Ta naslov že več desetletij pripada kremni rezini. Ponujajo jo v številnih slaščičarnah po Sloveniji, ampak prava, blejska, je le ena. Čeprav je Bled znan po svojih naravnih lepotah, je ta majhna poslastica postala prava mednarodna zvezda. Obisk Bleda se zdi skoraj nepopoln brez sladkanja s kremšnito - tradicionalno blejsko sladico, ki jo pozna vsak Slovenec in številni turisti iz celega sveta.
Zgodovina in nastanek legende
Vse skupaj se je začelo leta 1953, ko je pek in slaščičar Ištvan Lukačević prišel z družino na Bled iz vojvodinske Sente. Ištvan, nekdanji vodja slaščičarne hotela Park, je dolgo preizkušal recepte in različne kombinacije sestavin, preden mu je uspelo. Zanimivo je, da so pred njegovim izumom leta 1953 kremšnite na Bledu že poznali, a v drugačni obliki, kot takšne pa niso bile prav nič priljubljene.
Lukačević je izpopolnil recept, ki je bil že prej poznan, a ga je povzdignil v ikono. Ištvan je bil pri izbiri surovin zelo zahtoven, saj je prisegal zgolj na vojvodinsko moko, ker je menil, da je slovenska prevlažna. Ker se je pri njegovi kreaciji vse vrtelo okoli številke sedem, je tudi velikost rezine določil na 7 x 7 x 7 centimetrov.
DRIVE IN, Originalne blejske kremne rezine, Bled
Kaj je blejska kremna rezina?
V čem je skrivnost? Pravzaprav je ni - pomembne so le izkušnje. Originalne kremne rezine se pripravljajo vsak dan sveže iz naravnih sestavin, prodajajo pa jih v Kavarni Park, nasproti hotela. Sestavljajo jo:
- Zlato zapečena podloga iz listnatega testa, narejenega z maslom in ne margarino.
- Slastna vaniljeva krema, ravno prav gosta, da se ob rezanju ne razleze.
- Stepena sladka smetana v ravno pravem razmerju z vaniljevo kremo.
- Hrustljavo listnato testo, potreseno s sladkorjem v prahu.
Zanimive številke in dejstva
Do danes so pripravili že skoraj 16 milijonov blejskih kremnih rezin. Pri tem so porabili več kot 136 ton moke, 8,7 milijona jajc in 1,6 milijona litrov mleka.
| Primerjava | Podatek |
|---|---|
| Skupno število rezin | 16 milijonov |
| Dolžina v vrsti | 1.085 km (od Bleda do Pompejev) |
| Višina obzidja okoli jezera | 8,25 metra |
S sladico so povezane tudi tekaške prireditve na Bledu. Na vsakoletnem poslovnem teku trojk in Nočni 10ki že tradicionalno namesto medalje okrog vratu tekačev obesijo vilice, da se lahko za ciljno črto posladkajo s kremno rezino.
Pregled cen na Bledu
Cene kremšnit na Bledu se razlikujejo glede na lokacijo in ponudbo:
- Kavarna Šmon: 4,4 €
- Slaščičarna Zima: 5,2 €
- Kavarna Park: 6,5 € (originalna receptura)
- Kavarna Vila Prešeren: 7 €
- Kavarna Belvedere: 9 €
Različne cene niso zgolj posledica razlik v kakovosti, temveč predvsem lokacije in edinstvene izkušnje, ki jo ponuja vsaka kavarna. Za nekatere je kremšnita v Kavarni Park ali Belvedere vredna višje cene zaradi edinstvenega okolja, za druge pa je pomembnejša kakovost same sladice, ki jo lahko dobijo po nižji ceni.
Kakovost in industrijska ponudba
Raziskava Mednarodnega inštituta za potrošniške raziskave (MIPOR) opozarja, da imajo predpakirane kremne rezine pogosto manj ugoden prehranski profil in vsebujejo več aditivov. Najbolje sta se na ocenjevanju odrezali kremni rezini proizvajalca Conditus. Prehranski strokovnjaki v vsakem primeru opozarjajo, da prepogosto uživanje sladic ni priporočljivo.