Jabolčna pita je ena izmed najbolj prepoznavnih domačih sladic. Njen vonj nas spomni na otroštvo, njena preprostost pa očara vsako generacijo. Vedno večja potreba po brezglutenski prehrani in alternativah brez jajc odpira vprašanje: ali lahko pripravimo jabolčno pito, ki je še vedno mehka, dišeča in polnega okusa? Odgovor je - da. S pravimi sestavinami in nekaj natančnosti je lahko ta pita odlična izbira za vsakogar.
Zakaj peči jabolčno pito brez glutena in jajc?
Glavni razlog je zdravje. Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten morajo iz jedilnika izključiti običajno moko. Prav tako so določene diete in alergije razlog za izključitev jajc. A tudi tisti brez teh težav vse pogosteje izbirajo brezglutensko in brezjajčno peko, ker je lažje prebavljiva. Domača jabolčna pita brez glutena in jajc je odlična rešitev, ko želite pripraviti nekaj dobrega za vse goste - brez skrbi glede alergij ali posebnih diet. Čeprav se priprava morda zdi dolgo, je v resnici preprosta in prinaša okusne rezultate.
Recept: Brezglutenska jabolčna pita brez jajc
Sestavine za testo:
- 200 g brezglutenske moke (npr. mešanica riževe in mandljeve)
- 100 g masla ali kokosove maščobe
- 1 žlica sladkorja
- Indijski tropotrc (namesto jajca)
- Ščepec soli
- Malo vode po potrebi
Sestavine za nadev:
- 4-5 jabolk
- 1 žlica cimeta
- 1 žlica limoninega soka
- 1-2 žlici kokosovega sladkorja
- 1 žlička koruznega škroba
Postopek priprave:
- Iz sestavin zamesite testo. Oblikujte kepo in ga postavite v hladilnik za 30 minut.
- Olupite in narežite jabolka. V posodi jih zmešajte s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom in koruznim škrobom ter premešajte z žlico.
- Pekač obložite s papirjem za peko in po njem razporedite testo. Potem po testu razporedite še jabolčni nadev.
- Nato dodajte še zgornjo plast testa (lahko v obliki trakov ali polne plasti) in pito dajte v pečico.
- Pečemo pri 180 °C približno 35-40 minut, ali dokler ne postane zlato rjava. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na pečico.
- Pita je najboljša, ko se nekoliko ohladi in okusi povežejo.
Drugačen recept za krhko brezglutensko testo brez jajc
Dolgo sem iskala pravi recept za krhko testo brez glutena, ki se ne bi drobilo in ne bi bilo presuho. Nato pa sem našla pravi recept, ki je super tudi za moko brez glutena. Pri pripravi vam lahko pomagajo tudi najmlajši. Jabolčno pito lahko lepo okrasite, z različnimi oblikami testa, tako je lahko oblikovanje zelo zabavno.
Jabolčni štrudelj - recept
Sestavine za testo:
- 400 g brezglutenske moke
- 1 žlička soli
- 200 g hladnega kokosovega masla
- 2 naribani ali zmiksani jabolki
- 4 žlice hladne vode
Sestavine za nadev:
- 8 srednje velikih jabolk
- 2 žlici cimeta
- 1 žlica kokosovega masla
- 3 žlice sladkorja (po okusu)
Postopek priprave:
- Testo: Brezglutensko moko, dve naribani jabolki, hladno kokosovo maslo, sol in hladno vodo damo v multipraktik. Na hitro zmešamo, tako da nastanejo drobtinice. Maso damo na pult in do konca pregnetemo, da dobimo gladko testo. Testo za pol ure postavimo v hladilnik.
- Nadev: Ostala jabolka olupimo in narežemo na koščke, damo v posodo, dodamo kokosovo maslo, sladkor in cimet ter na majhni temperaturi kuhamo, da se jabolka malo zmehčajo. Za nadev naribamo 6 večjih jabolk in jim dodamo cimet in sladkor po okusu. K jabolkom lahko primešamo tudi sesekljane orehe, brusnice ali rozine.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Testo razvaljamo v velikosti pekača, v katerem bomo pekli pito. Pekač namastimo. V pekač postavimo testo za pito in nanj položimo jabolčno kašo. Testo razdelimo na dva enaka dela. Prvi del testa razvaljamo kar na papirju za peko in ga skupaj s testom prestavimo v pekač v katerem bomo pekli pito. Testo razvaljamo malo večje, kot je velikost pekača, da bomo lahko naredili rob za pito. Uporabite lahko okrogel pekač za pito ali kvadratastega (npr. 32x22 cm). Ko je testo v pekaču, ga s čopičem premažemo z beljakom in pustimo, da se malo posuši. Tako se bo testo manj drobilo.
- Dodamo nadev, ki ga z žlico lepo potlačimo in poravnamo.
- Iz preostalega testa naredimo tanke svaljke in jih položimo čez jabolčno zmes v obliki mreže. Na pomokani površini razvaljamo drugi del testa in izrežemo trakove, ki jih nato polagamo na nadev.
- Pito pečemo v pečici 30-35 minut, oziroma da postane svetlo rjave barve.
Nasveti za popolno brezglutensko pito brez jajc
Najpogostejše napake in kako jih preprečiti:
- Testo se drobi: Dodajte malo več maščobe ali indijskega tropotca.
- Nadev je preveč moker: Uporabite škrob ali na hitro pokuhajte jabolka.
- Okus je medel: Dodajte več cimeta, limonine lupinice, vanilje ali ščepec soli.
- Testo je premehko: Pred valjanjem dobro ohladite.
Peka brez glutena in jajc zahteva nekaj vaje, a ko najdete dober recept, ga boste uporabljali vedno znova.
Pogosta vprašanja
Katera brezglutenska moka je najbolj primerna za pito?
Riževa in mandljeva moka dajeta najboljšo kombinacijo okusa in teksture. Lahko uporabite tudi kupljene mešanice brez glutena.
Kako shranim pito, da ostane sveža?
Pito hranite v zaprti posodi na hladnem. Najboljša je prvi in drugi dan po peki.
Ali lahko pito zamrznem?
Da, tako surovo kot pečeno. Pred serviranjem jo popolnoma odmrznite in po želji pogrejte.
Ali jo lahko pripravim vnaprej za praznovanje?
Seveda. Jabolčna pita je odlična sladica, ki jo lahko pripravite vnaprej in postrežete ohlajeno.