Priprava domače marmelade je lahko dolgotrajen proces, vendar obstaja način, ki bistveno olajša delo in preprečuje prijemanje na dno posode. Priprava višnjeve marmelade v pečici je preprosta, učinkovita in zagotavlja slasten rezultat. Pozabite na nenehno mešanje in strah pred prismoditvijo - pečica poskrbi za večino dela namesto vas.
Zakaj izbrati Pečico za Pripravo Marmelade?
Največja prednost priprave marmelade v pečici je, da vas ne bo strah, da bi se prijela dna posode ali se prismodila. Ta metoda omogoča enakomerno kuhanje in zahteva manj nadzora, kot ga tradicionalno kuhanje na štedilniku. Tako lahko med pripravo marmelade opravljate tudi druga opravila.
Priprava Višenj in Sestavine
Za marmelado izberite velike, mesnate in sočne višnje ali češnje. Njihova kakovost je ključna za bogat okus končnega izdelka. Pred pripravo si temeljito umijte roke, saj so najcenejše in najzanesljivejše delovno sredstvo za izkoščičenje vabljivih sadežev.
Priprava Sadežev:
- Višnje ali češnje opecljajte, dajte jih na večje cedilo in jih pod tekočo vodo na hitro operite ter dobro odcedite.
- Nato z rokami vsako prepolovite in iztisnite koščico. To delo izvajajte kar v posodi, v kateri boste kasneje kuhali marmelado, da ohranite čim več tekočine, ki se nacedi od njih. Za to delo boste potrebovali približno slabo uro časa.
- NASVET: Če nimate strojčka, lahko češnje razkoščičite tudi s slamico ali palčko za popse, ali pa kar z nožem češnjo obkrožite in ji odvzamete koščico.
Sestavine (za približno 5 kozarčkov):
- Pripravljene višnje/češnje: Količina ni navedena, odvisno od žetve in želene količine marmelade.
- Sladkor: Količino prilagodite okusu in vrsti želirnega sredstva. Glede na izkušnje so trije paketi želirnega sladkorja za razmerje 2:1 več kot dovolj, čeprav bi po navodilih lahko bili štirje. Del sladkorja, približno 10 dkg, prihranite za mešanje z želirnim sredstvom na koncu.
- Vanilijev sladkor: 2 XXL velika paketka Dr. Oetkerja ali po okusu.
- Skorjice cimeta: Nekaj kosov, ki jih boste odstranili pred polnjenjem.
- Mleti cimet: Po okusu.
- Sok limone: Za želiranje in svežino.
- Rum: Po želji, za poseben okus in kot konzervans.
- Želirno sredstvo (želin): Uporabite glede na navodila proizvajalca, prilagojeno na zgornjo količino sladkorja.
Postopek Kuhanja Marmelade v Pečici
- Pripravljene višnje/češnje dajte v nekoliko večji in globlji pekač, vendar pazite, da ni napolnjen do vrha. Dodajte sladkor (brez prihranjenega dela), vanilijev sladkor, skorjice cimeta in mleti cimet. Vse skupaj dobro premešajte.
- Pekač postavite v že ogreto pečico in "pecite" na 175 stopinj Celzija približno 2 uri in pol.
- Vsake pol ure marmelado premešajte, da se enakomerno kuha in zgoščuje.
- Po 2,5 urah kuhanja v pečici, višnje s paličnim mešalnikom zmeljite v dokaj gladko maso. Če želite ohraniti koščke sadja, jih ne zmeljite do konca. Pekač z marmelado pustite v pečici še dodatne pol ure.
- Medtem si pripravite želirno sredstvo: 10 dkg prihranjenega sladkorja na suho premešajte z želinom. Previdno in postopoma ga vmešajte v vročo marmelado v pečici, da ne bo grudic. Marmelada naj se kuha še približno 5 minut, da se želirno sredstvo aktivira.
- Zdaj je čas, da dodate sok limone in po želji rum. Limona deluje kot želirno sredstvo, rum pa bo dal marmeladi poseben okus in hkrati deluje kot konzervans.
- Preizkus gostote: Na krožnik v tankem sloju razgrnite majhno količino marmelade. Počakajte minuto ali dve, nato pa s prstom potegnite skozi njo. Če se marmelada ne bo sprijela nazaj, ampak bo ostala "potka", je marmelada dovolj gosta in se bo po ohladitvi še lepo strdila.
Polnjenje in Shranjevanje Marmelade
Ko je marmelada pripravljena in ima želeno gostoto, odstranite skorjice cimeta. Pripravite si čiste, sterilne kozarčke. Vročo marmelado napolnite do vrha.
Takoj dobro zatesnite s sterilnimi pokrovčki. Marmelada bo ob polnjenju še nekoliko tekoča, a se bo po ohladitvi strdila. Za zagotovitev vakuuma in preprečitev plesni, kozarčke za par minut obrnite na pokrovčke. Nato jih pokrijte z odejo in pustite, da se povsem ohladijo. Med hlajenjem boste slišali, kako pokrovčki "pokajo", kar potrjuje, da je vakuum uspel.
Tako pripravljeno marmelado lahko shranite kar nekaj let v kletnih prostorih. Ta metoda se je izkazala za zanesljivo, saj so tudi nekatere marmelade, pripravljene po tem načinu, kot na primer hruškova iz leta 2013, še vedno popolne.
How to sterilise jars
Vsestranska Uporaba Domače Višnjeve Marmelade
Domača višnjeva marmelada je izjemno vsestranska. Z njo lahko pečete najrazličnejše kolače in sladice skozi celo zimo. Je obvezna tudi za zajtrk, še posebej na sveže pečenih palačinkah. Odlično se poda v štrudelj ali biskvit, lahko pa si jo privoščite tudi preprosto prelito čez sladoled za hitro in osvežilno sladico.