LCHF kruh: Hitri recepti in nasveti za pripravo

Kruh je eno najbolj slastnih živil, ampak tudi eno izmed tistih, ki nam pušča veliko slabe vesti, če ga pojemo preveč. Ampak, ni vsak kruh enak drugemu! Če nekoč biti na dieti in jesti kruh ni šlo skupaj, sedaj temu absolutno ni več tako.

LCHF kruh je odličen nadomestek za običajen kruh, z veliko manj ogljikovih hidratov - in veliko manj slabe vesti. Je zdrav, nasiten, a zelo okusen. Če si ne prestavljate življenja brez kruha, vas bo razveselila novica, da obstajajo tudi bolj zdrave različice, ki si jih lahko privoščite tudi na LCHF dieti.

Vrste LCHF kruha

LCHF kruh brez moke

LCHF kruh brez moke je hitro pripravljen, po videzu spominja na klasičnega, vendar pa sta njegov okus in struktura povsem drugačna. Večina LCHF kruhov se zelo drobi, saj ne vsebujejo glutena, ki bi povezoval sestavine, vendar pa obstajajo recepti, ki ustvarijo teksturo, podobno pravemu kruhu.

LCHF kruh brez moke v rezinah na deski

Oopsie kruh

Še ena brezglutenska in hitro pripravljena alternativa navadnemu kruhu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je Oopsie kruh. Iz oopsie kruhkov lahko pripravimo okusne sendviče ali jih uporabimo kot prilogo juham in enolončnicam.

Oopsie kruhki z nadevom

Hitri recepti za LCHF kruh

LCHF kruh brez oreščkov

LCHF kruh brez oreščkov odlično nadomesti navadni domači kruh. Kruh ima gosto in sočno teksturo ter bogat okus. Je odlična izbira za hiter zajtrk ali malico. Ta kruh je priročen recept, saj se pripravi in speče v dobre pol ure. Velika količina jajc in sira poskrbita za sočnost kruhovih rezin, ki se zelo dobro popečejo v toasterju. Sveže pečen kruh skoraj ne potrebuje dodatkov, saj je zelo okusen in ima teksturo kot kakšen slan narastek. Kruh lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

Rezine LCHF kruha brez oreščkov

Hranilne vrednosti (na rezino)

Količina: 12 rezin / Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Energetska vrednost 152 kcal
Beljakovine 12 g
Ogljikovi hidrati 7 g
Maščobe 9 g

Sestavine

  • 1 žlica olja
  • 6 jajc
  • 350 g naribanega sira
  • 30 g kremnega sira
  • 2 žlici indijskega trpotca
  • 3 žličke pecilnega praška
  • 40 g ovsene moke
  • 1/2 žličke soli
  • 2 žlici sezamovih semen

Priprava

  1. Pečico segrejemo na 180 °C in premažemo pravokoten pekač (12 x 20 cm) z oljem.
  2. V večjo mešalno skledo dodamo 6 jajc, ki jih z metlico ali ročnim mešalnikom razžvrkljamo in rahlo stepamo.
  3. Nato dodamo v skledo vse preostale sestavine: nariban sir, kremni sir, indijski trpotec, pecilni prašek, ovseno moko in sol.
  4. Premešamo vse sestavine. Poleg semen lahko dodamo še začimbe in kruh dodatno obogatimo.
  5. Recept ni bil testiran brez indijskega trpotca.

LCHF kruh

Nizkohidratni kruh brez žit (po receptu Marie Emmerich)

Ta recept za nizkohidratni kruh brez žit je eden izmed mnogih, ki jih preizkušajo ljubitelji LCHF prehrane. S soavtorico omenjene knjige sva preizkusili številne, a najbolj nama je všeč recept Marie Emmerich, nutricionistke in mednarodno priznane avtorice knjig o LCHF in ketogeni prehrani. Tale recept za LCHF kruh je eden izmed najbližjih približkov carb-free kruha, torej kruha brez ogljikovih hidratov, kljub temu pa je skorja hrustljava in sredica mehka. Najbolje pa je, da te LCHF kruh izdatno nasiti, saj je poln proteinov in vlaknin.

Nizkohidratni kruh brez žit, pečen in narezan

Priprava in nasveti

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
  2. Silikonski pekač za kruh, velikosti okoli 25 x 10 centimetrov, namastimo z maslom. Če uporabljamo navaden pekač, ga obložimo s papirjem za peko.
  3. V posodi zmešamo mandljevo moko, pecilni prašek in sol.
  4. Mleta lanena semena dobro zmešamo z vročo vodo.
  5. V večjo skledo ubijemo jajca in jih z električnim mešalnikom mešamo 3 minute.
  6. Vmešamo suhe sestavine, nato dodamo stopljeno maslo in kokosovo olje ter znova premešamo.
  7. Na koncu dodamo še namočena lanena semena in še zadnjič dobro premešamo.
  8. Pripravljeno maso vlijemo v pekač. Kruh pečemo v ogreti pečici 45 minut.
  9. Ko je pečen, ga ohladimo na rešetki, nato pa ga narežemo na rezine in postrežemo.

Nasveti za popoln rezultat:

  • Če se vam kruh zdi premoker ali presuh, naslednjič prilagodite količino vode, saj je ta odvisna od vrste mandljev in indijskega trpotca.
  • Rezultat je v veliki meri odvisen od vrste indijskega trpotca; morda se vam bo kdaj zgodilo, da se kruh ne bo dvignil ali da se bo dvignil preveč. Priporočamo, da uporabite srednje grobo mlet indijski trpotec, zelo fino mlet lahko povzroči preveč gumijasto testo.
  • Pozor ‒ vijoličen kruh! Tudi to se lahko zgodi in je posledica vsebnosti mineralov v indijskem trpotcu. Če jih je veliko, lahko kruh obarvajo vijoličasto.

LCHF kruh s semeni in skuto

Ta LCHF kruh, bogat s semeni in skuto, je odlična izbira za tiste, ki si želijo nasiten in okusen nadomestek običajnega kruha.

LCHF kruh s semeni in skuto, posut s semeni

Sestavine (predpostavljene iz postopka)

  • Lanena semena
  • Sezamova semena
  • Mandlji
  • Indijski trpotec
  • Pecilni prašek
  • Sol
  • Maslo
  • Kisla smetana
  • Jajca
  • Skuta

Postopek

  1. Pečico segrejemo na 175 °C.
  2. Lanena semena, sezamova semena in mandlje stresemo v sekljalnik in jih fino zmeljemo.
  3. V drugi posodi dodamo mešana semena, indijski trpotec, pecilni prašek in sol.
  4. Maslo stopimo in ga zmešamo s kislo smetano, jajci in skuto.
  5. Suhe sestavine primešamo k mokrim.
  6. Dobljeno zmes stresemo v pekač za kruh dolžine 25 cm, v katerega smo prej položili peki papir.
  7. LCHF kruh pečemo 60-75 minut pri 175 °C.

tags: #lchf #kruh #hitri