Linški piškoti so nepogrešljiv del prazničnih miz in slavij. Ti mehki in krhki grižljaji, pogosto napolnjeni z okusno marmelado, pocrkljajo naše brbončice in so odlični ob čaju, kavi ali samostojno.
XXL Linški Piškoti: Inovacija za Večje Uživanje
Čeprav so linški piškoti tradicionalno majhni in veliki za en ugriz, se nam je zdela ideja o velikih linških piškotih kot rešitev za tiste, ki jih težko prenehajo jesti. Z enim XXL linškim piškotom lahko uspešno potešite padec sladkorja in uživate v okusu dlje časa.
Priprava LCHF Testo za Linške Piškote
Testo za krhke piškote vedno delam v multipraktiku z nožem, vendar lahko sestavine zmešate tudi z ročnim mešalnikom in nato pregnetete na roke. Za pripravo testa za LCHF linške piškote sledite tem korakom:
Sestavine in Mešanje
- Stepamo z lopatastim nastavkom 2-3 minute, da dobimo svetlo in kremasto maso.
- Nato dodamo 2 rumenjaka. Vsak rumenjak vmešamo ločeno.
- Dodamo še sol, cimet in vanilijev ekstrakt.
- Zmanjšamo hitrost mešanja in k maslu dodamo presejano moko, mlete mandlje in lešnike.
- Mešamo toliko časa, da se testo poveže in nič več.
Hlajenje Testo
Testo razdelimo na pol in obe polovici oblikujemo v ploščati disk, ki ga zavijemo v folijo za živila. Testo prestavimo na hladno za 1 uro ali pa čez noč. Po mojih izkušnjah je testo najbolje pustiti čez noč v hladilniku. Brez skrbi, nič ne bo narobe, samo naj bo v hladilniku, ne na toplem.
Kako ročno narediti krhko testo
Oblikovanje in Pečenje Piškotov
Ko je testo dovolj ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika in takoj začnemo z delom. Valjamo vedno hladno testo. Če je pretrdo, ga nežno razmehčamo s toplino rok (pregnetemo) in valjarjem. Testo za LCHF piškote se najlažje in najlepše valja med dvema plastema peki papirja.
Valjanje in Izrezovanje
- Preden testo položimo na peki papir, le-tega malo potrosimo z razmaščeno mandljevo moko, da preprečimo prijemanje testa.
- Testo razvaljamo na 4-5 mm debeline, oziroma odvisno od tega, kakšne piškote želimo.
- Nato z okroglim piškotnim izsekovalcem s premerom 8 cm izrežemo piškote.
- Pri polovici izrezanih piškotov z različno oblikovanimi piškotnimi izsekovalci izrežemo še sredice.
- Če se testo prijemlje na modelčke, to preprečimo tako, da modelček z ostrim robom potapkamo po razmaščeni mandljevi moki pred vsakim izrezovanjem.
- Piškote prestavimo na pripravljen pladenj z medsebojnim razmakom 2 cm.
Pečenje
Piškote pečemo 8-10 minut na 175-180 stopinj. Pečeni piškoti morajo imeti čvrsto dno, vendar po stranicah ne smejo porjaveti. Med peko pazimo, da robovi ne porjavijo preveč; piškoti morajo imeti nežno barvo.
Dokončanje in Shranjevanje
Pečene piškote pustimo na pladnju 5-7 minut, da se rahlo ohladijo, preden jih prestavimo.
Nadevanje in Posipanje
- Zgornje polovice piškotov, ki imajo izrezano sredico, potresemo s sladkorjem v prahu.
- Spodnjo polovico piškotov premažemo s poljubnim okusom marmelade in čez položimo izrezano zgornjo polovico.
Nasveti za Shranjevanje
- Pečene piškote hranimo v pokriti posodi, tako se obdržijo 7 dni.
- Piškotno maso lahko zamrznemo za mesec dni.
- Če želimo obdržati hrustljavost piškotov, jih namažemo z marmelado na dan postrežbe.
- Piškote namažemo in pokrijemo z izrezano polovičko. Hranimo jih na hladnem (najbolje v hladilniku), v zaprti posodi. Najboljši so, ko odležijo kak dan.