Uvod v svet ekoloških mlečnih izdelkov
Mleko, ki je osnova za naše izdelke, je slovenskega, lokalnega porekla. Odlikuje ga nerazbita mlečna maščoba in svežina, ki ustreza strogim merilom ekološke predelave. Naši izdelki so lokalnega porekla, nehomogenizirani in le pasterizirani, kar zagotavlja ohranjanje naravnih lastnosti mlečne maščobe. Uživamo jih lahko tudi sveže, kot osvežujoč napitek ali samostojen obrok.
Raznolikost ekoloških skut in jogurtov
Ponudba vključuje fermentirano mleko s 3,2 % mlečne maščobe, ki se ponaša z odlično konsistenco in osvežujočim okusom, primernim za uživanje skozi vse leto. Sledimo recepturam naših babic pri pripravi ekoloških skut iz posnetega, pasteriziranega mleka. Te skute so bogate s kalijem in vitamini ter vsebujejo aminokisline v idealnem razmerju.
V ponudbi najdete tudi jogurt naših babic, pripravljen iz slovenskega ekološkega mleka z 3,2 % mlečne maščobe. Ekološko sadje je skrbno naloženo na dnu lončka, kar omogoča uživanje kot samostojen obrok. Posebej izpostavljamo skute, ki so narejene iz pasteriziranega ekološkega mleka in so zaradi svoje vsestranskosti uporabne za pripravo različnih namazov, zavitkov in štrukljev.
Vrste ekoloških skut in njihove lastnosti
- Ekološka skuta iz posnetega mleka: Narejena je iz posnetega, pasteriziranega ekološkega mleka. Je nepasirana in primerna kot samostojna jed. Vsebuje določen odstotek mlečne maščobe v suhi snovi.
- Skuta z mlečno maščobo: Narejena je iz pasteriziranega ekološkega mleka, nepasirana, primerna za namaze, zavitke, gibanice in burek. Vsebuje beljakovine mleka, mnogo kalcija in drugih rudnin. Ta skuta se razlikuje od navadne skute po svoji konsistenci.
- Sadne skute: Te skute so narejene iz sveže skute s smetano, na katero je naložen sadni pripravek. So idealne za samostojne obroke, zajtrke in malice. Vsebujejo najmanj 30 % suhe snovi in 20 % mlečne maščobe v suhi snovi. Na voljo so okusi borovnice, marelice, jagode in višnje. Skuta z višnjo je med sadnimi skutami najmanj sladka.
Poltrdi ekološki siri za vsako priložnost
Naša ponudba vključuje tudi poltrde sire, ki so vsestransko uporabni. Odlikuje jih prijeten osvežilen okus, ki je primeren za različne kulinarične namene, vključno z uporabo v narezkih, kanapejih, sendvičih ter na picah in testeninah. Sire lahko paniramo, cvremo ali topimo. Izdelani so na klasičen način v holandski banji.
Različni tipi poltrdih ekoloških sirov:
- Poltrdi mastni sir: Z blagim okusom, vsestransko uporaben za narezke, kanapeje, sendviče ter na picah in testeninah. Lahko ga paniramo, cvremo ali topimo.
- Poltrdi mastni sir z izrazitim okusom: Zelo primeren za narezke in sendviče. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi.
- Poltrdi mastni sir v hlebčku: Ima blag, nežen okus in je na voljo v manjši obliki, kar ga naredi primernega za darila. Ima značilno trdo skorjo zaradi zaščitne folije.
- Poltrdi polmastni sir v hlebčku: Izdelan na klasičen način, ponuja okusnega in specifičnega okusa, primernega za predjedi, narezke in kanapeje.
- Poltrdi polnomasten sir v hlebčku z mešanico poprov: Ponuja lahko pekoč okus, primeren za predjedi, narezke in kanapeje ali kot glavna jed. Odlično se poda k belim vinom.
- Poltrdi polnomasten sir v hlebčku s tartufi: Njegova posebnost so dodani koščki tartufov, ki dajejo siru značilen vonj in okus po tartufih. Primeren za predjedi, narezke in kanapeje.
- Lahki sir Agata: Poltrdi polmastni sir, izdelan iz ekološkega nehomogeniziranega, pasteriziranega mleka. Odlikuje ga blag okus in vonj, primeren kot predjed ali glavna jed.
- Mehki sir v hlebčku: Primeren za samostojne obroke, kot predjed ali glavna jed. Ni primeren za peko na žaru.
- Sir za peko na žaru in grilu: Izdelan iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka, primeren za peko na žaru, grilu ter v ponvi. Uporablja se kot glavna sestavina pri jedeh z žara.
Inovatni namazi in mlečni deserti
Naša ponudba vključuje tudi inovativne namaze in mlečne deserte, ki so izdelani iz kakovostnih sestavin in ponujajo bogat okus. Namazi so narejeni iz sira edamca, masla in mleka v prahu, obogateni z različnimi dodatki, kot so orehi, olive, paprika, zeleni poper, pražena čebula, suhi bohinjski ocvirki in tartufi. So lahko mazljivi in primerni za na potovanje, kot dodatek jedem, za sirne plošče, obložene kruhke ali sendviče. Ne vsebujejo glutena in konzervansov.
Posebne vrste namazov:
- Namaz z bučnimi semeni: Zaradi toplotne obdelave primeren tudi za na potovanje.
- Namaz s tartufi: Ponuja bogat okus tartufov.
- Namaz s prekmurskim hrenom: Z dodatkom sveže naribanega hrena, neobčutljiv in primeren za potovanja.
- Namaz s papriko: Z dodatkom začimbne mešanice paprike in papriko v kosih.
Posebej izpostavljamo nov, inovativen mlečni desert, prijetnega in izrazitega okusa ter vonja po vaniliji, z najmanj 35 % mlečne maščobe. Izdelek je narejen iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka in ne vsebuje tehnoloških dodatkov. Je kremast in primeren kot samostojen desert, dodatek k jedem ali kot preliv.
Klasični mlečni izdelki naših babic
V naši ponudbi najdete tudi klasične mlečne izdelke, ki sledijo tradiciji naših babic.
- Loško maslo: Izdelano z metenjem, izpiranjem in gnetenjem pasterizirane sladke smetane. Je nesoljeno in ročno oblikovano v lesenem modelčku, kot so ga uporabljale naše babice. Uporabno je za pečenje in cvrtje, kot samostojen namaz na kruhu ali kot dodatek jedem.
- Eko maslo: Podobno Loškemu maslu, a izdelano iz pasterizirane ekološke sladke smetane. Je nesoljeno in oblikovano v lesenem modelčku.
- Maslo iz kuhanega masla: Izdelek z dodanimi beljakovinami in primesmi, uporaben za pečenje in cvrtje, kot samostojen namaz na kruhu.
Prosenik - izjemen starani sir
Prosenik je sir, ki ga zapišemo z veliko začetnico. Njegov kulinarični potencial se popolnoma razvije skozi skrbno nadzorovano zorenje, ki traja dlje kot 12 mesecev. Med zorenjem sir pridobi izrazitejšo aromo z novimi dimenzijami. Rumeno-rjave barva nakazuje, da ne gre za klasičen sveži sir. Zaradi izgubljanja vlage ima tršo strukturo sredice, ki se na mestih že lomi. Izrazita, prijetna in čista aroma, rahla pikantnost v ustih, zaznava agrumov in izredno dolg, prijeten pookus so značilnosti tega sira. Za popolno izkušnjo je pomembno, da je postrežen pri sobni temperaturi.
Prosenik je idealen za kombiniranje v narezku, kjer lahko samostojno kraljuje brez dodatkov suhomesnatih izdelkov. Je popolno darilo za ljubitelje kakovostnih sirov. Staran sir Prosenik bo s svojim pristnim okusom in bogato aromo navdušil tako poznavalce kot kulinarične začetnike.
Ime kmetije Pr’ Prosenik izvira iz starega imena kmetije, čigar izvora in pomena ne poznamo. Kmetija na tem naslovu obstaja že od leta 1792, ko je bil priimek Kukenberg. Senena prireja je domačemu imenu Prosenik ponovno dala pomenljivi noti. Termizirano A2 mleko senene prireje ZTP*, sol, sirilo in kulture so sestavine tega izjemnega sira, ki izvira iz kontrolirane ekološke pridelave.
