Priprava slastnih domačih piškotov je vedno prijetno opravilo, še posebej, če so ti piškoti sočni, okusni in preprosti za pripravo. Pomarančne zvezdice so prava izbira za vse, ki iščejo nekaj posebnega, a hkrati enostavnega. Ta recept vam bo pomagal ustvariti piškote, ki se kar topijo v ustih in so popolni za praznična druženja ali kot sladka razvada ob kavi. Pomembno je tudi, da se izognemo prevelikim količinam moke pri valjanju testa, saj to testo hitro strdi.
Sestavine za testo
- Maslo (sobne temperature)
- Sladkor v prahu
- Vaniljin sladkor
- Jajce
- Pomarančna lupinica (naribana)
- Pomarančni sok
- Pecilni prašek
- Moka
- Sol
Dodatni nasveti za sestavine
- Sladkor lahko zmeljete tudi sami v mlinčku za kavo. Ne pozabite ga za vsak slučaj še enkrat presejati skozi cedilo.
- Naribano pomarančno lupinico s prsti vtrete v kristalni sladkor, da sprostite eterična olja in dobite močnejši vonj po pomaranči.
Sestavine za čokoladno kremo
- Čokolada (narežana na majhne koščke)
- Sladka smetana
Priprava testa
- Z mešalnikom penasto umešamo maslo, sol, sladkor in vanilin sladkor, nato dodamo še rumenjake, lupino in sok pomaranče.
- Postopoma dodajamo moko in zgnetemo v gladko testo. Nikar se ne prestrašite, ker je testo pocasto.
- Testo oblikujemo v kepo in ga za eno uro shranimo v hladilnik.
Priprava čokoladne kreme (ganache)
- Čokolado narežemo na majhne koščke in jo stresemo v skledo, ki dobro prenaša toploto.
- Na štedilniku pogrejemo sladko smetano. Takrat, ko pokaže prve znake vretja, bo ravno prav vroča.
- Še vročo smetano zlijemo čez nasekljano čokolado in mešamo, dokler masa ne postane gladka in enotna.
- Kremo pustimo na sobni temperaturi, da se dobro ohladi. Vmes jo večkrat premešamo. Hladna je takrat, ko postane tako gosta, da se drži okrog obrnjene lopatke/žlice.
Oblikovanje in peka zvezdic
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Na pomokani površini tanko razvaljamo ohlajeno testo (od 2,5 do 5 mm debelo).
- Z modelčki za piškote izrežemo zvezdice. Izogibajte se ogromnim količinam moke na podlagi, ki testo hitro strdi. Testo začnite valjati in rezati, preden prižgete pečico, saj se testo na toplem hitro stopi in zasiri.
- Izrezane zvezdice položimo v s papirjem za peko obložen pekač in pazimo, da med njimi pustimo malo razmaka, saj se med peko malce razlezejo.
- Pekač z zvezdicami pred peko za 10 minut shranimo v hladilnik.
- Zvezdice pečemo v ogreti pečici približno 6-8 minut (dokler zunanji robovi ne začnejo postajati rjavkasti) oziroma toliko, da se ob robovih in vrhu lepo zlato rjavo obarvajo.
- Pečene zvezdice hladimo na pekaču 5 minut, potem pa jih preložimo na rešetko in povsem ohladimo.
HOW TO MAKE STAR BISCUITS
Združevanje in okrasitev
- Na ohlajene piškote brez luknjice z dresirno vrečko nabrizgamo čokoladno kremo.
- Pokrijemo jih s piškoti z luknjico.
- Ohlajene namažemo z Nutello in po dva zlepimo skupaj.
- Oba konca pomočimo v tekočo čokolado in pustimo na rešetki, da se strdijo.
- Za čokoladno glazuro, kamor pomakamo piškote, je pomembno, da ni premehka, da se piškotki v škatli ne sprimejo. Poskusite z ganachejem iz temne in mlečne čokolade.
Iz navedenih sestavin pripravimo približno 30 zvezdic. Dober tek!
tags: #recept #za #pomarancne #zvezdice