Figova marmelada je zelo okusna domača poslastica, čeprav jo pripravljajo redki. Domače marmelade so najboljše, še posebno, če so preproste in hitro pripravljene. Skuhati marmelado sami doma ni pretežka enačba, le dovolj časa si moramo vzeti. Ta članek predstavlja različne pristope k pripravi figove marmelade, vključno z zdravo različico brez dodanega sladkorja, ki vključuje tudi jabolka, in klasičnimi recepti.
Figova marmelada brez dodanega sladkorja (z jabolki)
Figova marmelada brez sladkorja je naravna in zdrava različica klasične figove marmelade, ki navduši s polnim okusom fig, brez dodanega sladkorja. To je popolna izbira za vse, ki želijo uživati v domači ozimnici brez odvečnih sladkorjev. Sladkoba fig se čudovito poveže s kislim jabolkom, limoninim sokom in grozdnim sokom, ki dodajo svežino in poskrbijo za pravo gostoto marmelade. Sladkobo dajejo fige, naravno prisoten sladkor v sadju ter dodatek grozdnega soka.
Veliko ljudi zmotno misli, da je marmeladi potrebno dodajati sladkor, saj se sicer pokvari. Vendar je marmelado možno konzervirati popolnoma brez dodajanja sladkorja. Sledi korakom za pripravo božanske naravno sladke marmelade, ki jo lahko hranimo tudi več let!
Sestavine
- Zrele fige
- Jabolko (kislo)
- Limonin sok
- Grozdni sok (ali jabolčni sok, pomarančni sok, ali voda)
- Ščepec soli
Priprava korak za korakom
- Fige operite in narežite na manjše koščke. Če vas motijo olupki, jih lahko olupite.
- Jabolko olupite, očistite in narežite na manjše koščke.
- Fige in jabolko dajte v lonec z debelim dnom, dodajte limonin sok in grozdni sok, posolite ter ob stalnem mešanju kuhajte do vretja.
- Naj vre približno 15 minut.
Polnjenje in sterilizacija kozarcev
- Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarčke. Poskrbite, da v njih ne ostane zraka; po potrebi malo premešajte, če so se v kozarcu naredili zračni mehurčki.
- Kozarčke dobro zaprite, pokrijte z deko in pustite, da se počasi ohlaja in se ustvari vakuum.
- Alternativna metoda sterilizacije in ohlajanja: Kozarce z marmelado položite na pekač in jih postavite v pečico. Pečico vključite na 80°C in kozarce pustite v njej približno 45 minut. Ko preteče čas, pečico izklopite, marmelado pa pustite v pečici z zaprtimi vrati, da se počasi ohlaja (to lahko traja tudi več ur, najbolje je pustiti čez noč). Marmelado ohlajamo počasi.
Dodatni nasveti za marmelado brez sladkorja
- Če želite bolj gosto marmelado, jo kuhajte nekoliko dlje ali dodajte še eno jabolko.
- Za bolj svež okus lahko primešate malo pomarančnega soka.
- Grozdni sok lahko zamenjate z jabolčnim sokom ali pomarančnim sokom. Če ga nimamo, lahko uporabimo tudi vodo. V tem primeru bo verjetno potrebno dodati več tekočine, saj iz samih fig dobimo zelo gosto marmelado.
- Če so kozarčki pravilno sterilizirani in dobro zaprti, lahko marmelada zdrži do enega leta na hladnem in temnem mestu, oziroma tudi več let pri metodi sterilizacije v pečici.
Klasična figova marmelada (z dodanim sladkorjem)
Priprava klasične figove marmelade z dodanim sladkorjem omogoča dve glavni varianti, ki se razlikujeta po načinu dodajanja sladkorja in teksturi. Obe sta izjemno okusni in predstavljata odlično ozimnico.
Varianta 1: S karameliziranim sladkorjem in limono
Ta recept daje marmeladi bogat, karamelni okus, ki se odlično dopolnjuje s svežino limoninega soka in lupine.
Sestavine
- Zrele fige (približno 1 kg)
- Sladkor (cca 5 dag za karamelizacijo, preostali sladkor po okusu)
- Limonin sok
- Limonina lupina
Postopek
- Zrele fige dobro operite in jih razpolovite. Če vas motijo olupki, jih lahko olupite.
- V posodo dajte cca 5 dag sladkorja (na 1 kg fig) in ga zlato rjavo karamelizirajte.
- Takoj dodajte razpolovljene fige ter limonin sok in lupino.
- Ko vse skupaj zavre, kuhajte še cca 10 minut.
- Medtem v drugi posodi samo segrejte ostali sladkor (ne sme spremeniti barve) in ga dodajte figam.
- Dobro premešajte in kuhajte še 10 do 15 minut.
- Vročo marmelado nadevajte v predhodno segrete kozarce do vratu.
- Takoj jih zaprite, pokrijte z deko in pustite, da se počasi ohlaja.
Varianta 2: Preprosta figova marmelada z limoninim sokom
To je enostavnejši recept za tiste, ki si želijo hitro pripraviti domačo figovo marmelado z minimalnim trudom.
Sestavine
- Domače fige
- Sladkor (količina po okusu)
- Sok dveh limon
Postopek
- Fige operite in narežite na koščke.
- V lonec dodajte sladkor in iztisnjen sok obeh limon. Mešanico ob stalnem mešanju kuhajte do želene gostote.
- Kuhano marmelado še vročo prelijte v kozarčke, ki jih takoj zaprite in obrnite na glavo ter zavijte v krpo, da se počasi ohladijo.
- Kozarčke z marmelado hranite v temnem in hladnem prostoru.
Nasveti za popolno domačo marmelado
Domače marmelade so najboljše - še posebno, če so preproste in hitro pripravljene. Prilagodite jih lahko svojemu okusu, zmanjšajte količino sladkorja, če ste ljubitelj kompleksnejših okusov, pa lahko recepte obogatite tudi z mešanico začimb (kardamom, cimet, nageljnove žbice), nasekljanimi lešniki, mandlji ali orehi.
Čas nabiranja fig za marmelado je običajno po 20. avgustu, ko so fige dovolj zrele in se jih nabere večja količina. Ponavadi jih sproti pojemo sveže, a ko jih je veliko, je čas za marmelado.
Uporaba figove marmelade
Marmelada je odlična na kosu kruha, kot dodatek k sirom ali kot naravno sladilo pri peki. Odlično se poda k domačemu kruhu, palačinkam, sirom (npr. kozjemu ali brieju), pa tudi kot sladek kontrast k mesnim jedem. Uporabite jo lahko kot namaz na kruhu, z dodatkom masla, včasih jo dodajte v jogurt.