Ta recept vas bo vodil skozi pripravo izjemno okusne čokoladne torte, ki združuje rahel čokoladni biskvit, bogato čokoladno kremo z ameriškimi piškoti in svilnat čokoladni ganache. Torta je kot nalašč za vse ljubitelje čokolade in sladkih piškotkov.
Podatki o Receptu
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za torto s premerom 20 cm
- Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje
Sestavine
Za čokoladni biskvit
- Jajca
- Sladkor
- Olje
- Mleko
- Vaniljeva pasta
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav
Za čokoladno kremo s piškoti
- Mascarpone
- Čokoladni namaz (npr. z lešniki)
- Temna čokolada (stopljena in ohlajena)
- Sladka smetana (stepena)
- Sladkor v prahu (po okusu)
- Zdrobljeni koščki ameriških piškotov s čokolado
Za čokoladni ganache
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice
Postopek Priprave
Priprava čokoladnega biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti.
- Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti.
- Nato z lopatko narahlo vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici, ogreti na 170 °C, približno 15 minut.
- Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko. Če na palčki ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Če pečena biskvita na vrhu nista ravna, lahko vrh odrežemo.
Priprava čokoladne kreme s piškoti
- Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom in stopljeno temno čokolado, ki mora biti ohlajena, da se v kremi ne naredijo grudice.
- Kremo poskusimo in če nam ni dovolj sladka, jo lahko sladkamo s sladkorjem v prahu.
- Narahlo z lopatko vmešamo stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme.
- Nazadnje v kremo vmešamo še zdrobljene koščke ameriških piškotov s čokolado.
- Pripravljeno kremo razdelimo na dva dela, saj jo potrebujemo za dve plasti.
Sestavljanje torte in hlajenje
- Ko se biskvita ohladita, en biskvit položimo na podlago za torto in okoli njega namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s toplim mlekom.
- En del kreme poravnamo prek prve plasti navlaženega biskvita.
- Na vrh kreme previdno položimo drugo plast biskvita in jo nežno pritisnemo ob spodnjo kremo, da se sprimeta.
- Prek druge plasti biskvita nadevamo in poravnamo še drugi del kreme.
- Torto damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi in šele nato lahko prek kreme prelijemo čokoladni ganache.
How to Assemble a Layer Cake 🎂
Priprava čokoladnega ganacha
- Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.
Zaključno hlajenje in postrežba
- Ohlajen ganache previdno prelijemo po vrhu torte, prek strjene kreme.
- Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.
- Naslednji dan je torta čokoladni piškotek pripravljena na okrasitev in postrežbo.
Dodatni Nasveti
- Večinoma se vse vrste piškotov v kremi zelo hitro zmehčajo. Če bi želeli, da se ne zmehčajo tako hitro in ostanejo hrustljavi, potem bi morali koščke piškotov obliti s čokolado. To pa pomeni, da bi bilo rezanje torte, ravno zaradi trdih koščkov, težje.
- Krema v tem receptu je bila zelo mehka, rahla in kremna, pripravljena brez želatine.
- Torto je najbolje speči en dan prej, da se lahko čez noč fino ohladi in se razvijejo okusi. Piškotek se sploh kasneje bolje razvije, saj se keksi prepojijo in stopijo. Torta je potem naslednji dan (torej, 2 dni stara torta) še boljšega okusa.