Lešnikovi piškotki so točno to, kar sem potrebovala po dokaj napornem tednu. Čas, ko lahko malce več časa namenim ustvarjanju v kuhinji - predvsem decembra, ko je čas za peko sladkih dobrot - je zame pravi užitek. Piškotke obožujem, ker so tako fino hrustljavi.
Zakaj izbrati naravne sestavine?
Moj izziv je pripraviti naravno brezglutenske hrustljavčke. Brezglutenska peka z že pripravljenimi mešanicami, v katerih pogosto nastopajo neznani dodatki za vezavo, zame ni najprimernejša, saj te sestavine (zgoščevalci in veziva) z vidika zdravja niso idealne. Svoje sladice želim pripraviti iz čim bolj naravnih sestavin.
Moji piškotki le redko vidijo beli sladkor. Če ga že uporabim, posežem po surovem rjavem ali kokosovem sladkorju, najpogosteje pa uporabljam javorjev sirup. Njegov okus je zelo sladek, še bolj kot med, ki ga sicer rada uživam, a se s peko uničijo vse njegove učinkovine.
Priprava lešnikovih zvezdic
Tokrat sem poleg mletih lešnikov uporabila polnovredno riževo moko iz rjavega riža.
Nasvet za pripravo lešnikov
Lešnikova kožica včasih greni, zato toplo priporočam, da lešnike, preden jih zmelješ v moko, prepražiš na ponvi ali na nizki temperaturi v pečici. Tako bodo postali bolj aromatični in okusnejši, kožico pa boš zlahka odstranila s pomočjo drgnjenja med prsti.
Postopek priprave
- V večji posodi dobro zmešaj fino mlete pražene lešnike, moko, vinski kamen, cimet in pomarančno lupinico.
- V manjši posodi zmešaj stopljeno kokosovo olje z javorjevim sirupom in beljaki.
- Tekoče sestavine prelij v suhe in zamesi testo.
- Testo razdeli na dva dela, oblikuj v kepi in zavij v prozorno kuhinjsko folijo.
- Pečico ogrej na 180 stopinj.
- Testo razvaljaj na debelino nekaj milimetrov med dvema listoma peki papirja.
- Odstrani vrhnji papir in iz testa izsekaj piškote v obliki zvezdic.
- S pomočjo noža za maslo jih previdno prenesi na pekač.
- Peci približno 10-12 minut oziroma dokler ne dobijo lepe barve.
Če želiš, jih lahko posladkaš s sladkorjem v prahu, da bodo sladkejši in lepšega videza. Sama jih raje jem brez posipa.
Druge priljubljene vrste prazničnega peciva
| Vrsta piškotov | Ključne sestavine |
|---|---|
| Damini poljubčki | Dva piškota, povezana s čokolado |
| Brizgani masleni piškoti | Maslo (zahtevajo nekaj spretnosti) |
| Florentinci | Mandljevi lističi, med, kandirano sadje, čokolada |
| Lešnikove bombice | Lešniki, čokolada, rum |
| Grški mandljevi piškoti | Beljaki, sladkor, mandlji (brez moke) |