Mini skutine potičke

Sladica, ki verjetno ne manjka na nobeni praznični mizi - tukaj je še moja izvedba prazničnih mini orehovih potičk. Priporočam jih, ker je testo mehko, sladko vaniljevo, nadev pa bogat, okusen in sočen! Potičke sem pripravila z dodatkom nepasirane skute, da je polnilo še bolj sočno in malo bolj beljakovinsko bogato. Priprava je preprosta in narejena po klasičnem postopku. Igrala sem se malo z nadevom - tukaj svetujem, da ga na koncu poskusite in tako najbolje prilagodite svojemu okusu. Priprava je preprosta, vseeno pa delim nekaj nasvetov, ki vam bodo pripravo olajšali in poskrbeli za res dober končni rezultat.

Nasveti za pripravo

Testo res dobro pregnetite, dokler se ne odlepi od posode in dokler ne nastane gladko, prožno testo. S pomočjo kuhinjskega robota gnetite vsaj 15 minut. Testo pustite vzhajati na toplem, brez prepiha. V kolikor imate možnost vam svetujem, da ga vzhajate v pečici segreti na 30 stopinj. Tako poskrbite za enakomerno vzhajanje, postopek pa tudi pohitrite.

Za nadev uporabimo mlete orehe - v kolikor imate opcijo, svetujem domače orehe, ki jih lahko zmeljete sami. Ker pa nimamo vsi te možnosti, bomo največkrat posegli po kupljenih. Nekateri že zmleti kupljeni so včasih dokaj grenki, zato svetujem, da kupite cele orehe in jih zmeljete sami.

Iz oblikovanega testa izrežite potičke, ki naj ne bodo predebele, prav tako pa ne pretanke, saj so drugače nestabilne. Oblikovane potičke tudi lepo pritisnite ob pekač, da so stabilne, drugače se lahko med peko prevrnejo ali zvijejo in nastanejo potičke bolj čudne oblike.

Recept za mini orehove potičke s skuto

Na blogu vas čaka že ogromno receptov za kvašene dobrote - najdete jih tukaj in različne sladke kruhe.

Sestavine

Kvasec:

• 1 vrečka instant kvasa
• 2 dcl toplega mleka
• 2 žlički sladkorja v prahu

Testo:

• 500 g pšenične bele moke
• 60 g sladkorja v prahu
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja (20g)
• 3 rumenjaki
• 2 čajni žlički vaniljeve arome
• 130 g stopljenega masla

Nadev:

• 150 g nepasirane skute
• 200 g mletih orehov
• 3 vrečke vaniljevega sladkorja (30g)
• 80 g sladkorja v prahu
• 2 čajni žlički cimeta
• 1 čajna žlička vaniljeve arome
• 2 jedilni žlici ruma
• 150 g sladke smetane

Postopek

1. V posodi kuhinjskega mešalnika zmešajte kvas, sladkor in mleko. Premešajte in pustite stati 5 minut, da se kvas aktivira.
2. Nato dodajte vse ostale sestavine za testo in na srednji hitrosti gnetite 10-15 minut oz. toliko časa, da se testo odlepi od robov in nastane gladko, puhasto, elastično testo.
3. Posodo s testom nato pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati na sobni temperaturi 1 uro (ali 1 uro 30 minut) oz. toliko časa, da testo dvakrat naraste. Testo lahko postavite tudi v pečico segreto na 30 stopinj.
4. Medtem pripravite nadev. Vse sestavine za nadev zmešajte in poskusite. Po želji dodajte več sladkorja ali ruma. Postavite v hladilnik.
5. Pečico segrejte na 185 stopinj (po tem, ko ste testo vzeli iz pečice, v kolikor ste ga tam vzhajali).
6. Vzhajano testo vzemite iz posode in ga razvaljajte na pravokotnik debeline 0,5 cm. Daljša stranica naj bo 3x daljša od krajše.
7. Testo do roba premažite z nadevom, porabite ves nadev. Nato tesno zvijte po daljši strani, da dobite rolado.
8. S pomočjo ostrega noža (ali noža za kruh) ali zobne nitke brez okusa razrežite rolado na kolute, debeline 3-4 cm.
9. Izrezane potičke polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 3 cm narazen, da se med peko ne sprimejo. Potičko rahlo pritisnite ob dno pekača, da jih stabilizirate in zravnate.
10. Premažite jih z razžvrkljanim jajcem in pecite v segreti pečici 20-25 minut oz. toliko časa, da so zunaj zlato zapečene, testo notri pa je popolnoma pečeno. Po potrebi jih, če se vrh potičk prehitro zlato barva, pokrijte s kosom alufolije.
11. Pečene potičke vzemite iz pečice, pekač pa prekrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Dodatni recepti za mini potičke

Na blogu Nini Zorčič najdemo še več zanimivih receptov za kvašene dobrote, vključno z različnimi sladkimi kruhi. Njen Instagram profil pa je odličen vir navdiha.

Mini kokosove potičke

Mini kokosove potičke so precej preproste za pripravo in vsebujejo sestavine, ki jih ima večina že doma. Nadev je narejen iz vaniljevega pudinga in grobe kokosove moke. Preprosta, a zelo okusna kombinacija! Kvašeno testo pa je njeno klasično, ki je najbolj mehko in puhasto.

Sestavine za kokosov nadev:

• 2 pudinga z okusom vanilje
• 1 žlica vaniljevega sladkorja
• 8 žlic sladkorja v prahu
• 850 ml mleka
• 10-12 žlic grobe kokosove moke

Postopek priprave kokosovega nadeva:

1. Puding zmešamo z vanilijevim sladkorjem in sladkorjem v prahu, prilijemo 150 ml mleka in zmešamo v enotno maso brez grudic.
2. Preostalih 700 ml mleka kuhamo do vretja. Ko mleko zavre, zmanjšamo temperaturo in z metlico vmešamo pudingovo maso.
3. Na zmerni temperaturi kuhamo puding še 5-7 minut in zraven ves čas mešamo, da se zgosti.
4. Nato vmešamo še grobo kokosovo moko in mešamo do enotnega nadeva. Količino kokosa lahko prilagodimo svojemu okusu.
5. Nadev moramo nujno poskusiti in po potrebi dodati večjo količino sladkorja v prahu.
6. S prozorno živilsko folijo pokrijemo tik do nadeva, da se ne naredi skorja in ga pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi in malce strdi.

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 250 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 3 rumenjaki
• 3 žlice ruma
• 100 g masla
• 1 čajna žlička soli
• 1 jajce za premaz

Postopek priprave mini kokosovih potičk:

1. V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor v prahu in vlijemo mleko, ki naj bo mlačno.
2. V mleko stresemo suhi kvas in malce premešamo. Pustimo 10-15 min, da kvas vzhaja.
3. Dodamo še rumenjake, rum in stopljeno maslo. Po vrhnjem robu moke posujemo sol.
4. Testo gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček. Najlažje je, če gnetenje namesto nas opravi kuhinjski robot.
5. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in v toplejšem prostoru pustimo vzhajati približno 60 minut, da se količina podvoji.
6. Vzhajano testo razvaljamo na debelino med 0,3 in 0,5 cm. Razvaljamo ga v obliki pravokotnika, tako da je daljša stranica za 2x do 3x daljša od krajše.
7. Po razvaljanem testu enakomerno premažemo kokosov nadev. Testo zvijemo v rolado, ki jo po potrebi še malo raztegnemo, da je tanjša.
8. Rolado razrežemo na 2-3 cm široke kose oziroma potičke. Razporedimo jih po pekaču prekritem s papirjem za peko in premažemo z razžvrkljanim jajcem.
9. V pečici ogreti na 200 °C jih pečemo 15-20 min.

Mini skutne potičke s kefirjem

Bliža se čas, ko bo spet zadišalo po poticah. Sama peka potice nam lahko vzame kar nekaj časa in potrpljenja. Priprava manjših potičk je veliko hitrejša in enostavnejša, poleg tega pa po okusu nič ne zaostajajo za svojimi velikimi sestrami. Pa da ne bo vedno na mizi orehova ali makova potica, jih pripravimo s skutnim nadevom, oz. nadevom in kremnega kefirja, ki smo ga pripravili doma. Seveda lahko uporabite tudi navadno skuto. Skuti smo v nadev dodali še jabolka in prav zaščemelo me je, da bi probal nekako vpeti še mak in orehe, da bi nastala kakšna gibanična potička. Kdaj drugič, definitivno to pade! Drugače pa namesto jabolk lahko skuti dodate pehtran, pa dobite pehtranovo potičko ali preprosto pustite domišljiji kakšno drugačno pot.

Sestavine za testo:

• 500 g mehke moke
• 1/2 kocke svežega kvasa
• 100 g stopljenega masla
• 80 g sladkorja
• 2 dcl kefirja
• 1 dcl mleka
• 2 rumenjaka
• 1 žlica ruma
• ščep soli

Sestavine za nadev:

• 500 g kremnega kefirja (ki je sedel cca 20 minut na cedilu) ali skute iz kefirja
• 1 rumenjak
• 2 žlici pšeničnega gresa
• 2-3 žlice sladkorja
• vanilija v prahu ali postrgana semena iz vanilijevega stroka
• 1 rumov sladkor
• limonina lupinica
• 2-3 jabolka
• 1 žlička cimeta
• 2-3 žlice rjavega sladkorja
• beljak za premaz
• sladkor za posip

Postopek priprave:

1. Moko presejemo v posodo, segrejemo 1 dcl mleka, ki ne sme biti prevroče, drugače "ubijemo" kvasovke in testo ne bo dovolj vzhajalo.
2. V moko naredimo jamico in vanjo vlijemo pogreto mleko ter nadrobimo sveži kvas. Dodamo nekaj sladkorja, ter počakamo cca 8 minut, da se naredi kvasec.
3. Nato dodamo vse preostale sestavine za testo in ga zamesimo.
4. Testa ne rabimo vzhajati, ampak ga takoj razvaljamo na cca 0,5 cm tanko, v obliki pravokotnika mer: cca 95 x 30 centimetrov.
5. Vse sestavine za nadev z žlico dobro premešamo in nadev nanesemo na testo.
6. Jabolka na grobo naribamo, dodamo sladkor in cimet in jih v kozici približno 5 minut dušimo.
7. Ohlajena jabolka razporedimo po skuti.
8. Pogačo po dolžini zvijemo v rolo in jo nato razrežemo na manjše potičke.
9. Beljak z vilico raztepemo in z njim premažemo potičke.
10. Mini skutine potičke pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, nekje 40-50 minut (odvisno od pečice).
11. Pečene potičke pokrijemo s krpo in pustimo, da se počasi ohladijo.
12. Po pečenih potičkah posipamo sladkor v prahu.

Mini rožičeve potičke

Kot otrok se spomnim časa, ko so prodajali samo dve vrsti kruha in ko je bila trgovina v nedeljo zaprta. Takrat so med pekovskimi izdelki na polici imeli tudi božansko dobre mini rožičeve potičke. Nostalgija po okusu tistih dobrih rožičevih potičk mi je dala idejo, da jih pripravim tudi sama. Naredimo kvasec - v malo toplega mleka zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in pustimo vzhajati. V moko dodamo vse sestavine, na koncu dodamo še kvasec. Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo rožičev nadev. V vroče mleko umešamo mlete rožiče in dodamo vse ostale sestavine, razen rumenjaka in beljaka. Ker je testo zelo mehko, delovni pult z ostro moko močno pomokamo in testo razdelimo na 4 enake dele. Testo zavijamo na enak način kot za potico in nato štruco z ostrim rezom razrežemo na manjše štruce, velike cca. Štručke zložimo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem.

ROŽIČEV NADEV

Sestavine:

• 150 g mletih rožičev
• 6 maslenih piškotov
• 1 večje jabolko
• 3 žlice masla
• 300 ml mleka
• 40 g vanilijevega sladkorja
• 2-3 žlice medu
• 1-2 žlici kisle smetane

Postopek priprave rožičevega nadeva:

1. Olupljeno in naribano jabolko skupaj s sladkorjem prepražimo na žlici masla, da se zmehča in dobimo jabolčno »čežano«.
2. Mleko segrevamo skupaj z dvema žlicama masla. Ko zavre, vmešamo rožičevo moko in mlete piškote.
3. Mešamo dokler ne dobimo enotne mase in ob mešanju kuhamo še 3-5 minut.
4. Maso odstavimo s štedilnika ter vanjo umešamo še jabolčno čežano, med in kislo smetano.
5. Nadev, ki mora biti precej gost, poskusimo in ga po okusu še dodatno sladkamo.

KVAŠENO TESTO

Sestavine za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 250 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 1 jajce M velikosti
• 1 rumenjak
• 3 žlice ruma
• 100 g masla
• 1 čajna žlička soli
• 1 jajce (za premaz)

Postopek priprave kvašenega testa:

1. V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor in vlijemo mlačno mleko.
2. V mleko stresemo suhi kvas, malce premešamo in pustimo 15 min, da kvas vzhaja.
3. Dodamo še jajce in rumenjak, rum in stopljeno maslo. Po zgornjem delu moke posujemo sol.
4. Testo gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček, ki ga vzhajamo približno eno uro, da se njegova količina podvoji.
5. Vzhajano testo razvaljamo v obliko pravokotnika, na debelino 0,3 cm.
6. Po njem premažemo ohlajen rožičev nadev.
7. Zvijemo ga v rolado in narežemo na mini potičke, širine 4-5 cm.
8. Mini rožičeve potičke pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem.

tags: #mini #skutine #poticke

• Veganski burgerji za vsakogar
• Tradicionalni recepti za kislo zelje s klobaso
• Nasveti za pogrevanje bureka
• Spoznajte pekač za orehe
• Kako narediti torto metuljček