Litoželezna posoda ali ponev ima dolgo življenjsko dobo, zato številne družine uporabljajo litoželezne posode, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Da bo tudi vaša litoželezna posoda kraljevala v vaši kuhinji, jo je potrebno pravilno uporabljati in vzdrževati.
Priporočila za uporabo litoželezne posode
1. Pred prvo uporabo
Splošno znano dejstvo je, da je potrebno dno litoželezne posode in ponve pred prvo uporabo premazati z oljem, ki prepreči prijemanje hrane in ščiti posodo pred rjavenjem. Kljub temu pa nekateri proizvajalci (npr. Lava), zaradi notranjega emajla, omogočajo uporabo posode tudi brez tega koraka. Postopek ‘seasoninga’ ali žganja na dnu posode ustvari patino (tanko plastificirano plast olja), ki hrano loči od litoželeznega dela posode.
Kako premazati posodo ali ponev z oljem pred prvo uporabo?
- Posodo ali ponev najprej temeljito segrejte, odstavite iz ognja in dno premažite z oljem. Najbolj uporabna so olja, ki imajo nevtralen okus in visoko točko dimljenja (npr. sončnično olje, repično olje, laneno olje). Izogibajte pa se oljem z nizko točko dimljenja (npr. oljčno olje, maslo, mast), saj lahko pustijo lepljivo in neenakomerno plast na dnu posode.
- Ko je ponev namaščena jo ponovno segrejte na zmerno temperaturo in pustite ogreto približno 10 minut.
Nekateri proizvajalci ponvic dobavljajo svoje izdelke že zažgane, pri nekaterih pa boste morali za začinitev poskrbeti sami. Litoželezno ponev lahko začinite tudi v pečici, tako da jo temeljito premažete z oljem ali svinjsko mastjo in jo pustite peči pri 180 °C približno 2 uri.
2. Litoželezna posoda ali ponev mora biti dobro segreta
Pred uporabo litoželezne posode ali ponve je pomembno, da jo dobro segrejete. Običajno traja vsaj 10 minut, preden jo lahko začnete uporabljati. Pred uporabo se pozanimajte, ali je pred segrevanjem potrebno v posodo vliti tekočino ali ne.
Pri segrevanju bodite pozorni na to, da jo ogrevate počasi, pri nizki temperaturi. Nekateri proizvajalci litoželezne posode priporočajo, da posodo ali ponev segrevate v pečici (če je posoda za to primerna), kar zagotavlja enakomerno razporeditev toplote po celotni površini. Pri uporabi večjih posod dosežete najboljši rezultat, če postavite posodo najprej za 20 minut v vročo pečico in jo na ta način celovito segrejete, nato pa jo premaknete na štedilnik. Če posodo segrevate na štedilniku, začnite z nizko temperaturo in jo počasi višajte. Med segrevanjem jo večkrat malo zarotirajte. Kuhajte na nizki do srednji temperaturi. Za najboljši rezultat kuhanja segrevajte posodo 2 do 5 minut, preden daste vanjo hrano. Kuhalna plošča, na kateri kuhate, naj bo po premeru čim bolj podobna premeru posode - tako boste najlažje dosegli konsistentno temperaturo.
3. Posodo pomijte pravočasno z blagim detergentom
Najboljše rezultate boste dosegli, če boste posodo ali ponev očistili, ko je le ta še topla. Posodo splaknite s toplo vodo in uporabite blagi detergent. Če na dnu posode ostanejo ostanki hrane, si lahko pomagate z leseno ali silikonsko kuhalnico, da čim prej odstranite ostanke hrane, saj namakanje v vodi ni priporočljivo. Nekateri proizvajalci namesto detergenta svetujejo uporabo sode bikarbone in / ali soli.
Česa ne smete delati pri čiščenju litoželezne posode ali ponve?
- Pri čiščenju ne uporabljajte močnih detergentov in grobih čistilnih gobic.
- Posode in ponve iz litega železa prav tako ni primerno prati v pomivalnem stroju.
- Izogibajte se uporabi kovinskega pribora, saj lahko poškoduje emajlirano prevleko.
Za odstranjevanje trdovratno zapečene hrane zmešajte pol litra vode in 4 žlice pecilne sode. Tekočino zlijte v posodo in jo segrejte, pustite nekaj minut vreti, potem pa s silikonskim ali lesenim priborom zdrgnite ostanke hrane.
4. Posodo pred shranjevanjem dobro posušite
Pomemben korak pred shranjevanjem litoželezne posode ali ponve je sušenje. Po čiščenju posode je pomembno, da jo čim prej in dobro osušite. Le tako boste preprečili pojav rje. Posodo iz litega železa ali ponev po pranju obrišite s suho krpo in papirnato brisačo. Da bo vaša posoda popolnoma suha, svetujemo, da jo za nekaj minut postavite na vročo kuhalno ploščo.
5. Posodo ali ponev ponovno premažite z oljem
Kuhanje kisle hrane, uporaba prekomerne toplote ali nepravilno čiščenje posode lahko odstranijo zaščitno plast (patino) olja, zato je priporočljivo dno pred vsakim shranjevanjem ponovno premazati z oljem. Redno čiščenje: Po vsaki uporabi litoželezno ponev očistite s toplo vodo in mehko krtačo ali gobo. Izogibajte se agresivnim čistilom, ki lahko poškodujejo oljni premaz.
6. Shranjujte na suhem mestu
Pri shranjevanju litoželezne posode ali ponve je pomembno, da je mesto shranjevanja suho in ni izpostavljeno neposredni toploti. Pred shranjevanjem se prepričajte, da je posoda popolnoma suha, da preprečite rjavenje. Ponev lahko odlično posušite tudi na štedilniku ali v pečici.
Posebnosti litoželezne posode
Litoželezne ponve so univerzalni pomočnik vsakega kuharja, ne glede na to, ali ste profesionalec, navdušenec ali začetnik. Primerjali bi jih lahko s kakovostnim švicarskim vojaškim nožem: so robustni, vzdržljivi in resnično vsestranski. Z malo previdnosti vas lahko spremljajo vse življenje in postanejo nepogrešljivo orodje v vaši kuhinji. Idealne so za pripravo najrazličnejših jedi, od popolnega zrezka do dišečega peciva.
Toda zaradi česa je lito železo tako posebno, da se še stoletja pozneje vrača v naše kuhinje?
Zgodovina litoželezne posode
Litoželezna posoda ima dolgo zgodovino, ki sega več tisoč let nazaj. Prvi litoželezni predmeti so se pojavili na starodavni Kitajskem okoli leta 220 pred našim štetjem in se kmalu razširili v druge dele sveta, vključno z Azijo, Evropo in Ameriko. Lito železo je postalo priljubljeno v Evropi v času industrijske revolucije, ko so ga začeli množično proizvajati. V preteklosti je bilo lito železo nepogrešljiv del vsakega gospodinjstva, vendar je njegova priljubljenost upadla s pojavom sodobne posode z nelepljivo prevleko.
Lastnosti in prednosti
Lito železo je v primerjavi z aluminijem težko, vendar je zaradi tega tudi trpežno in dimenzijsko stabilno. Čeprav je "superman v kuhinji", je za litoželezne ponve treba poskrbeti. Pred prvo uporabo priporočamo, da nekatere litoželezne ponve temeljito žgemo, da dobijo zaščitno patino, in da žganje občasno ponovimo. Skrb za litoželezne ponve je sprva morda videti zapletena, a ko osvojite osnovne korake, postane redni del vaše kuhinjske rutine.
Goreče (začimbe): To je ključni korak, ki ponev zaščiti pred rjo in ustvari naravno nelepljivo površino.
Redno čiščenje: Po vsaki uporabi litoželezno ponev očistite s toplo vodo in mehko krtačo ali gobo. Izogibajte se agresivnim čistilom, ki lahko poškodujejo oljni premaz.
Varno shranjevanje: Pred shranjevanjem se prepričajte, da je posoda popolnoma suha, da preprečite rjavenje. Ponev lahko odlično posušite tudi na štedilniku ali v pečici.
Osvežite opekline: Litino je treba občasno ponovno vžgati tudi ob najboljši negi. Če opazite rjo ali če je ponev izgubila sijaj, je čas za ponovno žganje.
Litoželezne ponve so idealne za različne vrste kuhanja, zlasti za tiste, ki zahtevajo visoko in stabilno temperaturo. Lito železo se počasi segreva, a ko je vroče, enakomerno ohranja temperaturo. Pri kuhanju na litem železu je treba uporabljati olja in maščobe z visokim dimnim točkom, kot sta repično olje ali svinjska mast. Da bi ohranili nelepljivost litega železa, ga je treba redno kuriti, pravilno čistiti in sušiti. Litina je odlična za pripravo zrezkov, peko zelenjave na žaru, cvrtje, peko kruha in celo za pripravo sladic, kot je pita na žaru. Litoželezne (in jeklene) ponve so idealne za zrezke.
Zdravstvene in okoljske prednosti litoželeznih ponev
Poleg praktičnih prednosti ima uporaba litega železa tudi pozitiven vpliv na zdravje in okolje. Litij lahko hrani doda majhno količino železa, kar je še posebej koristno za ljudi s pomanjkanjem železa ali vegetarijance.
Uporaba litoželezne posode Lava
Litoželezna posoda Lava je vsestransko orodje, primerno za različne načine priprave hrane. Kemijsko sta tako jeklo kot litina črni kovini, ki se razlikujeta le po vsebnosti ogljika.
Na kuhalni plošči
Kuhajte na nizki do srednji temperaturi. Med kuhanjem naj bo posoda Lava polna do dveh tretjin - s tem se izognete izlivom tekočine med vretjem. Ko vsebina posode zavre, zmanjšajte jakost gorilnika. Ob cvrtju ponvo Lava napolnite le do tretjine. V posodi Lava nikoli ne kuhajte na visoki vročini, ker lahko poškodujete zunanjost posode.
Peka na žaru in dopeka v pečici
Pri peki mesa po metodi peke na žaru počasi segrevajte ponev Lava, preden vanjo položite hrano. Na srednje močnem oglju segrevajte ponev 5 do 15 minut. V segreto ponev vlijte olje in specite meso do želene stopnje pečenosti. Kadar želite na štedilniku kuhane jedi na koncu zapeči še v pečici, najprej segrejte pečico do željene temperature. Potem prestavite posodo s štedilnika v pečico in z dopeko dokončajte jed. Posodo Lava lahko brez skrbi uporabljate v pečici (ali na žaru), segreti do 260 stopinj. Pri uporabi posode Lava v žaru pazimo, da temperatura žara ne preseže 260 stopinj in da plameni ne dosežejo stranskega dela posode.
Uporaba v pečici
Uporaba posode Lava v pečici je preprosta - pečico segrejete in vanjo postavite posodo Lava; pazite le, da temperatura v pečici ne preseže 260 stopinj.
Posebna navodila
Med kuhanjem znižajte temperaturo, ko je posoda Lava že segreta, saj odlično vzdržuje potrebno temperaturo za kuhanje ob manjši direktni temperaturi. Zato ustrezno znižajte moč plinskega gorilnika ali jakost kuhalne plošče. Pozor, vroče! Litoželezna posoda se med kuhanjem močno segreje po vsej svoji površini, zato potrebujete za premikanje posode kakovostne kuhinjske rokavice. Posoda je tudi po koncu kuhanja še vroča, zato ob vsakem premikanju najprej preverite njeno toploto. Če uporabljate stekleno ali keramično kuhalno površino, posodo vedno dvignite, kadar jo premikate, da ne poškodujete kuhalne površine. Postopno jo ohlajujte; šok ohlajevanje posode z vodo lahko poškoduje posodo.
Čim več jo uporabljajte. Litoželezna posoda brez emajlirane notranjosti sčasoma, ob redni uporabi, razvije rahlo rjavo patino v notranjosti posode. Ta patina poskrbi, da se hrana ne prijema dna posode, in izboljša proces kuhanja. Torej, več kot kuhamo, boljši je okus hrane, kuhane v litoželezni posodi Lava.
Litoželezne posode ne smete uporabljati v mikrovalovnih pečicah.
Kako očistiti ponev starih madežev in maščobe! Najlažji in najhitrejši način!
tags: #litozelezna #ponev #homeware