Priprava okusnih LCHF (Low Carb High Fat) polpetov je preprosta in hitra, hkrati pa omogoča številne kulinarične različice. Takšni mesni polpeti ne vsebujejo glutena in so odlična izbira za vse, ki sledijo nizkohidratnemu načinu prehranjevanja.
Osnovna priprava LCHF polpetov
Za osnovno maso potrebujete pol kilograma mletega mesa (priporočljivo je razmerje pol govedine in pol svinjine), eno jajce, žlico kisle smetane ter žlico ali dve mletih semen (lan, sezam, mandlji, sončnična ali bučna semena). Za začinjanje uporabite ščepec kumine, česen v prahu, sol in poper.
- Nasvet za semena: Lanena, mandljeva in sončnična semena zmeljite v kavnem mlinčku, sezam dodajte cel, bučna semena pa na grobo nasekljajte z nožem.
- Vezivo: Namesto drobtin ali kruha uporabite razmaščeno sezamovo moko, ki poskrbi, da se mesna masa lepo oblikuje in ostane kompaktna tudi po toplotni obdelavi.
Vse sestavine zmešajte, dobro pregnetite in oblikujte polpete. Če mase ne porabite v celoti, jo lahko shranite in kasneje dodate v jogurt ali kefir.
Različice receptov in postopki peke
Piščančji polpeti
Belo meso narežite na kose in jih v sekljalniku zmeljite v fino maso. Dodajte preostale sestavine, oblikujte ploščate polpete in jih povaljajte v vlakninskih drobtinah. Položite jih na pekač s papirjem za peko, poškropite z oljem in pecite v pečici, ogreti na 220 °C. Pecite približno 10 minut, nato jih obrnite in pecite do zlatorjave barve.
Polpeti z bučkami in čebulo
Čebulo posteklenite na zmernem ognju, nato dodajte naribane in odcejene bučke ter dušite. V ohlajeno zmes vmešajte mleto meso, jajca, sezamovo moko, začimbe in peteršilj. Maso lahko oblikujete v polpete in jih spečete v pečici ali na ponvi.
Mesna štruca z jajcem
Dve tretjini osnovne mase razporedite na papir za peko v kvadrat. Po sredini položite olupljena kuhana jajca, jih prekrijte s preostankom mase in oblikujte štruco. Pecite v pekaču za kruh pri 175 °C približno 40 minut.
Polnjene paprike in sarme
Osnovno maso lahko uporabite tudi za pripravo tradicionalnih jedi:
- Paprike: Napolnite očiščene paprike, jih zaprite s pokrovčkom iz paprike ali slanino in pecite v visokem pekaču, obloženem s slanino. Prelijte s paradižnikovo omako z bučkami.
- Sarme: Mesno maso zavijte v liste kislega zelja. Sarme zložite v pekač s slanino, dodajte narezane ostanke zelja, zalijte z juho in pecite 30-45 minut pri 175 °C.
Savijanje sarme
Nasveti za postrežbo
Polpete lahko obložite s svežim drobno naribanim zeljem, zabeljenim z majonezo in kečapom. Odlično se podajo tudi k "Oopsie" kruhu, kjer jih obložite z zeleno solato, paradižnikom in olivami.