Kvašeni kifeljčki so priljubljena sladka ali slana peciva, ki s svojo mehkobo in raznolikostjo nadevov navdušujejo tako mlade kot stare. Priprava je presenetljivo hitra in preprosta, rezultat pa izjemno rahli in okusni rogljički, ki so kot nalašč za zajtrk, malico ali sladico.
Sestavine za Testo
- Kvas (svež ali suhi)
- Mlačno mleko
- Sladkor
- Moka (gladka pšenična)
- Sol
- Preostale sestavine za testo (maslo, jajce, ipd. - glede na želeni recept, ki se v tem osnutku ne specificira, zato bomo ostali pri omenjenih)
Priprava Kvasnega Testa
Priprava Vzhajanca (Kvasca)
Najprej naredimo vzhajanec ali kvasec. Iz nadrobljenega kvasa, 3 žlic mlačnega mleka in ščepca sladkorja (ali žlice moke in mlačnega mleka) pripravimo zmes in jo pustimo, da vzhaja.
Zamesitev in Vzhajanje Testa
Pripravimo moko, naredimo luknjo in po robu razdelimo sol. Sol prekrijemo z moko. V sredino damo vzhajanec, rahlo premešamo in dodamo preostale sestavine, ki so potrebne za testo. Vse skupaj zmešamo oziroma zamesimo v mehko, rahlo in gladko testo. Testo naj počiva 30 minut oziroma pustimo vzhajati ½ ure, pokrito s prtičem, da podvoji volumen.
Oblikovanje Rogljičkov
Delitev in Razvaljanje Testa
Vzhajano testo razdelimo na več delov, običajno 5, 6 ali 8 hlebčkov. Vsak hlebček testa razvaljamo v krog velikosti velikega krožnika.
Rezanje in Polnjenje
Krog razrežemo na 8 ali 12 enakih trikotnikov oziroma koncev. Približno 1 cm od roba (širokega dela) nanesemo poljuben nadev.
Zvijanje Rogljičkov
Trikotnike zvijemo v rogljičke, od širšega dela proti ožjemu. Prva dva zavihka močneje pritisnemo, da nadev ne steče ven med peko. Ožji del oziroma konec trikotnika naj bo spodaj, pod testom, da se rogljički ne bodo odpirali. Tako oblikovane rogljičke zložimo na pekač, obložen s peki papirjem.
Vanilijevi kifeljčki [recept skoraj tako dober, kot od stare mame]
Nadev za Kifeljčke
Rogljički so izjemno vsestranski, saj jih lahko napolnimo z različnimi sladkimi ali slanimi nadevi:
- Sladki nadevi: Nutella, orehi, marmelada (npr. polovica majhne žličke marmelade na trikotnik).
- Slani nadevi: šunka in sir, feta sir, česnov nadev, ocvrta čebula, zaseka.
Pečenje Kifeljčkov
Pred peko rogljičke premažemo s stepenim jajcem. Po želji jih lahko potresemo z makom ali sezamom za dodaten okus in videz. Pečemo jih v predhodno ogreti pečici z vključenim spodnjim in zgornjim grelom na 200 stopinj Celzija približno 14 minut, oziroma dokler ne dobijo lepe zlato-rjave barve.
Nasveti
Kvašeni kifeljčki so res zelo hitro narejeni in zelo rahli. Eksperimentiranje z različnimi nadevi je zelo priporočljivo, saj omogoča, da vsakič ustvarite drugačno poslastico.
tags: #kvaseni #kifeljcki #kulinarika