Doma pripravljena slivova marmelada je čudovita dobrota, ki v dom prinese vonj po tradiciji in toplini poletja. Čeprav priprava vključuje več korakov, je postopek enostaven in ga lahko uporabite za katero koli vrsto sadja. Rezultat je ravno prav sladka in mazljiva marmelada, ki prekaša vse kupljene različice.
Priprava sadja
Za najboljši rezultat izbirajte manjše in sočne slive, ki so povsem zrele. Če nimate lastnih v sadovnjaku, jih poiščite na tržnici.
- Čiščenje: Sadje dobro splaknite pod tekočo vodo. Preglejte vsako slivo in odstranite morebitne poškodovane ali plesnive plodove.
- Odstranjevanje koščic: Slivo prerežite na sredini, da koščica sama pogleda ven, kar olajša odstranjevanje.
Sestavine in razmerje sadja ter sladkorja
Količino sladkorja prilagodite sladkobi samega sadja. Vedno najprej poskusite slive, da marmelada ne bo presladka.
| Sestavina | Količina (okvirno) |
|---|---|
| Slive | 2 kg do 5 kg |
| Sladkor | 500 g do 1,5 kg (odvisno od razmerja) |
| Dodatki | Sok ene limone, cimet, rum, vanilijeva pasta |
Pri uporabi posebnih želirnih sladkorjev (npr. Wiener Zucker) upoštevajte navodila na embalaži, čeprav lahko razmerje prilagodite lastnemu okusu. Za bolj dišeč in unikaten značaj lahko marmeladi dodate ščepec sivkinih cvetov.
Postopek kuhanja
- Maceracija: Izkoščičeno sadje v veliki skledi zmešajte s sladkorjem. Pustite počivati vsaj pol ure, idealno pa kar čez noč, da sadje spusti sok.
- Sterilizacija kozarčkov: Pripravite čiste kozarčke s pokrovi, ki dobro tesnijo. Sterilizirajte jih v pečici (segreti na 50 °C).
- Kuhanje: Sadje stresite v velik lonec in ga segrejte. Ko se začne razpuščati, ga po želji spasirajte s paličnim mešalnikom - za gladko teksturo ga zmečkajte povsem, za rustikalno marmelado pa pustite nekaj koščkov.
- Začimbe: Dodajte limonin sok, cimet, rum in vanilijevo pasto. Kuhajte še 15-20 minut, pri čemer stalno mešajte z leseno lopatko, da se masa na dnu ne zapeče.
This grapefruit marmalade is incredibly delicious | The easiest way
Preverjanje gostote in shranjevanje
Da preverite, ali je marmelada dovolj kuhana, uporabite trik z mrzlim krožnikom: žličko marmelade položite na krožnik, ki ste ga predhodno ohladili v skrinji. Če se marmelada strdi, je pripravljena.
Polnjenje in hlajenje
- Vročo marmelado previdno prelijte v vroče kozarčke (pustite 1 cm prostora do roba).
- Robove obrišite z mokro papirnato brisačko in tesno zaprite.
- Kozarčke pokrijte z odejo in jih pustite, da se počasi hladijo do naslednjega dne.
Odprto marmelado vedno hranite v hladilniku. Uživajte jo na svežem kruhu z maslom ali kot nadev za palačinke.