Recept za piščančje zrezke z bučkami in rižem

Piščančji zrezki z bučkami in rižem so vsestranska in hranljiva jed, ki združuje sočno piščančje meso z osvežilnim rižem in svežimi bučkami. Ta članek predstavlja podroben recept za pripravo okusnih piščančjih zrezkov z aromatično omako, metinim rižem in začinjenimi bučkami, ter ponuja vpogled v hranilne vrednosti sestavin in različne kreativne variante.

Tematska fotografija glavne jedi: piščančji zrezki z bučkami in rižem na krožniku

Podroben recept za piščančje zrezke z aromatično omako, metinim rižem in bučkami

Sestavine

  • 0.5 kg piščančjih prsi brez kosti in kože
  • Nekaj rezin svežega čilija (za dekoracijo)
  • Semena koriandra in kumine
  • 1 čebula
  • Olivno olje
  • Ingver (sesekljan)
  • Česen (sesekljan)
  • Kurkuma
  • Pistacije
  • Jušna osnova
  • Jogurt
  • Sol in poper
  • Maslo
  • Riž
  • Sveža meta
  • Bučke (narežane na kolobarje)

Postopek priprave

1. Priprava aromatične omake

Semena koriandra in kumine na majhnem ognju suho popražimo, da zadišijo. Stresemo jih v terilnik in stremo v prah. Čebulo prepražimo na olivnem olju, da postekleni, a ne porjavi. Dodamo sesekljan ingver, čili in česen ter počasi pražimo še 3 minute. Nato dodamo strta semena, kurkumo in pistacije, prilijemo malo jušne osnove in kuhamo 10 minut. Čisto na koncu dodamo še jogurt in sestavine s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko kremo.

Infografika: Koraki priprave omake

2. Peka piščančjih prsi

Piščančje prsi posolimo in popopramo. Na močnem ognju jih z vseh strani popečemo na malo olivnega olja. Popečene prsi preložimo na pladenj in pečemo še 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Tik preden jih potisnemo v pečico, na njih položimo kos masla. Pečene prsi vzamemo iz pečice in pustimo, da nekaj minut počivajo.

3. Priprava riža z meto

Riž stresemo v cedilo in dobro speremo s hladno vodo, da odstranimo škrob. Skuhamo ga z 80 ml vode, soljo in meto. Kuhamo ga 10 minut pokrito na nizkem ognju in kozice med kuhanjem ne odkrivamo.

4. Priprava bučk

Na olju prepražimo nekaj rezin čilija. Popražene rezine odstranimo, na začinjenem olju pa popražimo na kolobarje narezane bučke in jih začinimo s poprom in soljo.

5. Serviranje

Pečene piščančje prsi narežemo na rezine, ki jih položimo na pripravljeno omako. Zraven priložimo riž in ga okrasimo s kolobarji bučk.

Piščančji file v masleni česnovi omaki

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, ob upoštevanju povprečnega dnevnega vnosa 2000 kCal.

Koristi piščančjega mesa

Pusti piščančji zrezki z dodatkom omak, kot je npr. gobova omaka, postanejo sočnejši in polnejšega okusa, pridobijo pa tudi na energijski vrednosti. Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Piščančji file sodi med lažje prebavljive vrste mesa, je mehko in pusto - vsebuje zelo malo maščob, zato je primerno tudi za dietno prehrano.

Koristi riža

Riž je najbolj primeren za kuhanje in dušenje, za narastke in nadeve. Vsaka vrsta potrebuje svoj način priprave. Dušen riž je hitro in enostavno pripravljena jed, ki se uživa kot vsestranska priloga. Pri belem rižu je odstranjen kalček in ovojnica, kljub temu pa je vir magnezija, fosforja, selena, mangana, železa, folatov, tiamina in niacina. Vsebuje 90 % škroba, 8 % beljakovin, 2 % maščob (vir omega-6 maščobnih kislin) in skoraj nič vlaknin. Riž je visoka tropska trava, katero so Tajci sadili že pred 5500 leti in Kitajci pred 500 leti. V Evropo so ga čez Egipt prinesli križarji.

Pomen zelenjave (paprika, bučke)

Z dodatkom paprike in bučk poskrbimo za večjo hranilno vrednost obroka, saj so tako paprike kot bučke bogat vir vitaminov in mineralov.

Druge različice priprave piščanca z bučkami in rižem

Piščanec z bučkami in rižem v ponvi (rižota stil)

Ta različica ponuja jed, ki spominja na rižoto, z dodanimi bučkami in piščancem.

  1. Bučke narežemo na kocke in jih popečemo na naoljeni ponvi, da postanejo zlato rjave. Preložimo jih na krožnik in posolimo.
  2. V isti ponvi popražimo še na kocke narezane piščančje prsi, sesekljano čebulo in česen.
  3. Riž prelijemo z zajemalko vrele jušne osnove in kuhljamo, da riž popije vso vodo. Znova prilijemo zajemalko vrele jušne osnove in premešamo. Postopek ponavljamo, dokler riž ni kuhan.
  4. Na koncu dodamo še zamrznjen grah, poper, timijan, limonino lupinico, vmešamo še popečene bučke in veliko žlico masla.

Piščančji zrezki z bučnimi rezanci

Lahka in hitra jed s svežimi bučnimi rezanci kot prilogo.

  1. Piščanca splaknemo in temeljito osušimo s papirnato brisačko. Nato ga solimo in pokapamo s sojino omako ter jo dobro vtremo v meso.
  2. Operemo in osušimo bučke ter jih s spiralnim rezalnikom narežemo na tanke rezance.
  3. Piščanca spečemo na ponvi do zlato-rjave barve.
  4. Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz ponve, vanjo pa stresemo bučkine rezance in jih med stalnim obračanjem zgolj na hitro popečemo - le toliko, da se malenkost omehčajo in popijejo ostanke sokov v ponvi.
  5. Bučke vzamemo iz ponve in razporedimo na krožnike, nato pa čez položimo piščančje zrezke, ki jih lahko tudi narežemo na trakove.

Kremast piščančji riž z bučkami in korenjem

Bogata in kremasta jed, ki združuje piščanca, riž in zelenjavo.

  1. V loncu razpustimo kokosovo maščobo in popečemo na kocke narezano piščančje meso.
  2. Ko je meso malce popečeno, dodamo na kocke narezan korenček in ga malo prepražimo.
  3. Dodamo jušno kocko (lahko nadomestimo s poljubnim dodatkom, doma pridelano vegeto, zeliščno soljo,...) in zalijemo z 1 dl vode. Pokuhamo in dodamo na kocke narezane bučke.
  4. Nato dodamo riž arborio in dolijemo v vodo v razmerju 1:3 (riž, voda).
  5. Ko je vse skupaj že mehko, odstavimo, vmešamo žličko masla in 2 zvrhani žlici kisle smetane.

Piščančji muffini z rižem in bučkami

Inovativna priprava piščanca z rižem in bučkami v obliki muffinov, idealna za predpripravo obrokov.

  1. Na drobno sesekljano čebulo in bučke nekaj minut popražimo v ponvi. Vmes piščančja prsa sfaširamo (zmeljemo).
  2. Ohlajeno zelenjavo zmešamo z mesom in predhodno skuhanim rižem. Začinimo s česnom, soljo, poprom in papriko.
  3. Pripravljeno maso postavimo v silikonski model za muffine in damo za 45 minut v že ogreto pečico na 185°C.
  4. Postrežemo in si zraven privoščimo še veliko skledo solate.

Nasveti za prehrano

Za hujšanje

Če želite zmanjšati vnos kalorij, zmanjšajte količino riža v obroku.

Za pridobivanje mišične mase

Za športnike in tiste, ki si prizadevajo za pridobivanje mišične mase, povečajte količino riža in piščančjih prsi.

tags: #moji #recepti #piscancji #zrezki #z #buckami