Narastek iz prosene kaše, skute in jabolk je preprosta, a izjemno okusna jed, ki nas s svojim rahlim in sočnim okusom popelje nazaj k tradicionalnim domačim jedem. Prosena kaša daje jedi prijetno teksturo, skuta poskrbi za kremasto mehkobo, jabolka pa dodajo naravno sladkobo in svežino. Poleg izjemnega okusa je ta jed tudi zelo hranljiva in zdrava, saj prosena kaša slovi po svojih številnih koristnih lastnostih.
Zakaj Prosena Kaša? Njena Hranilna Vrednost in Zdravstvene Koristi
Prosena kaša je nadvse bogata z različnimi hranili, poleg tega pa je znana kot eno najlažje prebavljivih živil. Ne vsebuje glutena in ni alergeno živilo, zato je odlično živilo za vse, ki imate težave z različnimi alergijami ali intolerancami.
Naše telo deluje izrazito bazično. Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, zato skrbi za optimalno zdravje našega prebavnega trakta. Deluje tudi kot probiotik - skrbi za mikrofloro našega notranjega ekosistema. Proseno kašo odlikuje tudi nizek vnos sladkorjev in relativno nizek glikemični indeks, kar prispeva k stabilnejši ravni sladkorja v krvi.
Vitamin B3 (niacin), ki ga najdemo v proseni kaši, lahko pomaga znižati raven holesterola, kot tudi raven trigliceridov v krvi, s tem pa zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Recept za Narastek iz Prosene Kaše, Jabolk in Skute
Ta recept opisuje klasično pripravo sočnega narastka, kjer se okusi prosene kaše, jabolk in skute prepletejo v popolno harmonijo.
Sestavine
- 150 g prosene kaše
- 3 dl vode (za kuhanje kaše)
- 3 dl mleka (za kuhanje kaše)
- Ščep soli
- 1 cimetova palčka (po želji)
- Lupinica 1 neškropljene limone (za kašo in maso)
- 3 večja jabolka (grobo naribana)
- 2 jajci (ločena beljaka in rumenjaka)
- 50 g navadnega sladkorja (ali po okusu)
- 1 zavojček vanilijevega sladkorja
- 250 g pasirane skute
- 100 g kisle smetane
- 1 žlica limoninega soka
- Maslo za namastitev pekača
Priprava
Priprava prosene kaše
- Sperite kašo: Proseno kašo stresemo na gosto cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Nato jo prelijemo z vročo vodo in pustimo nekaj minut stati, da odstranimo morebiten grenak okus. Kašo odcedimo.
- Skuhajte kašo: Odcejeno kašo stresemo v lonec. Prelijemo jo s 3 dl vode in mlekom, dodamo ščep soli, cimetovo palčko in limonino lupinico.
- Kuhanje: Kašo na zmernem ognju kuhamo do vretja, nato znižamo temperaturo in jo med občasnim mešanjem kuhamo še približno 15 minut, dokler ne vpije vsega mleka in postane mehka. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
- Ohlajanje: Ko je kaša kuhana, lonec odstavimo ter odstranimo cimetovo palčko in limonino lupinico. Pustimo, da se kaša ohladi do mlačnega.
Priprava skutno-jabolčne zmesi
- Ločite jajca: V dve posodi ločimo beljake in rumenjake.
- Pripravite rumenjakovo kremo: Rumenjakom dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih mešamo približno 5 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno kremo.
- Dodajte skuto in jabolka: V rumenjakovo kremo vmešamo skuto, kislo smetano in limonin sok. Jabolka operemo, olupimo in grobo naribamo, nato jih skupaj z dodatno limonino lupinico in ohlajeno kuhano kašo vmešamo v zmes.
- Stepite sneg: Beljake stepemo v čvrst sneg.
- Vmešajte sneg: Sneg v dveh ali treh delih z lopatko nežno in počasi vmešamo v pripravljeno maso, da ostane lahka in zračna.
Pečenje narastka
- Priprava pekača: Globok pekač za narastke dobro namastimo z maslom.
- Razporeditev mase: Vanj pretresemo pripravljeno maso in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
- Pečenje: Narastek pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Po vrhu mora dobiti zlato rjavo skorjico.
Postrežba
Narastek je dober topel ali hladen, odličen kot samostojna jed ali sladica.
Alternativna Priprava: Slojeviti Narastek iz Prosene Kaše
Za tiste, ki si želijo drugačne teksture in vizualnega izgleda, ponujamo recept za slojeviti narastek, ki vključuje tri distinctne plasti.
Sestavine za slojeviti narastek
- Kuhana prosena kaša
- 1 jajce (za prvo plast)
- Sladilo po okusu (med, sladkor)
- Skuta
- Skyr
- 1 jajce (za drugo plast)
- Vanilijeva aroma ali vanilijev sladkor
- Jabolka (narezan na krhlje)
- Voda (za kuhanje jabolk)
- Cimet
Postopek priprave slojevitega narastka
Priprava prve plasti
Proseno kašo skuhamo in ohladimo. Stepemo eno jajce in ga primešamo kuhani proseni kaši. Po okusu dodamo sladilo (npr. med ali sladkor). To zmes enakomerno razporedimo po dnu namazanega pekača.
Priprava druge plasti
Z ročnim mešalnikom zmiksamo skuto, skyr, jajce in vanilijevo aromo ali sladilo. Pekač s proseno kašo (prvo plastjo) vzamemo iz pečice in čez prvo plast enakomerno razporedimo še drugo plast. Pečemo 15 do 20 minut oziroma dokler ni druga plast pečena v celoti.
Priprava tretje plasti
Jabolka narežemo na krhlje. V vodi jih rahlo pokuhamo in začinimo s cimetom. Čas kuhanja jabolk je odvisen od tega, kakšno teksturo jabolčnih krhljev želite. Ko je druga plast pečena, vzemite pekač iz pečice in po vrhu razporedite pripravljene jabolčne krhlje, nato pa lahko pekač še za kratek čas vrnete v pečico, da se okusi prepletejo.