Kombinacija kokosa in čokolade je priljubljena izbira v svetu sladic, saj se njuni okusi odlično dopolnjujejo in ustvarjajo bogato, eksotično izkušnjo. Od preprostih rezin do tradicionalnih potic, kokos in čokolada se združujeta v sladicah, ki so enostavne za pripravo in navdušijo vsakega sladkosnedca.
Kokosove rezine s čokolado (Bounty rezine)
Kokosove rezine s čokolado so priljubljena sladica, ki jih mnogi imenujejo bounty rezine. Čeprav se okus morda razlikuje od originalnih čokoladic, so kljub temu zelo okusne in enostavne za pripravo.
Količina sestavin je primerna za pekač 24×24 cm.
Sestavine za kakavov biskvit
- 3 jajca
- 120 g naravnega sladila eritritol (brez kalorij) ali 100 g navadnega sladkorja
- 130 g bele pirine moke
- 6 g pecilnega praška
- 90 ml mleka
- 70 ml ekstra deviškega kokosovega olja
- 20 g kakava v prahu
- 1 dcl mleka za navlažitev biskvita
Postopek priprave kakavovega biskvita
- Jajca in sladkor penasto zmiksamo. Po približno 5 minutah zmes postane svetla in pridobi volumen.
- Nato zmanjšamo moč mešalnika in postopoma dodajamo mleko, stopljeno kokosovo olje in presejano pirino moko s pecilnim praškom in kakavom.
- Pekač premažemo s kokosovim oljem in posujemo z moko. Odvečno moko stresemo ven.
- Kakavov biskvit pečemo na 180°C približno 20-25 minut. S palčko preverimo, če je pečen - če na njej ni sledi biskvita, je pečen.
- Še topel biskvit navlažimo z mlekom.
Sestavine za kokosov nadev
- 300 g kokosove moke
- 550 g kisle smetane
- 200 g naravnega sladila eritritol (brez kalorij) ali 180 g navadnega sladkorja
Postopek priprave kokosovega nadeva
- Vse sestavine zmešamo skupaj v enotno maso.
- Kokosovo maso nujno poskusimo, da vidimo, ali nam je dovolj sladka. Če imate raje bolj sladke sladice, po želji povečajte količino sladkorja.
- Čisto po občutku preverite, če se vam zdi masa dovolj gosta (v hladilniku se še malo dodatno strdi), saj niso vse kisle smetane enako goste. V tem primeru potem povečajte količino kokosove moke.
- Kokosov nadev razporedimo po navlaženem biskvitu in damo v hladilnik.
Sestavine za čokoladno glazuro
- 130 g BAM temne čokolade
- 6 do 7 žlic stopljenega ekstra deviškega kokosovega olja
Postopek priprave čokoladne glazure
Za glazuro lahko uporabite temno čokolado s kokosovim oljem, ki se bo strdila, ali pa pripravite čokoladni ganache (čokolado raztopite v smetani), če imate raje, da je čokolada mehka.
- Stopite temno čokolado skupaj s kokosovim oljem.
- Prelijte čokoladno glazuro čez ohlajen kokosov nadev.
- Sladico ponovno postavite v hladilnik, da se glazura strdi.
Recept za čokoladno kokosovo potico
Odlična kombinacija kokosa in čokolade se združita v eno med najbolj priljubljenih sodobnih potic, po katerih radi posežejo tudi tisti, ki sicer niso preveliki ljubitelji klasične orehove potičke. Spomin na otroštvo, ko je mama za praznike pekla orehovo potico, se je preobrazil v željo po čokoladni potici. Čokoladna kokosova potica se je izkazala za izvrstno in je postala stalnica na prazničnih mizah.
Sestavine za kvašeno testo
- 500 g bele moke (ali kombinacije pirine in kokosove moke za zdravšo različico)
- 1 vrečka suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
- 2 dcl toplega mleka
- 80 g sladkorja (ali kokosovega sladkorja/eritritola)
- 1/2 žličke soli
- 2 jajca (ali lanena semena za vegansko različico)
- 50 g zmehčanega masla (ali kokosovega olja)
- 30 ml olja (če ga ne uporabite pri maslu)
- 20 g kakava v prahu (za čokoladno testo, po želji)
- Rumenjak za premaz
Priprava kvašenega testa
- Mleko segrejemo do mlačnega in vanj zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žličko moke ter gladko zmešamo z metlico. Pustimo vzhajati 10 minut, da kvas naraste.
- Moko presejemo v veliko posodo, na rob damo sol in jo prekrijemo z malo moke.
- Posebej zmešamo rumenjake s sladkorjem (po želji dodamo vanilijev sladkor). Dodamo stopljeno maslo in rum, premešamo.
- Vzhajan kvas dodamo k moki, prilijemo še maslo z jajci in umešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama. Če delamo čokoladno testo, med mešanjem dodamo še kakav v prahu.
- Mešamo počasi in postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Po potrebi dodamo še malo mleka. Ko se mešalnik utrudi, nadaljujemo z ročnim gnetenjem.
- Testo pustimo vzhajati na toplem približno 40 minut, da podvoji volumen.
Priprava kokosovo-čokoladnega nadeva
Obstaja več možnosti za pripravo okusnega kokosovega nadeva. Glavni sestavini sta seveda kokos in sladilo, ostale pa lahko prilagodite svojemu okusu.
Klasičen kokosov nadev s smetano in jajci
- 300 g kokosove moke (kosmičev)
- 2 jajci
- 150 g sladkorja (ali vanilijevega sladkorja)
- 200 g kisle smetane (ali sladke smetane)
- 2 žlici ruma
- 50 g masla (po želji)
- Jajca, sladkor in vanilijev sladkor zmešamo.
- Dodamo rum in kislo smetano ter premešamo.
- Primešamo kokosovo moko - kosmiče in z mešalnikom zmešamo v gladko zmes. Po želji dodamo tudi stopljeno maslo.
- Pripravljen nadev pustimo počivati vsaj 2 uri, da se vse sestavine med seboj povežejo in kokosova moka vpije tekočino.
Druge ideje za nadev
Nadev z marmelado in kakavom: Segrejemo marmelado in zavremo mleko. Z vrelim mlekom zalijemo kokosovo moko in primešamo vročo marmelado. V mlačen nadev vmešamo lešnikov namaz, kakav, beljake in rum. Po potrebi dodamo še sladkor, odvisno od sladkosti marmelade.
Nadev s sladko smetano in maslom: Zavremo sladko smetano z mlekom, dodamo maslo, sladkor in kokosovo moko. Dobro premešamo.
Oblikovanje in peka potice
- Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati (približno 5 minut).
- Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, debeline približno 4 mm.
- Testo enakomerno premažemo s pripravljenim nadevom.
- Testo zvijemo v zavitek in položimo v pekač (približne velikosti 28x10 cm), ki smo ga predhodno namazali s stopljenim maslom in posuli z drobtinami.
- Pripravljeno potico napikamo z vilicami in premažemo z rumenjakom. Medtem, ko se pečica segreva, bo potica še vzhajala.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj C približno 50 minut, odvisno od tipa pečice.
- Pečeno potico pustimo vsaj 10 minut v pekaču, nato jo obrnemo in odstranimo pekač.
- Ohlajeno potico posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo. Potico hranimo ovito v aluminijasto folijo ali v nepredušno zaprti posodi.
POTRATNA POTICA - Video recept
Namigi za zdravšo pripravo in alternative
Kokosovo potico in druge kokosove sladice lahko pripravimo tudi na zdrav način. Obstajajo številne ideje za alternativne sestavine, ki omogočajo pripravo brez glutena, z zdravimi sladili in celo brez jajc.
Kokosova moka kot alternativa
Namesto klasične bele moke lahko uporabimo kombinacijo pirine moke in fino mlete kokosove moke. Če želite potico brez glutena, pirino moko zamenjajte za drugo brezglutensko moko, na primer mandljevo ali riževo moko. Fino mleta kokosova moka je narejena iz trdega, belega dela notranjosti v kokosu, ki ga zdrobijo v zelo fin prah.
- Moka ima zares zelo blag vonj in okus po kokosu, zato je zelo primerna za vse recepte in je odlična za nadomestilo beli pšenični moki.
- Ne vsebuje glutena.
- Je bogat vir vlaknin, beljakovin in zdravih maščob.
Za sočnost je kokos, za sladkanje pa čokolada. Namesto moke so lahko tudi mandlji.
Zdravi sladila in veganske možnosti
- Sladila: Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite naravno sladilo eritritol (brez kalorij) ali kokosov sladkor. Tudi s tem sladkorjem je potica zelo okusna.
- Veganska različica: Jajce lahko nadomestite z lanenimi semeni (1 jušna žlica nadomesti 1 jajce). Zmeljemo jih v kavnem mlinčku in jih nato namočimo v vodi, da nabreknejo in tvorijo želatinasto zmes.