Uvod: Popolna kombinacija okusov
Marmorni kolač je priljubljena in zelo preprosta sladica, ki se odlično poda k popoldanski kavi ali kot slasten posladek ob druženju. Kadar ga obogatimo z Nutello in mascarponejem, dobimo popolno kombinacijo okusov, ki navduši sladokusce. Namesto kakava, ki včasih povzroči, da je kolač presuh, Nutella poskrbi za izjemno sočnost in bogato čokoladno-lešnikovo aromo. To je sladica, ki bo zagotovo polepšala vsak dan in pričarala prijetno vzdušje v vašem domu.
Recept: Klasičen marmorni kolač z Nutello
Za pripravo tega slastnega marmornega kolača z Nutello boste potrebovali preproste sestavine in nekaj časa za uživanje v peki.
Sestavine
- 6 jajc
- 9 žlic sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 9 žlic moke
- 1 pecilni prašek
- 9 žlic olja
- 9 žlic mleka
- 1 zvrhana žlica Nutelle
Priprava testa
Pečico segrejemo na 180°C in rešetko nastavimo na srednjo višino. Globok pekač ali model za kolač namastimo z maslom in posujemo z drobtinami ali ostro moko.
Rumenjake ločimo od beljakov. V primerno veliki skledi stepemo rumenjake z polovico sladkorja, dokler masa ne postane puhasta. Jajčni zmesi nato dodamo vaniljev sladkor, moko, pomešano s pecilnim praškom, olje in mleko. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno svetlo testo.
V drugi skledi beljake in preostali sladkor stepemo v trd sneg. Sneg nato nežno in počasi vmešamo v jajčno zmes. Pomembno je, da beljakov sneg vmešamo narahlo, da ohranimo zračnost testa.
Ustvarjanje marmornega vzorca z Nutello
Pripravljeno zmes razdelimo na polovico. V eno polovico vmešamo zvrhano žlico Nutelle in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno temno testo. Če želite bolj izrazit barvni učinek, lahko Nutelli dodate tudi malo kakava v prahu.
V pripravljen pekač najprej vlijemo svetlo testo, nato pa še temno testo z Nutello. S pomočjo vilic testo nežno pomešamo in tako zarišemo marmorni vzorec. Pazimo, da ne premešamo preveč, saj želimo ohraniti kontrast med svetlim in temnim delom.
Pečenje in hlajenje
Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo približno 40-60 minut. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na pečico, zato je pomembno, da preverite pečenost. Kolač je pečen, ko se na površini zlato rjavo obarva in ko iz njega izvlečemo čist zobotrebec, brez sledi testa.
Pečen kolač hladimo v pekaču približno 15 minut, nato pa ga previdno odstranimo iz pekača in do konca ohladimo na rešetki. To prepreči, da bi se kolač zmočil in se ohrani njegova tekstura.
Ideje za postrežbo
Ko je kolač pečen in še vroč, ga lahko zvrnemo na rešetko in po vrhu namažemo z dodatno Nutello, ki se bo čudovito stopila in prepojila kolač. Ohlajenega postrežemo s stepeno smetano za še večji užitek. Za edinstven okus lahko dve jajci v osnovni masi zamenjate z dvema zmečkanima bananama - okus banana Nutella je naravnost fantastičen.
Variacije: Marmorni kolač z Mascarponejem za dodatno sočnost
Dodatek mascarponeja v marmorni kolač poviša raven sočnosti in mu doda prefinjen, kremast okus. Obstaja več načinov, kako vključiti mascarpone v ta recept.
Mascarpone in rum v testu
Marmorni kolač z maskarponejem je bolj sočna različica navadnega marmornega kolača. Pri tej variaciji lahko mleko nadomestite s tremi žlicami mascarponeja in žlico ruma. V kakavovo (ali Nutella) maso dodate tudi malo mletega cimeta, kar kolaču doda še bolj aromatičen pridih. Takšen kolač lahko, ko je še vroč, zvrnete na rešetko in prelijete s stopljeno čokolado, ki ste ji dodali malo olja za lepši sijaj in lažje rezanje.
Kako narediti marmorno torto z ENIM receptom!
Marmorni kolač z mascarponejem in jogurtom
Druga variacija vključuje kombinacijo mascarponeja in jogurta za izjemno sočen rezultat. V tem primeru rumenjake ločite od beljakov in jih stepete v gosto kremo. Nato dodate moko, vanilijo, rum, mascarpone, jogurt in pecilni prašek ter sestavine dobro premešate. Ozek in podolgovat pekač namažete z maslom in posujete z drobtinami, nato pa vanj vlijete približno 1/3 svetle mase. Preostali del testa zmešate s kakavom (ali Nutello) in ga prelijete po modelu, nato pa s pomočjo vilic ustvarite marmorni vzorec. Pecivo pečete približno 40-60 minut pri 180°C, dokler ni zlato rjavo in pečen.
Nasveti za popoln marmorni kolač
Za resnično popoln marmorni kolač upoštevajte nekaj nasvetov glede sestavin in postopka.
Ključne sestavine in njihova priprava
- Jajca: Priporočamo jajca velikosti L (približno 65g vsako). Če uporabljate večja ali manjša jajca, prilagodite količino mase.
- Sladkor: Velikost kristalov sladkorja vpliva na čas stepanja, zato stepajte, dokler masa ni puhasta. Rjavega sladkorja za to vrsto kolača ne priporočamo.
- Olje: Uporabite rastlinsko olje, saj druga vplivajo na okus. Olje lahko zamenjate z zmehčanim maslom (ena žlica olja je enakovredna 20g masla). Masla ne topite, saj se bosta ločila mleko in maščoba, masa pa se lahko sesiri.
- Mleko: Uporabite navadno, lahko ali rastlinsko mleko - kolač bo ravno tako dober.
- Sol: Ščepec soli obogati okus peciva, vendar je mora biti res samo v sledovih.
- Pecilni prašek: Namesto pecilnega praška lahko uporabite vinski kamen ali sodo bikarbono.
- Moka: Ostra moka naredi pecivo veliko bolj puhasto kot gladka. Uporabite lahko tudi pirino ali polnozrnato moko.
- Kakav: Če uporabljate kakav namesto Nutelle za temni del, priporočamo čim temnejšega in s čim manj sladkorja za zanimivejši barvni učinek in prijetno grenkobo.
Shranjevanje in postrežba
Marmorni kolač lahko shranite narezan ali v kosu v zaprti posodi za nekaj dni. Osnovni kolač zdrži nekaj več časa, variacije z dodatki (kot sta mascarpone ali skuta) pa nekoliko manj. Hranite ga lahko na sobni temperaturi, na hladnem ali v hladilniku; hladnejše okolje podaljša njegovo svežino. Pred postrežbo ga je priporočljivo ogreti na sobno temperaturo. Kolač lahko tudi zamrznete, vendar se s tajanjem okus delno izgubi. Najboljše je, da ga spečete v dopoldanskem času in postrežete popoldne ali zvečer, ko bo okus najboljši.
Kar se tiče postrežbe, lahko marmorni kolač postrežete toplega. Vendar pa pri kolaču s skuto (ali mascarponejem, ki se mora povezati s testom) priporočamo, da se ohladi, saj se sestavine bolje prepojijo in reže se lažje hladen. Tudi druge vrste kolačev se bodo lažje in lepše rezale, če so vsaj malo ohlajene. V vsakem primeru pa bo marmorni kolač prijetna popestritev ob klepetu z družino ali prijatelji.