Zelje z mletim mesom, pripravljeno v pečici, je odlična izbira za toplo in nasitno samostojno jed. Sveže zelje se kulinarično izvrstno ujema z mletim mesom, postopek priprave v pečici pa zagotavlja harmonično prepletanje okusov. Preden jed postavimo v pečico, vse skupaj prelijemo s polivko iz kisle smetane in jajc, kar ustvari zlato rjavo skorjico.
Čas priprave in prehranske vrednosti
Jed je primerna za 4 osebe in zahteva zmerno angažiranost v kuhinji.
- Priprava: 15 minut
- Peka: 40 minut
- Skupaj: 45 minut
| Hranilo | Vrednost na porcijo |
|---|---|
| Kalorije | ~320 kcal |
| Beljakovine | ~20 g |
| Ogljikovi hidrati | ~25 g |
| Maščobe | ~15 g |
| Vlaknine | ~5 g |
Sestavine
- 1 zeljna glava
- 7 dag svinjske masti
- 3 žlice sesekljane čebule
- 2 stroka sesekljanega česna
- 30 dag mešanega mletega mesa
- 15 dag riža
- 2 dcl kisle smetane
- 2 jajci
- Sol, poper
Priprava po korakih
- Zeljno glavo očistimo, narežemo na rezance in poparimo z vročim kropom. Poparjeno zelje pustimo, da se odcedi.
- V večji ponvi na svinjski masti popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo odcejeno zelje, solimo in dušimo do mehkega.
- V drugi ponvi segrejemo žlico svinjske masti, dodamo sesekljan česen in mleto meso. Pražimo, da meso porjavi, po potrebi prilijemo malo kropa in dušimo.
- Dodamo spran riž, prilijemo 4 dl kropa in počasi dušimo 20 minut. Vmes jed popramo in večkrat premešamo.
- V namaščen pekač nalagamo plasti: začnemo z dušenim zeljem, sledi mleto meso z rižem, postopek ponavljamo, dokler sestavin ne porabimo. Na vrhu naj bo plast zelja.
- Zmešamo kislo smetano in dve jajci, polivko prelijemo po vrhu zloženke.
- Pečico segrejemo na 200 °C in pečemo, dokler jed ni lepo zapečena in zlato rjave barve.
Nasveti za izboljšavo jedi
Okus jedi lahko dodatno nadgradite in prilagodite svojim željam:
- Sir: Po vrhu lahko pred peko potresete nariban sir, ki ustvari bogatejšo teksturo.
- Začimbe: Poleg paprike v prahu se k jedi odlično podajo timijan, origano, bazilika ali majaron.
- Zelenjava: V recept lahko vključite tudi korenje, papriko ali bučke, ki jih prej na hitro prepražite.
- Vrsta zelja: Namesto belega lahko uporabite rdeče zelje, ki bo jedi dalo poseben vizualni videz in rahlo drugačen okusni profil.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ostanke jedi shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Jed lahko tudi zamrznete: pred zamrzovanjem jo popolnoma ohladite. V zamrzovalniku lahko ostane do 3 mesece. Pred serviranjem jo počasi odmrznite in pogrejte v pečici.