Če ste ljubitelji francoskih pit (quiche), vam bo ta recept še posebej dišal. Priprava pite z različnimi vrstami paradižnikov je idealna kulinarična izbira, saj so pite primerne za zajtrk, brunch, kosilo ali večerjo. Za najboljši vizualni učinek in vrhunski okus priporočamo uporabo raznobarvnih paradižnikov različnih oblik.
Osnovni recept za pito s suhimi paradižniki
Ta različica uporablja skuto namesto masla, kar naredi testo manj mastno, suhi paradižniki in čebula pa nadevu dodajo aromatičen poudarek.
Sestavine
- Za testo: mleti mandlji, polnozrnata moka, lahka skuta, olivno olje, morska sol, rožmarin.
- Za nadev: čebula, česen, posušeni paradižniki, jajca, smetana, nariban sir, rožmarin, poper, sol.
Priprava
- Pečico segrejte na 180 °C in namastite pekač.
- Za testo zgnetite mlete mandlje, polnozrnato moko, lahko skuto, olivno olje, sol in žlico rožmarina.
- Testo razvaljajte v krog (premer okoli 32 cm), položite v pekač in pecite 15 minut na srednji legi, da se zlato rjavo zapeče.
- Čebulo in česen sesekljajte, suhe paradižnike pa odcedite in narežite. Vse skupaj zmešajte.
- Jajca, smetano in sir razžvrkljajte z rožmarinom, soljo in poprom.
- Po testu porazdelite zmes čebule in paradižnika, prelijte z jajčno mešanico in pecite še približno 25 minut.
Grandma's favorite placintas
Ustvarjanje popolnega nadeva
Pita oziroma quiche je izjemno prilagodljiva jed. Čeprav lahko uporabite različne vrste sira, je za mnoge najljubša izbira feta sir, saj je lažje prebavljiva in doda odlično slanost. Če želite bolj kremast okus, lahko namesto dela sira uporabite rikoto.
Priljubljene različice nadevov:
- Zelenjavni: v kombinaciji z zelenjavo se odlično obnesejo gobice, predvsem sveži šampinjoni.
- S piščancem in kostanjem: dodatek kuhanega piščančjega mesa in nasekljanega kostanja doda jesenski pridih.
- S češnjevimi paradižniki in tremi siri: poletna klasika z baziliko, origanom ali peteršiljem.
- S kodrolistnatim ohrovtom in skuto: bogat nadev z jogurtom, jajci in zelišči.
Nasveti za peko in postrežbo
Za najboljše rezultate priporočamo uporabo pekača s snemljivim dnom, saj boste tako pito najlažje postregli v enem kosu. Če želite hrustljavejše dno, lahko uporabite kamen za peko kruha in pic.
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Uporaba hladnega testa | Prepreči, da bi se testo preveč napihnilo |
| Popivnanje paradižnikov | Prepreči, da bi pita postala mokra in "pocasta" |
| Karamelizacija čebule | Ustvari globlje, sladkaste okuse (Maillardova reakcija) |
Pri pripravi pite, podobne tarte tatin, najprej na dno ponve dajte karamelizirano čebulo in paradižnike, prekrijte s testom ter po peki obrnite na glavo. Tako boste dosegli vrhunsko karamelizacijo, ki jo cenijo celo kuharji z Michelinovimi zvezdicami.
tags: #najbolj #preprosta #pita #z #raznobarvnimi #paradizniki