Vsak rejec piščancev mora razumeti načela plodnosti perutnine. To znanje mu bo pomagalo oceniti približni čas nesnosti in število petelinov in kokoši, potrebnih za uspešno vodenje poslovanja. Z razumevanjem bioloških procesov, ki stojijo za nastankom jajca, lahko bolje razumemo, kaj se skriva v lupini in kako ločiti oplojeno jajce od neoplojenega.
Značilnosti reproduktivnega sistema piščancev
Razmnoževanje pri piščancih, tako kot pri drugih pticah, poteka s posebnim ptičjim organom, imenovanim kloaka. To je povečan konec zadnjega črevesja pri nekaterih vretenčarjih, kjer se praznijo tako izločalni kot reproduktivni kanali urogenitalnega sistema.
Reproduktivni organi petelina
Petelinji reproduktivni organi so majhna moda, iz katerih se raztezajo semenovodi (tanke cevke), ki se končajo v kloaki. Sperma se iz mod izloči skozi majhno papilo, ki se nahaja na tem specializiranem organu.
Reproduktivni organi kokoši
Pri kokoših reproduktivni sistem sestavljata jajčnik v obliki grozda, ki se nahaja na desni strani, in jajcevod. Oba elementa sistema dostopata do kloake skozi kanale, ki opravljajo različne funkcije. V jajčniku se začne proces nastajanja in zorenja jajčnih celic, ki bodo kasneje postale rumenjak razvijajočega se jajčeca.
Proces parjenja in vitalnost sperme
Med parjenjem kokoši se njihove kloake dotikajo: kloaka samca je obrnjena navzven, njegova semenska tekočina pa vstopi v kloako samice. Petelinja sperma lahko ostane aktivna v kokošjem reproduktivnem traktu do dvajset dni.
Optimalno razmerje petelinov in kokoši
Količina in delež oplojenih jajc sta neposredno povezana z razmerjem med kokošmi in petelini v jati.
Število petelinov v jati
- Za majhno jato domačih piščancev zadostujeta en ali dva petelina.
- Mlad, zdrav in spolno zrel petelin lahko samostojno oplodi do 15 kokoši redno. S staranjem se njegova moč zmanjšuje s številom kokoši, ki jih lahko znese. Petelin, starejši od treh let, velja za nesposobnega parjenja in rojevanja zdravih, sposobnih potomcev.
- Preveč petelinov lahko povzroči agresijo in stres med pticami.
- Premalo petelinov lahko zmanjša odstotek oplojenih jajc.
Priporočena razmerja
Za mnoge rejce perutnine je formula za razmerje med kokošmi in petelini precej preprosta: en petelin na vsakih deset kokoši. Izkušnje kažejo, da je to povsem uporabna formula. Vendar se razmerje lahko razlikuje glede na posamezno pasmo perutnine. Ne glede na pasmo piščancev je treba vzdrževati minimalno razmerje en samec na tri do štiri samice. Če je razmerje manjše, lahko samec postane agresiven ne le do tekmecev, ampak tudi do samic.
Lastnosti zdravega petelina
- Aktivnost in agresivnost sta v mejah normale.
- Svetel, zdrav glavnik in uhani.
- Ni znakov bolezni dihal.
Izbira petelina in izzivi pri oploditvi
Vsak rejec piščancev se prej ali slej sooči s situacijo, ko petelin ne more oploditi zadostnega števila kokoši ali pa z oploditvijo sploh preneha. To je lahko posledica več vzrokov:
- Starost: Ptica, ki je premlada ali prestara, ne more opravljati svoje "zakonske dolžnosti" na zahtevani ravni ali pa je sploh ne more opravljati. Samec začne oplojevati kokoši pri približno treh do štirih mesecih starosti.
- Novo okolje: Novopečeni petelin morda ne bo teptal kokoši, dokler se ne navadi na novo okolje in skupino.
- Stres: Prekomeren hrup, temperaturna nihanja, nezadostna hrana, pretirana ali nezadostna osvetlitev in številni drugi dejavniki negativno vplivajo na reproduktivno sposobnost petelina.
- Genetika: Hermafroditizem je pogost pri piščancih. Hermafroditni petelin ne bo opravljal svojih funkcij.
Reševanje težav
Če je petelin premlad, kmet preprosto počaka, da ptice dosežejo reproduktivno starost. Vendar pa lahko tudi odrasel petelin včasih potrebuje dodaten čas, da pridobi izkušnje in samozavest. Za prostoren kokošinjac z veliko kokošmi je priporočljivo imeti dva ali več samcev: ti bodo iz lastnih izkušenj lahko pokazali, kako se obnašati s kokošmi, in ustvarili zdravo konkurenco.
Ko prihod novega samca v kokoši povzroči agresijo kokoši, je najbolje, da petelina odstranite iz jate in ga namestite v ločen ograd. Sčasoma kokoši postopoma uvajajte v njegovo ogrado. To bo samcu pomagalo, da se uveljavi kot novi vodja kokoši.
Rešitev za težave, povezane s stresom, je čas. Ptica potrebuje čas, da se prilagodi spremenjenim življenjskim razmeram. Včasih je treba odpraviti dejavnike, ki ptico obremenjujejo: stabilizirati temperaturo, normalizirati dnevne ure, spremeniti urnik hranjenja itd.
Proces parjenja in oploditve jajčec
Vedenje med parjenjem
Na začetku paritvene sezone petelin kroži okoli kokoši in ji s tačko praska po spuščenem krilu. Samce pogosto opazimo kot še posebej radodarne: hrano deli s samico in na splošno posveča večjo pozornost samici, ki mu je všeč. Obdobje levitve korenito spremeni vedenje obeh kokoši med tem občutljivim procesom. Med sezonsko menjavo perja so kokoši prepuščene same sebi, medtem ko petelin udarja in odganja sokoši stran od plena. Ko je levitev končana, se vse vrne v normalno stanje: petelin spet postane očarljiv do kokoši, ki so mu všeč.
Dejanje parjenja
Parjenje se začne s teptanjem - petelin s kremplji išče odprtino na hrbtu kokoši. Na splošno je parjenje kokoši precej grob in neprijeten prizor. Med parjenjem samec sedi na samici in jo s kljunom drži za tilnik. Spolni odnosi pri domačih kokoših so relativno kratki, a izjemno redni. Nekateri zdravi, mladi petelini se lahko parijo s kokošmi do 20-krat v enem dnevu. Vendar takšna doslednost ni vedno dobra stvar. Pogosteje ko petelin tepta svoje kokoši, manj semena proizvede in manj koncentrirano je. Posledično takšne oploditve proizvedejo jajčeca, iz katerih se ne bodo izlegli piščanci. Zmanjšanje števila oploditev kokoši s strani perutninarja pa, nasprotno, poveča odstotek oplojenih jajčec in proizvodnjo sposobnih potomcev v prihodnosti.
Oploditev znotraj jajcevoda
Zrelo jajčece vstopi v jajcevod, kjer pride do oploditve v zgornjem delu preko akrosomske reakcije: zgornji del spermija prodre skozi poseben izrastek na ženski spolni celici. Njegov rep se loči. Med oploditvijo več spermijev prodre v kokošje jajčece, vendar se z njim združi le eden. Jajčece se nato postopoma prekrije z beljakovino, ki jo proizvajajo specializirane žleze, ki se nahajajo v stenah jajcevoda. Med napredovanjem bodoče jajčece razvije membrano, imenovano lupinasta membrana, ki ji sledi trda lupina, sestavljena iz kalcijevih karbonatnih spojin. Ta snov se proizvaja v spodnjem delu jajcevoda.
Prepoznavanje oplojenih jajc
Za rejce, ki vzrejajo kokoši z namenom valjenja piščancev, je ključnega pomena vedeti, ali je nastalo jajce oplojeno ali ne. Kokoši ležejo jajca ne glede na prisotnost petelina, vendar se razmnožujejo le s pomočjo samcev. Neoplojena jajca se ne izležejo, ker ne vsebujejo zarodka.
Razlika med oplojenim in neoplojenim jajcem
Ključna razlika med oplojenim in neoplojenim jajcem je prisotnost genetskega materiala samca, ki je potreben za razvoj zarodka.
- Neoplojeno jajce: Vsebuje le kokošji genetski material. V rumenjaku ga prepoznamo kot svetlo obarvano piko z nepravilnimi mejami, imenovano blastodisc ali zarodni disk. Ker ni prisotnega očetovega genetskega materiala, se iz neoplojenega jajca nikoli ne more razviti piščanec. Vsa jajca, ki jih kupujemo v trgovinah, so praviloma neoplojena, saj kokoši na industrijskih farmah ne živijo s petelini.
- Oplojeno jajce: Nastane, ko kokoš ob parjenju s petelinom prejme njegovo seme. V tem primeru se blastodisc preoblikuje v blastoderm, ki predstavlja prvo stopnjo embriološkega razvoja. Blastoderm ima značilen videz, podoben tarči, z enakomernimi, koncentričnimi krogi. Ta celica ostane v stanju mirovanja, dokler ni izpostavljena ustreznim temperaturam za inkubacijo (približno 36,4-38 °C) več ur ali dni. Če je jajce oplojeno in nato izpostavljeno ustreznim pogojem inkubacije, se lahko razvije v piščanca. Proces inkubacije traja približno 21 dni.
Metode za preverjanje oplojenosti (presvetljevanje jajc)
Najbolj zanesljiva metoda za ugotavljanje oploditve je presvetljevanje jajca z močno svetlobo (t. i. candling). Prve spremembe lahko opazimo že med drugim in tretjim dnem inkubacije, ko se začnejo pojavljati drobne žilice. Sama oploditev je šele začetek, saj je uspešno valjenje predvsem odvisno od ustreznih pogojev.
Za zaznavanje zarodka je potreben lumen (močna svetloba). Tri stvari lahko pomagajo prepoznati oplojena jajčeca:
- Naravna svetla osvetlitev.
- Umetni vir svetlobe.
- Ovoskop je posebna naprava za takojšnjo določitev.
Zadevno jajce je treba postaviti v temen prostor. Postavite ga s tupim koncem proti svetlobi in ga nato nagnite, da si lahko podrobno ogledate vsebino. Skozi rjava jajca je še posebej težko videti, zato je najbolje, da pod kokoš izberete svetla jajca, idealno bela. Ni treba dolgo pregledovati vsebine: zaradi močne svetlobe tudi začetnik pri reji perutnine ne bo imel težav z identifikacijo zarodka. Oplojeno jajčece bo pri pregledu skozi lumen pokazalo več krvnih žil na majhnem območju. Če ne zaznamo krvnih strdkov ali črnih pik, jajčece ni oplojeno in ni primerno za izvalitev. Obstajajo tudi primeri, ko je nemogoče zaznati prisotnost strdka ali pik v središču rumenjaka, vendar je ob robu jasno viden obris krvi. To kaže na oplojeno jajčece, v katerem je iz takšnega ali drugačnega razloga zarodek umrl. Takšni primerki tudi niso uporabni za valjenje: iz njih se ne bo izlegel nihče.
Kako ugotoviti, ali so vaša kokošja jajca oplojena
Ključni nasveti za uspešno inkubacijo
- Jajca pobirajte čim prej po nesenju.
- Preprečite njihovo ohlajanje.
- Idealna temperatura v prostoru je okoli 22 °C.
- Izogibajte se prepihu.
- Inkubatorja ne postavljajte preblizu vira toplote.
- Prezračevanje pustite delno odprto.
- Pri preverjanju jajc poskušajte inkubator odpirati čim manj.
- Redno obračanje jajc je ključno za pravilen razvoj zarodka.
Mitovi in dejstva o oplojenih jajcih
Obstaja več zmotnih prepričanj glede oplojenih jajc:
-
Mit: Oplojeno jajce že vsebuje piščanca.
Dejstvo: Sveže izležena jajca nikoli ne vsebujejo piščanca. Šele oplojena jajca, ki so bila ustrezno inkubirana, lahko razvijejo zarodek. Ohladitev ali zamrzovanje ustavi vsakršen razvoj.
-
Mit: Oplojena jajca so bolj hranljiva kot neoplojena.
Dejstvo: Ni znanstvenih dokazov, ki bi potrjevali, da so oplojena jajca hranilno boljša. Vsebujejo sicer ostanke moških spermijev in majhno plast celic, ki bi lahko tvorile zarodek, vendar to ne vpliva na osnovno hranilno vrednost.
-
Mit: Krvava pega v jajcu pomeni, da je jajce oplojeno.
Dejstvo: Krvava pega lahko nastane zaradi počene krvne žile v reproduktivnem sistemu kokoši, ne glede na to, ali je bilo jajce oplojeno ali ne. Lahko je posledica genetske predispozicije, pomanjkanja vitamina A ali naključnega dogodka. Zmotno prepričanje morda izvira iz videza razvijajočih se žil v inkubiranih oplojenih jajcih okoli četrtega dne inkubacije, ki pa se bistveno razlikujejo od krvavih madežev.
-
Mit: Candling (preverjanje jajc s svetlobo) razkrije, ali je jajce oplojeno.
Dejstvo: Le jajca, ki so bila inkubirana in so začela razvijati zarodek (po najmanj 3 dneh), se lahko identificirajo kot oplojena s preverjanjem s svetlobo. Niti blastodisc niti blastoderm nista vidna skozi lupino, če se razvoj ni začel.
Poškodbe pri piščancih po parjenju in oskrba
Pri opazovanju aktivnosti perutnine lahko rejec opazi, da imajo petelini "najljubše" kokoši - kokoši, s katerimi se samci parijo pogosteje kot z drugimi. Pogosto parjenje lahko povzroči, da imajo te kokoši redek viher, polomljeno perje in pleše. Kokoši so videti umazane in neurejene. Poleg tega se lahko kokoši v takšni situaciji na hrbtu in bokih pojavijo odrgnine in praske.
Vzroki in preventive
Vzrok tega pojava so pretirano dolgi kremplji samca, zato je treba presežek nenehno odstranjevati, sicer se bo situacija ponavljala z enako pravilnostjo, s katero se parijo kokoši.
Oskrba poškodovanih kokoši
Piščanci, ki jih poškodujejo zaljubljeni petelini, potrebujejo posebno nego. Odrgnine je treba zdraviti s katerim koli nebolečim razkužilom, kot je vodikov peroksid ali klorheksidin. Prav tako je dobro rane zdraviti z mazili, ki pospešujejo regeneracijo:
- Višnevskijev mazilo;
- cinkova pasta;
- mazilo "Zdravilec" in drugi.
Postopek zdravljenja:
- Očistite rano umazanije.
- Obdelati z razkužilno raztopino.
- Nanesite zdravilno mazilo.
Dokler se odrgnine in praske na telesu kokoši ne zacelijo, je najbolje, da kokoš odpeljete na mesto, ki ga petelin ne more doseči. Če je poškodovanih več kokoši, je petelina najbolje "izgnati". To ne bo le dalo ranam časa, da se zacelijo, ampak bo petelin tudi nabral dovolj semena za uspešno oploditev v prihodnosti. Redno osemenjevanje kokoši s petelinom je ključ do stalno naraščajoče populacije te perutnine. Odgovoren rejec mora kokošem ne le zagotoviti zadostno število zdravih petelinov, temveč tudi poskrbeti za zdravje in dobro počutje vseh obolelih kokoši.
Splošne značilnosti kokošjih jajc in trg
Kokošja jajca so nepogrešljiv del prehrane po vsem svetu. Z razumevanjem bioloških procesov, ki stojijo za nastankom jajca, lahko bolje razumemo, kaj se skriva v lupini.
Anatomija in sestava jajca
Kokošje jajce sestoji iz treh osnovnih delov; rumenjaka, beljaka in lupine. Rumenjak obdaja membrana rumenjaka, vsebina pa je razdeljena na beli in rumeni sloj rumenjaka. Posebno mesto na rumenjaku predstavlja tako imenovani zarodni mehurček (tudi zarodni disk in blastoderma), na mestu katerega petelinja sperma vstopi v jajce. Halaza je vrvici podobna struktura, ki drži rumenjak na mestu v sredini jajca. Bolj je izrazita pri svežih jajcih in se s staranjem jajca postopoma razgrajuje.
Značilnosti lupine
Jajčna lupina je ključna za zaščito vsebine in omogoča dihanje zarodka skozi drobne pore. Sestavljena je predvsem iz kalcijevega karbonata. Trdnost lupine je pomembna za preprečevanje lomljenja med transportom in skladiščenjem. Obarvanost jajčne lupine (bela, rjava, modra ali zelena pri nekaterih pasmah) je podedovana in na videz jajca vpliva okolje, v katerem živi ptica. Na slovenskem trgu prevladujejo rjava jajca. Jajčna lupina kokoši nesnic je gladka, trda in polna por, ki zarodku omogočajo dihanje.
Kakovost jajčne vsebine
Jajčno vsebino se ocenjuje v mnogih lastnostih. Med uporabne kriterije spada višina zračnega mehurčka, ki pomaga pri določanju svežosti jajc in uvrstitvi v kakovostne razrede. Jajčni beljak naj bi bil praviloma čvrst, želatinast, visok in že po izgledu čist; velikokrat se meri delež gostega in redkega beljaka, pri čemer naj bi bila jajca z večjim deležem gostega beljaka kvalitetnejša. Pomembna karakteristika je tudi barva rumenjaka, ki je običajno zlato rumenih ali oranžnih odtenkov. Ker rumenjak svojo značilno barvo dobi predvsem zaradi rastlinskih barvil, s katerimi se kokoš hrani, se na rumenjakovo obarvanost v večjih obratih pogosto vpliva umetno z dodajanjem raznovrstnih barvil, ki v ustreznih količinah in deležih omogočijo pridobitev želene barve.
Označevanje in kategorizacija jajc
Jedilna jajca, namenjena prodaji, se kategorizira po različnih kriterijih. V osnovi se odstrani umazana, zlomljena, natrta ali kako drugače deformirana jajca. Jajca, kupljena v trgovini, so označena s kodami, ki kupcu zagotavljajo informacije o načinu reje perutnine (0 - ekološka, 1 - prosta/pašna, 2 - hlevska/talna, 3 - baterijska), državi izvora (npr. SI za Slovenijo) in registracijski številki proizvajalca. Jajca se kategorizirajo tudi po masi (S, M, L, XL) in kakovostnih razredih (A in B, kjer A zajema sveža jajca za prehrano z brezhibno lupino in vsebino).
Shranjevanje jajc
Jajca v trgovinah običajno hranijo na sobni temperaturi, saj je pomembna predvsem stalnost temperature shrambe. Rok trajanja je zakonsko določen na 28 dni od dneva izleganja. Doma se priporoča shranjevanje pri temperaturi pod 16 °C, pri čemer je ključna stabilnost temperature, saj lahko nihanja povečajo dovzetnost za kvar in povzročijo rast bakterij, kot je salmonela.