Če se želite razvajati z jedjo, ki združuje eleganco restavracijskega krožnika in toplino domače kuhinje, je losos s testeninami in dušeno zelenjavo prava izbira. Losos velja za eno najbolj cenjenih rib - ne le zaradi svojega nežnega okusa in čvrste teksture, ampak tudi zato, ker je pravi zaklad hranilnih snovi. Poleg beljakovin vsebuje zdrave maščobe, ki krepijo srce, možgane in splošno počutje.
Priprava testenin z lososom v smetanovi omaki
Testenine z lososom v smetanovi omaki so jed, ki jo pripravimo hitro in enostavno, tudi če rib ne pripravljamo pogosto. Za pripravo najprej skuhamo testenine: v lonec nalijemo vodo, jo solimo in ko zavre, vanjo vsujemo izbrane polnozrnate testenine.
Priprava lososa
Medtem, ko se testenine kuhajo, pripravimo lososa. Kos lososa speremo pod tekočo vodo in ga osušimo s papirnato brisačko. Nato ga rahlo posolimo. Priporočam ponev s teflonsko prevleko, na dno katere se losos ne bo prijel. Zelo rahlo jo namastimo, saj bo med peko losos spustil lastno maščobo. Ko je ponev vroča, vanjo položimo ribo in jo na srednji temperaturi pečemo približno 10 minut, nato pa jo obrnemo.
Alternativno lahko lososove fileje pečete v ponvi: najprej s kožo navzdol, približno 4-5 minut, nato jih obrnite in pecite še 2-3 minute, da postanejo zlato rjavi.
Za peko v pečici:
- Pečico prižgemo na 200 stopinj Celzija.
- Lososov file operemo, osušimo in začinimo.
- Damo ga v pekač in pečemo v pečici nekje od 10-12 minut (odvisno od debeline in velikosti).
- Lososov file odstranimo iz pečice in ga z vilicami natrgamo na koščke.
Priprava smetanove omake
Med peko ribe pripravimo še smetanovo omako: v višjo ponev ali kozico vlijemo mleko, dodamo sirčke, smetano za kuhanje, 1 žlico (sveže) naribanega parmezana, ščep origana in sol po okusu. To segrejemo na srednji temperaturi, da se sirčki razpustijo. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žlic vode od testenin, da nastane svilnata omaka.
Priprava zelenjave
Zelenjavo operemo, očistimo in narežemo na kose. V ponvi jo popražimo na segretem olju. Ko je zelenjava popražena, na sredini ponve naredimo prostor, kamor vlijemo še malo olivnega olja in na njem popražimo nasekljan svež česen.
Zaključek in postrežba
Ko so testenine kuhane, jih odcedimo. Primešamo testenine in kozice (če smo jih uporabili), nato pa jih razporedite na krožnike. Dodamo špagete in jih dobro premešamo s sestavinami v ponvi. Dodamo še natrganega lososa in prilijemo malo sojine omake.
Če želite krožnik dvigniti še na višjo raven, lahko testenine zamenjate s črno pašto z sipinim črnilom, ki bo jedi dodala še bolj izrazito morsko noto.
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga!