vendar možnosti nikakor ni konec. Sadi, od oreščkov, čokoladni ali eksotični... ni pomembno, dokler je zdravo in okusno. Polovico palačinke lahko namažete z arašidovim maslom, drugo polovico pa z vašo najljubšo marmelado, kar omogoča preprosto kombiniranje dveh okusov.