Limona s svojo osvežilno aromo in kislim, a hkrati sladkim okusom, je nepogrešljiva sestavina v mnogih sladicah in pijačah. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte, ki pričarajo sončne občutke in navdušujejo s svojo polnostjo okusa - od hrustljavih piškotov do kremnih likerjev.
Sladice z limono
Limonini piškoti z nadevom
Ti piškoti so odlična izbira za ljubitelje klasičnih okusov, obogatenih z osvežilno noto limone.
Sestavine za testo
Za testo penasto umešamo rumenjaka, maslo, sladkor, vanilin sladkor, mleko, limonino lupinico ter del moke presejane s pecilnim praškom.
Sestavine za nadev
Nadev pripravimo iz beljakov, sladkorja in vanilinega sladkorja, ki jih stepemo v sneg. Temu dodamo mlete mandlje (ali orehe, lešnike), limonino ali pomarančno lupinico in rum.
Priprava testa in oblikovanje
S preostankom moke zamesimo gladko testo in ga damo počivati na hladno za 2 uri. Testo na tanko razvaljamo in izrežemo kroge (lahko z modelom za krofe).
Na vsak krog damo žličko nadeva, zavijemo ter ob koncih stisnemo ali zavijemo kot bonbon.
Osvežilni limonini piškoti z ricotto in glazuro
Ti piškoti so znani po svoji lahkotnosti in sočnosti, ki jo dopolnjuje kremasta ricotta in sladka limonina glazura.
Priprava in sestavine
- Nekaj ur pred začetkom dela vzamemo maslo iz hladilnika, da se zmehča.
- Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.
- Penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Uporabimo električni mešalnik, ki ga nastavimo na srednjo hitrost, in mešamo 3 minute, da postane zmes lahka in penasta.
- Dodamo jajci, vsako posebej, in mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.
- Vmešamo rikoto, limonin sok in lupinico. Dodamo še suhe sestavine in z ročno metlico vse dobro premešamo.
- Pripravljeno testo je zelo mehko. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj z žlico v enakomernih razmikih nalagamo kupčke testa.
- Piškote pečemo v ogreti pečici 15 minut.
Priprava glazure
- Med pečenjem piškotov pripravimo glazuro: v kozico damo vodo, sladkor in limonin sok.
- Kozico pristavimo na kuhalnik in kuhamo toliko časa, da se sladkor stopi in začne tekočina rahlo vreti.
- Kozico odstavimo in počakamo, da se glazura malo ohladi.
Zaključna faza
Pečene piškote ohladimo na rešetki, nato pa jih premažemo z glazuro. Počakamo, da se strdi.
Limonine pijače
🍋 LIMONCINO / LIMONCELLO 🍋 FATTO IN CASA Ricetta Facile - Homemade Limoncello Liqueur Easy Recipe
Domač kremni limonin liker
Če bi morali izbrati eno pijačo, ki pričara sončne občutke, ne glede na letni čas, je to domač limonin liker. Sanja Sirk ga opisuje kot pravi "zmagovalec med sladkimi alkoholnimi pijačami", ki navduši z žametno teksturo in polnim okusom.
Najlepše pri tem likerju je, da ga lahko pripravite kar doma, brez posebnih pripomočkov ali zapletenih postopkov. Sestavine so preproste, priprava hitra, rezultat pa navdušujoč - še posebej, če ga postrežete kot del domače "hišne zbirke" pijač. In ker bo ob druženjih zagotovo hitro pošel, Sanja svetuje, da si zalogo pripravite že vnaprej.
Sestavine
- 8 bio limon
- pol litra vodke
- 7 dl mleka
- 3 dl sladke smetane
- 500 g sladkorja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- ščepec sode bikarbone
Postopek priprave
- Limone dobro operemo in z lupilnim nožkom olupimo samo rumeni del lupine, saj beli del lupinice naredi liker grenak.
- Lupine damo v velik steklen kozarec in jih prelijemo z vodko. Pustimo stati na temnem in hladnem mestu (ne v hladilniku) približno 10 dni. Vsak dan vsebino premešamo.
- Po desetih dneh vsebino precedimo skozi gosto cedilo.
- V večjem loncu segrejemo mleko, smetano, sladkor in vanilijev sladkor. Ves čas mešamo, da se sladkor stopi. Zmes ne sme zavreti.
- Dodamo ščepec sode bikarbone (tako bo liker stabilnejši) in mešamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Mlečno osnovo počasi vlivamo v alkoholni izvleček (ne obratno) in ves čas mešamo.
- Tekočino prelijemo v steklenice z navojem, ki jih tesno zapremo in shranimo v hladilnik za vsaj 10 dni, da se okusi povežejo.
- Liker postrežemo dobro ohlajen.
Limoncello: Priljubljen italijanski digestiv
Če niste ljubitelji kremnih likerjev, vas bo morda navdušil recept za domači limoncello - priljubljeni italijanski liker, ki očara s svežino in intenzivno aromo limon. Pripravljen je iz močnega žganja, sladkorja in dišeče limonine lupinice, zato je njegova aroma čista in polna sončnega značaja juga Italije.
Limoncello je odličen digestiv, ki po obroku pomaga pri prebavi, postrežemo pa ga ledeno hladnega, neposredno iz zamrzovalnika. Odlično se poda tudi kot dodatek koktajlom ali za prelivanje sladic, kjer doda osvežujoč citrusni pridih.