Varnost pri uporabi mikrovalovne pečice
Izbira ustrezne posode
Pri uporabi mikrovalovne pečice je ključnega pomena izbira ustrezne posode. Posode, ki so primerne za uporabo v mikrovalovnih pečicah, so običajno izdelane iz materialov, kot so **steklo, karton, keramika, plastika in silikon**. Ti materiali omogočajo, da mikrovalovi prodrejo skozi njih in enakomerno segrejejo hrano.
Po drugi strani pa **ni priporočljivo uporabljati kovinske posode ali aluminijaste folije**. Kovinski predmeti se namreč odbijajo od mikrovalov, kar lahko povzroči neenakomerno kuhanje in pečenje hrane. Poleg tega lahko kovina, zlasti tanki kosi, kot je aluminijasta folija ali vilice, deluje kot antena in povzroči **dramatično iskrenje**, ki lahko poškoduje notranjost pečice.
Opozorila glede plastičnih posod
Plastični izdelki za enkratno uporabo, kot so pladnji, sklede in krožniki, ter plastične posode za shranjevanje živil v hladilniku, pogosto **niso odporni na visoke temperature**, ki nastanejo med segrevanjem v mikrovalovni pečici. Zato se segrevanju hrane v takšnih posodah raje izognite.
Novejše raziskave kažejo, da lahko plastika, ki je sicer označena kot 'varna za uporabo v mikrovalovni pečici', med segrevanjem **oddaja strupene snovi, kot je bisfenol A (BPA)**. Odkrite vrednosti so bile na ravni, ki jo znanstveniki povezujejo z nevrološkimi poškodbami. Zato je vselej bolje izbrati posode iz stekla ali keramike.
Posebnosti segrevanja nekaterih živil
Segrevanje mleka
Mleko je mogoče varno segrevati v mikrovalovni pečici, pri čemer se ne spremenijo njegove lastnosti, razen temperature. Vendar pa je priporočljivo, da ga **pred segrevanjem pretresete**. Zaradi visoke vsebnosti maščob se lahko mikrovalovi neenakomerno porazdelijo, kar povzroči, da so nekateri deli mleka toplejši od drugih. Mešanje mleka po segrevanju pomaga izenačiti temperaturo.
Pomembno opozorilo je, da se **gretje mleka v otroških stekleničkah ne priporoča**. Tudi če se steklenička na otip zdi hladna, je lahko mleko v notranjosti zelo vroče, kar lahko povzroči opekline v ustni votlini in grlu dojenčka. Poleg tega lahko ustvarjanje pare v zaprti steklenički povzroči njeno eksplozijo.
Odtajanje hrane
Pri odtajevanju zamrznjene hrane, kot so meso, ribe in morski sadeži, v mikrovalovni pečici je priporočljivo, da jo pred tem **nekaj minut pustite na sobni temperaturi**. Ker meso in ribe med odtajanjem spustijo določeno količino vode, jih je za ta namen najbolje postaviti v primerno posodo.
Večje kose mesa je priporočljivo začeti odtajati na najvišji moči, nato pa postopoma zmanjševati moč glede na specifične potrebe vaše pečice. Omake in enolončnice med odtajanjem občasno premešajte, da zagotovite enakomerno odtajanje.
Če nameravate pripravljene jedi odtajati v mikrovalovni pečici, uporabite posodo, ki je primerna za tovrstno uporabo.
Čiščenje mikrovalovne pečice
Uporaba belega kisa
Za učinkovito čiščenje notranjosti mikrovalovne pečice lahko uporabite beli kis. V pečico postavite stekleno skledo ali kozarec, napolnjen z vodo, ter dodajte žlico belega kisa. Vklopite pečico za približno pet minut. Nastala para bo napolnila notranjost pečice in omehčala suho umazanijo. Po končanem postopku posodo odstranite in notranjost pečice obrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo. Stekleno posodo operite kot običajno.
Uporaba limone
Druga naravna metoda za čiščenje je uporaba limone. Limono prerežite na pol in obe polovici postavite na krožnik, tako da bo odrezan del obrnjen navzdol. Na krožnik dodajte še žlico vode. Vklopite mikrovalovno pečico za približno eno minuto, dokler limona ne postane vroča in se notranjost pečice ne napolni s paro. Ta metoda ne le očisti pečico, temveč tudi pusti prijeten vonj.
Glavna tema: Brstični ohrovt in zelje v mikrovalovni pečici ter splošni nasveti za pripravo zelenjave
Priprava zelja
Zelje je zelo zdravo zelenjavo, bogato z vitamini C, A in K, vlakninami ter minerali. Vsebuje tudi polifenole in glukozinolate, ki imajo **antioksidativne in protirakave lastnosti**. Znanstvene raziskave kažejo, da lahko redno uživanje zelja zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, kot so rak dojk, debelega črevesja in prostate.
Za ohranjanje čim večje količine vitamina C je priporočljivo izogibati se nakupu že narezanega zelja in ga hraniti v plastični vrečki v hladilniku. Če v notranjosti zelja opazite črve ali žuželke, ga potopite v vodo s soljo ali kisom.
Način priprave zelja je ključnega pomena za ohranjanje njegovih hranilnih in zdravilnih snovi. Kuhanje na pari je učinkovitejše za zniževanje holesterola kot surovo zelje. Če želite izkoristiti učinek encima mirosinaza, ki pretvarja glukozinate v izotiocyanate, pustite narezano ali naribano zelje stati 5 do 10 minut, preden ga kuhate.
Preizkušena metoda priprave vključuje dušenje v jušni osnovi. Narezano zelje dušite pet minut in ga nato začinite po okusu, na primer s solatnim prelivom, korenčkom in sezamovimi semeni.
Čeprav je zelje kuhano na pari boljše od surovega, je **zelje, pripravljeno v mikrovalovni pečici, manj koristno** v primerjavi s tistim, ki je dušeno ali kuhano na sopari.
Priprava brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt, podobno kot zelje, spada med **križnice** in je bogat z glukozinolati, ki imajo pomembne zdravilne učinke, vključno s pomočjo pri deaktivaciji estrogenske komponente, ki pospešuje rast tumorjev, še posebej pri rakih, občutljivih za estrogen. Brstični ohrovt vsebuje približno štirikrat več glukozinolatov kot rdeče zelje.
Največji sovražnik pri kuhanju brstičnega ohrovta je **voda**. Dolgotrajno kuhanje v vodi uniči večino hranil in povzroči neprijeten vonj ter okus. Ugotovljeno je bilo, da se največ hranilnih snovi v križnicah ohrani s kuhanjem na sopari, v mikrovalovni pečici ter pri kuhanju na suhi vročini. Ti načini lahko vsebnost mikrohranil, vitaminov in antioksidantov povečajo tudi za petkrat.
Priporočen način priprave brstičnega ohrovta je **peka v ponvi ali v pečici**, ne v vodi ali pari. Pred peko brstični ohrovt očistite in prerežite na pol. Prerezane glavice prepražite na močnem ognju v vroči maščobi (svinjska mast ali slanina), dokler robovi ne počrnijo. Ta postopek zagotovi karameliziran okus in ohrani pomembne hranilne snovi.
Dodajanje **maščobe** med pripravo omogoča telesu lažje vsrkanje vitaminov, kot je vitamin A, ki se lahko poveča za petkrat, če ga pripravimo s čim manj vode.
Pomembno je vedeti, da se hranila v križnicah najbolje ohranijo pri načinih kuhanja, kot so sopara, mikrovalovna pečica in suha vročina. Kuhanje v vreli vodi uniči več kot polovico teh snovi. Če že kuhate križnice v vodi, jih je priporočljivo postreči z gorčico, saj to lahko izboljša blagodejno delovanje njihovih hranil.
Druga zelenjava in priprava
Paradižnik je bogat z vitamini C, betakarotenom in E ter minerali. Njegova glavna sestavina je likopen, močan antioksidant. Za maksimalno pridobitev hranil paradižnika ga ne lupite, saj je največ mikrohranil v koži. Hranite ga na sobni temperaturi, saj se nad 10°C povečuje vsebnost likopena. Če ga skuhate, se količina likopena podvoji. Koncentrirana paradižnikova mezga vsebuje kar 16-krat več likopena kot svež paradižnik.
Krompir je odličen vir vlaknin, vitamina C in kalija. Učinkovito zmanjšuje krvni pritisk in raven slabega holesterola ter pomaga umirjati vnetja. Njegova hranilna vrednost je dolgotrajna, če ga hranimo na hladnem. Antioksidanti v krompirju se lahko podvojijo, če ga narežemo in shranimo v hladilniku. Največ vitaminov in mineralov je v lupini, zato ga je priporočljivo kuhati z njo vred. Najboljši način priprave krompirja za ohranjanje hranil je v mikrovalovni pečici.
Čebula, še posebej rdeča in rjava, vsebuje kvercetin, snov z močnim antioksidativnim delovanjem. Največ ga je v rdeči čebuli, kar do 100-krat več kot v beli.
Splošni nasveti za pripravo jedi v mikrovalovni pečici
Za pripravo jedi v mikrovalovni pečici je pomembno izbrati prave sestavine in načine priprave, ki ohranjajo hranilno vrednost.
Priporočene jedi za škrobni dan v dieti vključujejo:
- Porovo juhico s krompirjem
- Polento s suhimi paradižniki
- Zelenjavna rižota
- Pražen krompir
- Kuhan krompir v kosih z zelišči
Za ogljiko-hidrantni dan pa so primerne:
- Pica testo s paradižnikovo omako
- Testenine (po možnosti brez jajc) s paradižnikovo omako
Pri pripravi rižot je priporočljivo dodajati različne zelenjave, kot so bučke, paprika, korenje, brstični ohrovt, stročji fižol, koruza. Izogibajte se grahu ali fižolu v rižotah na škrobni dan.
Za pripravo paradižnikove omake uporabite malo olja, popraženo čebulo, svež paradižnik, pelate iz pločevinke, origano, baziliko in zelenjavno kocko ali vegeto.
Filane paprike, polnjene z rižem in zelenjavo (brez mesa), so odlična izbira za škrobni dan.
Pomembno je tudi upoštevati, da nekatera živila vsebujejo kombinacijo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, zato je pri dietah z razvrstitvijo živil po dnevih treba biti pozoren na pravilno razporeditev.
tags: #brsticni #ohrovt #v #mikrovalovki